แนวทางการสืบสานวัฒนธรรมตาลที่เมืองเพชรที่เอื้อต่อวิธีชีวิตของชุมชนบ้านลาด - page 25

๑๓
๖) เปลือกไมพะยอม (เป นพืชสมุนไพรชนิ ดหนึ่ง ประเภทไมยืนต น) ซึ่งมีความฝาด
ชวยรั กษาคุณภาพน้ํ าตาลสด ไมใหเกิ ดการบมหรื อหมัก (Fermentation) ซึ่งจะทําใหน้ําตาลบูด (เน าเสีย)
ดั งภาพที่ ๒.๕
ภาพที่ ๒.๕ เปลือกไมพะยอม
วิธีการเก็บเกี่ยวน้ําตาลสด
ชวงระยะเวลาการเก็บเกี่ ยวน้ําตาลสดที่เหมาะสมในแตละปคือช วงเวลา ตั้งแตเดือน
มกราคมถึงเดื อนพฤษภาคม รวมระยะเวลาประมาณ๕ เดือน
๑) ตนตาลโตนดตัวผู ลั กษณะตนตาลโตนดตั วผู (ชวงเวลาเชาตรูของวัน) โดยทั่วไป
งวงตาลจะผลิ ตน้ําตาลสดมากกวาตาลงวงตั วเมีย แตจะไมมี ลู กตาล ขั้นตอนการทําน้ํ าตาลโตนดจาก
ตาลโตนดตัวผูมีขั้นตอน ดังนี้
๑.๑) ตนตาลที่ จะเก็บเกี่ยวผลผลิ ตได ตองเปนตนตาลที่ ออกงวงและมีความยาว
ของงวงประมาณ๕๐ เซนติ เมตร (อายุต นตาล ๑๐ ปขึ้นไป) คนขึ้นตาลต องไตพะองขึ้นไปบนตนตาล
รวบงวงเขาดวยกันและใชไม คาบตาลตั วผู ซึ่ งมีลักษณะแบน ๒ อันประกบกัน มีงวงตาลอยู ตรงกลาง
และบีบไม คาบเบา ๆ เพื่อนวดงวงตาลใหนิ่มตลอดทั้งงวง การนวดงวงตาลจะทํ าวันละครั้ งตอนเช าตรู
ของวั น รวมเวลานวดประมาณ๓-๔ วัน (ขั้นตอนนี้เรียกวา การนวด) จากนั้ นนํากระบอกไม ไผซึ่ งบรรจุ
น้ําธรรมดาขึ้นไปแชตาลที่ นวดแลวประมาณ๒ วัน๒ คืน (ขั้นตอนนี้เรียกวา การแช)
๑.๒) คนขึ้นตาลขึ ้นไปทดสอบโดยการเฉือน (ปาด) งวงตาลสวนปลายสุดตาม
ขวางออกเล็ กนอย (Cross Section) แลวตรวจสอบวามีน้ําตาลโตนดไหลซึมออกจากสวนปลายที่เฉือน