st118 - page 138

128
ตารางที่ 3.11 แสดงความแตกต่ างการผลิตแบบเดิมและแบบใหม่ ของชาวเกาะพะงัน
อาชีพ การผลิตแบบเดิม การผลิตแบบใหม่
สวน
มะพร้ าว
- ใช้ คนขึ ้ นเก็ บมะพร้ าวหรื อใช้เหล็กเก็บ
- ใช้ ควายลากเกวียนบรรทุกมะพร้ าวไปขาย
- ใช้ ลิงเก็บ
- ใช้ รถยนต์บรรทุก
ประมง - ใช้ เรื อหางยาวจับปลา โดยใช้ลอบ
เบ็ด อวนลอยและใช้ เหยื่อล่อ
- ใช้ ไต๋เรื อที่มีประสบการณ์หาจุดที่มี
ปลาชุกชุม
-ออกทะเลไปแล้ วจะไม่สามารถติดต่อ
กับบนฝั่ งได้
-มีแหล่งปะการังตามธรรมชาติ
- ใช้ เรื อยนต์ขนาดกลาง ใช้ แสงไฟ
ล่อ ใช้ อวยแบบยอยกจากข้ างเรือ
- ใช้ เครื่องมือที่มีความแม่ นยําใน
การหาจุดที่ มีปลาชุกชุม
- ใช้ วิทยุในการติดต่อสื่ อสาร
กลับมาบนชายฝั่ง
-ปลูกปะการังเที ยม
บังกะโล /
รี สอร์ ท
สํ าหรับ
นักท่ องเที่ยว
- ห้ องพักมี ขนาดเล็ ก ทํ าจากวัสดุที่ มี ใน
ท้องถิ่น ราคาถูก
- ทําแบบครอบครัว จ้ างเฉพาะแม่บ้ านและ
แม่ครั วเท่านั ้ น
- ห้ องขนาดใหญ่พร้ อมด้ วย
อุปกรณ์ที่ทันสมัยครบครัน
- ทําแบบธุรกิจ มีพนักงานฝ่ าย
ต่างๆ มากขึ ้ น
ส่วนด้ านนวัตกรรมการบริโภค จะเห็ นว่าชาวเกาะพะงันรุ่ นใหม่นิยมรับประทานอาหาร
นอกบ้ านอาหารประเภทตามสั่ง อาหารจานเดี ยว อาหารอีสาน และอาหารฟาสฟู้ ดแบบตะวันตก
เข้ ามามี บทบาทแทนที่อาหารพื ้ นบ้ านดั ้ งเดิ ม นอกจากนั ้ นการปรุ งอาหารเองและร่วมรับประทาน
พร้ อมกันในครัวเรือนลดน้ อยลงไปด้ วย
3. จุดอ่อนและจุดแข็งด้ านการผลิตและการบริ โภคของผู้ คนและชุมชน
จุดอ่อนด้ านการผลิต กล่าวคือ กลุ่มเกษตรกรและชาวประมงพื ้ นบ้ าน ยังคงใช้
เครื่ องมือทํ ากิ นแบบดั ้ งเดิม เช่ น การหาจุดที่มี ปลาชุกชุม ยังใช้ วิธีการใช้ ทิ ศทางการกํ าหนด
ตําแหน่งจากก้ อนหิ น ต้ นไม้ หรือสิ่ งปลูกสร้ างที่มองเห็ นบนเกาะว่าจุดนั ้ นตรงกับอะไร ด้ านการ
บริ โภค จะเห็ นได้ ว่าชาวบ้ านยังคงใช้ วิธีการประกอบอาหารที่ ไม่ถูกสุขลักษณะคื อ การใช้ มือ
คลุกเคล้ าอาหาร ทําให้ อาหารได้ รับเชื ้ อโรคจากผู้ ปรุงอาหาร ส่วนนวัตกรรมด้ านการผลิตและการ
บริโภค ชาวบ้านยั งใช้เครื่ องมื อโบราณในการผลิต เช่น การเก็บลูกมะพร้ าวด้ วยไม้ สอยต่อปลาย
เข้ ากับเหล็กแหลม และวิธีการปอกมะพร้ าวยังใช้ ไม้ ลิ ดที่ทําด้วยเหล็กแหลมมีคม