แนวทางการสืบสานวัฒนธรรมตาลที่เมืองเพชรที่เอื้อต่อวิธีชีวิตของชุมชนบ้านลาด - page 22

๑๐
หม อตาลเมืองเพชรในปจจุบั นมีเก็บรวบรวมไว บางจํ านวนไมถึง ๑๐ ใบ ที่ ศูนย วัฒนธรรม
ทองถิ่น วั ดคงคาราม และพิพิธภัณฑวัดเกาะ จังหวัดเพชรบุรี
๓) ตาลโตนดพืชเอกลักษณของเมืองเพชร
จังหวัดเพชรบุรี มีคํ าขวัญประจําจังหวัดวา “เขาวังคูบาน ขนมหวานเมืองพระ เลิศล้ํ าศิลปะ
แดนธรรมะ ทะเลงาม” ทั้ งนี้ตราและธงประจําจั งหวัดเพชรบุ รี ประกอบดวย พระราชวังพระนครคีรี
(เขาวั ง) และตนตาลโตนด ซึ่งแสดงถึงเอกลั กษณ วิ ถี ชีวิ ต และวัฒนธรรมทองถิ่นของคนเมืองเพชร
โดยเฉพาะภาพนาขาวที่ ขนาบข างดวยต นตาลโตนด เป นสัญลั กษณของความอุ ดมสมบูรณ ของผืน
แผ นดินเมืองเพชร ซึ่ งประชากรสวนใหญประกอบอาชีพด านเกษตรกรรม คือ การทํานาเป นอาชีพหลั ก
และการทําน้ําตาลโตนดเปนอาชีพรอง
พื้นที่การเกษตรของเมืองเพชรโดยทั่วไป ชาวนาจะปลู กขาวและทํ าตาลโตนดควบคูกั นไป
ส วนมากจะปลูกต นตาลไวบริ เวณคันนาและพื้นที่ วางเปล าซึ่งไมได ทําประโยชนอย างอื่ น ตนตาลเมือง
เพชรให ผลผลิ ตน้ําตาลโตนดที่ ดี ที่สุ ดมาตั้ งแต อดีตจนถึ งป จจุ บั น จึงมีชื่ อเสียงติ ดปากคนทั่วไปว า
“น้ําตาลเพชรบุรี ” หรือ “น้ํ าตาลเมืองเพชร” เพราะมีรสชาติหวานหอมอร อย ชวนรับประทาน จนมี
สมญานามของคําวา “หวานเหมื อนน้ําตาลเมื องเพชร” ดังนั้น ตนตาลจึ งนับเปนพื ชที่มี ความสําคัญทั้ง
ด านเศรษฐกิจ สังคมชนบท และวิถีชีวิ ต วัฒนธรรมของจังหวัดเพชรบุรี
“ตนตาล” หรือ “ตนตาลโตนด” หรือ “ตาลโตนด” จึงเปนพื ชที่ใหคุ ณประโยชนมหาศาล
และเป นตนไมคูบานคูเมืองของคนเมืองเพชรมาตั้งแตบรรพกาล
๔) อาชีพที่เกี่ยวของกับผลิตผลตาลโตนด
๔.๑) อาชี พคนขึ้นตาล
ผลิ ตผลหลักที่สําคั ญจากตนตาลโตนด คือ น้ําตาลสด ดั งนั้นวิธี การนําน้ําตาลลงมา
จากต นตาลซึ่งมี ความสู งเทียบได เทากับตึ กสูง ๔-๕ ชั้ น แล วนํ ามาแปรรู ปเบื้องต น จึ งนั บว าเป น
กระบวนการเริ่ มแรกที่มีความสํ าคัญ เนื่องจากตองอาศัยความรู ประสบการณ ที่ถายทอดตอ ๆ กันมา
จากรุนพอสูรุ นลูกและรุนหลาน ตอ ๆ ไป ไมมี สถานศึกษาหรื อที่ฝกอบรม ไมมีโรงเรี ยนสอน จึงถือไดว า
เป นภูมิ ปญญาของคนเมืองเพชรที่ถายทอดและสั่งสมกันมานานนับเปน๑๐๐ป บุคคลผูนําน้ําตาลสดลง
มาจากตนตาลเกาแก อายุเปน๑๐๐ปเช นกัน รู จักกันในนามวา “คนขึ้ นตาล”