nt138 - page 29

20
นอกเหนื อจากนี้ ความภูมิใจอีกอย่างหนี่ งของชาวดอยช้างคือ การจัดตั้งสถาบันกาแฟ
(DoichangAcademic ofCoffee) เพื่อเสริ มสร้างความรู้ให้ ผู ้ ผลิ ตกาแฟทั้งการเพาะปลูกการดูแล
รักษากาแฟให้คงคุณภาพระดับ "กาแฟชนิดพิเศษมาตรฐานโลก"ควบคู่กับการรักษาสิ่ งแวดล้อม
และระบบนิเวศน์
เหตุผลที่ทําให้กาแฟดอยช้ างได้รับความนิยมในหมู่คอกาแฟพันธุ ์ แท้ ได้แกj
1.เป็ นกาแฟอราบิก้า 100%สายพันธุ ์พิเศษ ( SpecialtyCoffee)
2.เป็ นเมล็ดกาแฟแบบStricklyHardBean (SHB)ซึ่ งเติบโตอย่างช้าๆแต่สามารถสะสม
อาหารได้อย่างเต็มที่ ทําให้เมล็ดมีความหนาแน่นสู ง
3.เป็ นกาแฟที่เพาะปลูกบนพื้นที่ ที่เหมาะสมที่สุ ดสูงกว่าระดับนํ้ าทะเล1,200 เมตรและ
เป็ นพื้ นที่เดียวที่ ใหญ่ที่ สุ ดในโลก ( SingleOriginCoffee)
4.เป็ นกาแฟที่พิถีพิ ถันทุ กขั้นตอนการผลิ ต เก็บเมล็ดสุกด้วยมือทีละเมล็ด
5.เป็ นกาแฟที่ใช้การทํากาแฟเมล็ดด้วยวิธีเปี ยก (Wet Process)
6.เป็ นกาแฟที่มีรสชาติกลมกล่อมประทับใจมีกลิ่นดอกไม้ และมีรสชาติกรดอ่อนๆหอม
กลิ่นผลกาแฟ
7.เป็ นกาแฟที่คั่วด้วยเครื่ องจักรทันสมัยจากอิตาลี ควบคุมด้วยระบบคอมพิวเตอร์ ทั้ งหมด
จึงควบคุมคุณภาพการคั่วที่ได้มาตรฐานทุกถุ ง
8.เป็ นกาแฟที่จําหน่ ายและมีชื่อเสี ยงโด่ งดังในหลายประเทศ เช่นแคนาดาออสเตรเลี ย
อิตาลี ญี่ ปุ่ น เกาหลี สาธารณรัฐประชาชนจีนฯลฯ
9.เป็ นกาแฟที่บรรจุถุงฟอยล์คุ ณภาพสูงมีวาลว์ระบายอากาศแบบทางเดียวทําให้อากาศ
ภายในออกได้ และป้ องกันอากาศภายนอกเข้ามาในถุ งทําให้กาแฟคงความสดใหม่เสมอ
ผลิ ตภัณฑ์กาแฟดอยช้างมีหลายรุ่ นให้เลือก เช่น
-กาแฟดอยช้างPeaberryสุดยอดกาแฟเมล็ดโทน
-กาแฟดอยช้างOrganicPremiumกาแฟปลอดสารเคมี ได้รับการรับรองจากสถาบัน
USDA
-กาแฟดอยช้างPremiumAAกาแฟพรีเมี่ ยมคั่วเข้มสําหรั บผู้ ชื่ นชอบความเข้มอีกระดับ
-กาแฟดอยช้างPremiumกาแฟพรีเมี่ ยมรสกลมกล่อมหอมละมุน
-กาแฟสารดอยช้าง (GreenBean)มีลักษณะสีเขี ยวอมฟ้ าหรื อสี เขียวอมเทามีเมล็ดไม่
สมบูรณ์หรื อเมล็ดขนาดเล็กปนไม่เกินร้อยละ 12-13แบ่งตามขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางได้ 3ระดับคือ
ขนาดใหญ่กว่า 6.96มม.ขึ้ นไปขนาดระหว่าง6.1-6.95มม. และขนาดเล็กกว่ า 6.1มม.
-กาแฟคั่ว-บดดอยช้าง (Roasted andGroundCoffee) เป็ นกาแฟคั่ว-บดมีความหอมรสชาติ
กลมกล่อมเป็ นเอกลักษณ์เฉพาะตัวมีคาเฟอีนไม่เกิน1.5 ร้อยละของนํ้ าหนัก