แนวทางการสืบสานวัฒนธรรมตาลที่เมืองเพชรที่เอื้อต่อวิธีชีวิตของชุมชนบ้านลาด - page 29

๑๗
ภาพที่ ๒.๙ น้ําตาลปกที่แกะออกจากเบาหลอม
ทั้งนี้ ผลิ ตภัณฑน้ําตาลสด น้ําตาลปบ และน้ําตาลปก เปนผลผลิตจากตนตาลโตนดที่มี
การผลิตมาตั้งแต อดีตจนกระทั่งถึงปจจุบัน ซึ่งกระบวนการแปรรู ปเบื้องตนดังกลาว จะใชอุปกรณและ
เครื่องมือในการแปรรูปอยางงาย ๆ ไมซับซอน และสามารถจั ดหาไดในทองถิ่น
อุ ปกรณและเครื่ องมือเคี่ยวน้ําตาล
๑) เตาสําหรั บเคี่ยวน้ําตาล ในอดีตทําจากดินเหนียว แตปจจุบัน มี การเปลี่ยนแปลง
ไปบาง เปนการทําดวยอิฐมอญ ฉาบปูนซีเมนต แตยังคงลักษณะคล ายเดิม เปนแนวยาว ลักษณะการ
ก อสรางเตาปู นขึ้นอยูกับจํานวนกระทะเหล็กที่จะใชเคี่ยวน้ําตาลและปริ มาณน้ําตาลที่ รับซื้ อมาเคี่ยวใน
แต ละวัน ดังนั้น ลักษณะของเตาเคี่ยวน้ําตาลจึงมีรูปทรงกลมสําหรั บวางกระทะเหล็ก ๑ ใบหรืออาจจะ
มี รูปทรงสี่เหลี่ ยมผืนผายาวสําหรับวางกระทะเหล็ก ตั้งแต ๒-๑๐ ใบ ในคราวเดี ยวกัน ซึ่งขนาดของเตา
และจํานวนกระทะเหล็ กที่ใชเคี่ยวน้ําตาลนั้ น ผูประกอบอาชีพเตาเคี่ยวน้ํ าตาลจะเรียกขานกันวาขนาด
๑ เตา ๒ เตา หรื อขนาด๑๐ เตา นั่นเอง
๒. กระทะเหล็ กขนาดใหญ มี เสนผาศูนยกลางประมาณ๑ เมตร
๓. ที่ กรองน้ําตาล
๔. เหล็กกระแทกน้ําตาล
๕. อุ ปกรณอื่น ๆ เชน กงสํ าหรับใสน้ําตาล ถวย กระบวยตักน้ําตาล เสียม (ใชขูด
น้ําตาลที่แหงติดกระทะเหล็ ก)