nt138 - page 21

12
เพาะกล่าวคื อจะมีลักษณะที่ขลุกขลิกมากกว่าและมีรสชาติที่แตกต่างแต่อย่างไรก็ตามในฐานะที่
เป็ นเมืองชายแดนจึงมีการผสมผสานระหว่างอาหารชาติพันธุ ์ต่างๆและอาหารระหว่ างประเทศที่ติด
กับเชี ยงราย เช่นอาหารจีนยูนนานมุสลิ มอาหารพม่าและอาหารแบบอานานิ คมของสปป.ลาวแต่
การพัฒนารู ปแบบการกินอาหารและการทําให้อาหารมีมูลค่าเพิ่มจากฐานภูมิปัญญานั้ นเช่าการ
จัดลําดับคุ ณค่าอาหารเช่นอาหารเกียรติ ยศไว้รับประทานในกรณีพิ เศษอาหารพิธีกรรมอาหารมงคล
ซึ่ งจะต้องจัดทําต่อไป
4.1กลุ่มที่1กลุ่มผลิตภัณฑ์ ทางเกษตร
พันธุ์พืชที่สํ าคัญของเชียงราย
พืชเศรษฐกิ จของจังหวัดเชี ยงรายมีมากมายหลายชนิดได้แก่ ข้าวเหนี ยวเขี้ยวงู เชียงรายข้าว
เจ้าหอมแม่จันสับปะรดนางแลสับปะรดภูแลชาวาวี กาแฟดอยช้าง เป็ นต้นโดยเฉพาะกาแฟดอย
ช้างและสั บปะรดภูแลนั้ นได้ยื่นจดทะเบียนสิ นค้า “สิ่งบ่ งชี้ ทางภู มิศาสตร์ ”กับกรมทรัพย์สิ นทาง
ปัญญา เพื่อดํารงความเป็ นเอกลักษณ์ของสิ นค้าขึ้ นชื่ออันมีแหล่งกําเนิ ดอยู่ในจังหวัดเชียงรายไว้
ข้ าวขึ้นชื่อของจั งหวัดเชี ยงราย
ข้าวนับเป็ นพืชเศรษฐกิจที่สําคัญอันดับหนึ่งของจังหวัดเชี ยงราย เนื่องจากมี การเพาะปลูก
มากที่สุ ดในบรรดาพืชเศรษฐกิจทุกชนิดมีแหล่งเพาะปลูกที่ สําคัญได้แก่ อําเภอเมืองอําเภอพาน
อําเภอเทิงอําเภอเชี ยงของและอําเภอแม่จัน
ข้าวขึ้ นชื่อของจังหวัดเชียงรายมี 2ประเภทคือข้าวเหนี ยวและข้าวเจ้าซึ่ งมีทั้งการเพาะปลู ก
แบบข้าวนาปี ข้าวนาปรังและข้าวไร่ สําหรับพันธุ ์ข้าวที่สร้ างชื่อเสี ยงให้กับจังหวัดเชี ยงรายได้แก่
ข้ าวเหนียวเขี ้ยวงู เชียงราย
ในอดีตเมื่อ40-50ปี ชาวนาไทยในแถบล้านนาซึ่ งกิ นข้าวเหนี ยวเป็ นหลักผู้มีนาใน
ครอบครองมากจะปลูกข้าวเหนียวคุ ณภาพดี คือ เมล็ดเล็ก เรี ยวยาวนุ่มมีกลิ่นหอมไม่เน้นผลผลิต
ซึ่ งสันนิ ษฐานว่าน่าจะเป็ นข้าวเหนี ยวเขี้ ยวงู แต่ในชาวนาผู ้ มีที่นาน้อย ข้าวที่ ปลูกเมล็ดใหญ่
ค่อนข้างป้ อมผลผลิตมากไม่เน้นคุณภาพ
ต่อมาเมื่อทางราชการโดยกรมการข้าวและสถาบันวิจัยข้าวได้ออกรับรองพันธุ์ข้าวเหนียว
สันป่ าตอง ในปี พ.ศ.2505และข้าวเหนี ยวกข6 ในปี พ.ศ.2520ซึ่ งเป็ นพันธุ ์ข้าวที่ให้ ผลผลิตสูงทํา
ให้ชาวนาในเขตภาคเหนื อรวมทั้ งจังหวัดเชียงรายหันมาปลู กข้าวเหนี ยวพันธุ์รั บรองดังกล่าวแทน