แนวทางการสืบสานวัฒนธรรมตาลที่เมืองเพชรที่เอื้อต่อวิธีชีวิตของชุมชนบ้านลาด - page 126

๑๑๔
๗) ตลาดของน้ําตาลโตนด
ป จจุ บันน้ํ าตาลโตนดมีราคาสู ง แตผลิ ตไมทั นต อความต องการของ
ผู บริโภค เนื่องจากคนทําตาลโตนดรุนเก าเริ่มหมดไป แตคนรุนใหมไมไดรั บการสืบทอดใหทํ าตาลโตนด
เนื่องจากได รับการศึกษาสูงขึ้นพอแมไม สงเสริมให ลูกทําตาลโตนด
(๔) การเปลี่ยนแปลงด านการศึกษา
คนสมัยก อนเกิดมาก็เห็ นพอแมทําตาลโตนด ลู กเกิดมาก็ไม ได เรียนหนังสือ
ระดั บสูงนัก โดยส วนใหญจบเพียงชั้ นประถมศึกษา เด็กอยู กับบานไมต องเดิ นทางไปเรียน เมื่อพอแม
ทํางานลูกก็ ชวยดวย เด็ กผูชายจึงเริ่มช วยพอแมหาบน้ําตาลตั้งแตเด็ก เริ่มขึ้ นตาลกันตั้งแตเด็ก เมื่อเข าสู
วั ยหนุมคือประมาณ๑๕-๑๘ ป ก็จะขึ้ นตาลจริงจังและหัดนวดตาล โดยพอเป นคนสอนให เด็กก็ได รับ
การซึมซับวิถีการทําตาลไปในที่สุด
ปจจุบันผูปกครองนิยมสงลูกเรียนหนังสือเพราะความกดดันในการประกอบ
อาชี พที่ไมอยากให ลูกลําบาก ประกอบกับผู ปกครองเริ่มมีฐานะทางการเงิ นที่สามารถสนับสนุนให ลูกได
เรี ยนหนังสือ ดั งนั้นจึงส งลูกเรี ยนใหสู งแลว จะไดเป นเจ าคนนายคน ทํางานราชการ หรือในป จจุบั น
ทํางานอะไรก็ไดที่ไดเงิ นดีกวา
๑.๒.๕ ปญหาในการประกอบอาชีพทําน้ําตาลโตนด
(๑) ดานการเติบโตของตนตาลโตนด
ปญหาที่เกิดขึ้นในการสืบทอดอาชีพการทําน้ําตาลโตนด ป จจัยแรกคือตน
ตาลเป นพื ชที่ ตองใช ระยะเวลานานในการปลู ก และตองมี อายุกว า ๑๐ ป จึ งจะสามารถเก็ บเกี่ยว
ผลประโยชนได นอกจากนี้เรื่องเพศของตนตาลโตนดที่มี ความแตกตางในการใหผลผลิตก็ สงผลตอความ
ต องการตาลตัวเมียมากกวาตาลตัวผู เพราะสามารถเก็บไดทั้งน้ําตาลและลู กตาล แตปญหาคื อตองรอ
จนกว าตนตาลโตนดจะโตพอที่ใหผลผลิตจึงจะทราบเพศของตนตาลโตนดได ที่สําคั ญตนตาลเป นพืชที่ มี
ความสู งมาก ยิ่งมีอายุเพิ่ มมากขึ้นก็ยิ่งสูงขึ้นไปเรื่อย ๆ ขอจํ ากัดเหลานี้ จึงทําให ชาวนาเลือกที่จะทํานา
เป นหลัก ซึ่งเป นการเก็บเกี่ ยวพืชที่ใชระยะเวลาสั้นกวาและความเสี่ยงในเรื่องความสูงที่นอยกวาการทํา
น้ําตาลโตนด
(๒) ดานการขาดแคลนคนทําตาลโตนดที่มีความรูและการถายทอด
ตนตาลโตนดยังคงมี อยูและเกิดต นใหมขึ้นหมุนเวียนแทนตนเกาที่ หมดอายุ
ไปแตปญหาสําคัญอยูที่คนทําตาลมากกวาที่นับวันยิ่งลดนอยลงไปเรื่อยๆ เพราะคนเกาแกที่เคยทํามาก็
มี อายุมากขึ้น ขณะที่เด็กรุนใหมไมไดรับการถายทอดการทําตาล แมวาจะขึ้นตาลได และก็ไม มีทั กษะใน
การทํ าตาล เนื่องจากการฝกทักษะการทําตาลตองฝ กตั้งแตเด็กยังอายุ ไมมาก หากเด็ กเรียนหนั งสือ
ระดั บปริญญาตรีแลว โอกาสที่ จะขึ้นตาล และมี ทักษะการทํ าตาลดวยแทบไมมี