แนวทางการสืบสานวัฒนธรรมตาลที่เมืองเพชรที่เอื้อต่อวิธีชีวิตของชุมชนบ้านลาด - page 125

๑๑๓
๒) รายได
การทําน้ําตาลโตนดในสมัยก อนถือเปนรายไดเสริมจากการทํ านา ดังนั้น
แม วาจะมีราคาไมสู งมากนัก แตก็ยังนิยมทํากัน แต ปจจุบันชาวนาสวนมากทํานาเปนหลั กดวยราคาข าว
ที่สู งขึ้น จึงทําใหคนเปลี่ยนไปทํานาปละ ๒-๔ ครั้ง แลวแตสภาพพื้นที่ที่ได รั บน้ําจากชลประทาน ทําให
คนทําตาลโตนดน อยลง และคนไดหันไปทํ างานโรงงานเพิ่มมากขึ้ น เพราะทําตาลโตนดไมคุมคา
๓) คาครองชีพ
สมัยกอนขาวปลาอุดมสมบูรณ ดังคํากลาวที่ว า ในน้ํามีปลา ในนามีขาว
เมื่อชาวบานไดทํานา ขายขาวไดเงินมาก็เอาไปซื้อเครื่ องใชในครัว ไดแก กะป น้ําปลา หรือมีรายจ ายอื่น ๆ
เล็กนอยเท านั้น แต ปจจุบันมีรายจายสูงมากขึ้น รายไดจากการเกษตรตามฤดูกาลจึงไมเพียงพอ ชาวนา
จึงตองหันไปประกอบอาชี พอื่นที่ไดเงินมาใชจายเร็วกวา
๔) การเปลี่ยนแปลงความตองการของลูกค า
ในอดีตความตองการน้ําตาลโตนดมีมาก และยั งไมมีการเปลี่ ยนรูปแบบ
น้ําตาลโตนดเป นน้ําตาลหลอมหรื อน้ําตาลสด ชาวบ านจึ งทําเปนน้ําตาลปกและน้ําตาลปบเป นหลัก
รวมทั้งยั งมีการพัฒนาผลิ ตภัณฑเช นการแปรรูปเปนน้ําตาลผงเพื่ อชงกาแฟแลวขยายสูกลุมลูกคาให
หลากหลายยิ่งขึ้น ก็จะชวยใหคนทําตาลโตนดไดคาตอบแทนที่คุมคามากขึ้นนอกจากนี้ลูกคายั งมีความ
ต องการน้ําตาลที่มีราคาแตกตางกัน โดยเฉพาะคนที่ ประกอบอาชีพทําขนมและอาหารขาย ตองการลด
ต นทุ นการผลิต จึงตองการซื้ อน้ําตาลหลอมซึ่ งมีราคาถูกกว าน้ํ าตาลโตนดแท คือ น้ําตาลโตนดแท
กิ โลกรัมละ ๖๐บาท ในขณะที่น้ําตาลหลอมราคากิโลกรัมละ ๓๕บาท
๕) ตนทุนการผลิต
ในอดี ตการทํ าน้ํ าตาลโตนดไม ตองลงทุ นหรื อมี การลงทุนน อยมาก
เพราะวาต นตาลมีอยู แลว ขึ้นอยูตามหัวไร ปลายนา ไมต องปลูก ไมต องดูแลรักษา ไมไผ ที่ทําพะองก็ หา
ได ตามปา ฟนก็สามารถเก็บเอาตามทองนา แตปจจุ บันเปลี่ยนไปแลวเพราะทุ กอยางตองมีการลงทุน
ทั้งสิ้นแตเหตุ ที่คนทําตาลยังคงอยูไดเพราะปจจุบันราคาน้ําตาลโตนดมีความเหมาะสมมากขึ้นสวนเรื่อง
ตลาดการจํ าหนายผลตาลอ อน ไมมี ปญหา เพราะมีคนซื้อจํานวนมากอยูแลว
๖) ไมมีการรวมกลุมเพื่อการคาอยางตอเนื่ อง
ปจจุบันการทําน้ําตาลโตนดเปนลักษณะการทํากันในครัวเรือน แบบตาง
คนต างทํา ตางคนตางขาย จึงไม สามารถตอรองราคาได ซึ่งเคยมีการรวบรวมกลุมกันแต เปนกลุมอย าง
ไม เปนทางการและสมาชิกไมถาวร เนื่องจากเมื่ อหมดฤดูทําตาลตางคนก็ตางไปประกอบอาชี พอื่น เมื่อ
ถึงฤดู ทําตาลอีกปก็ รวมตัวกันใหมไดยาก การรวมกลุมเพื่อการคาอย างตอเนื่องจึงทําไดยาก