แนวทางการสืบสานวัฒนธรรมตาลที่เมืองเพชรที่เอื้อต่อวิธีชีวิตของชุมชนบ้านลาด - page 144

๑๓๒
ภาพที่ ๔.๑๙ การตมเนื้อลู กตาลออนในน้ํ าตาลสด
๒.๕) บรรจุใสภาชนะ ปดฝา ทําใหเย็น ติ ดฉลาก เก็บไว ที่อุ ณหภูมิ ๘- ๑๐ องศา
เซลเซี ยส อายุการเก็บประมาณ๔ วัน ดั งภาพที่ ๔.๒๐
ภาพที่ ๔.๒๐ ผลิตภัณฑลูกตาลลอยแก วในน้ําตาลสดที่พรอมจํ าหนาย
นอกจากการพั ฒนากระบวนการแปรรูปลู กตาลลอยแกวในน้ําตาลสดแลว ผูวิจั ยยัง
พบว าในขั้นตอนการเพาะจาวตาล เพื่อที่จะนํ าจาวตาลไปทําจาวตาลเชื่อม จะได เนื้อตาลสุกที่ นําไปทํา
เป นขนม เชน ขนมตาล ขนมไข ปลา หรือมีงานวิจัยที่นําเนื้อตาลสุกผสมอาหารเลี้ยงไกเพื่ อเพิ่มสีของไข
แดง จากการลงพื้ นที่พบวาขั้นตอนการแยกเนื้อตาลยังไมมีความสะอาด มี การปนเปอนสู ง ผูวิจัยเห็นว า
ควรมี งานวิจัย ศึกษาพั ฒนามาตรฐานการผลิตเนื้ อตาลสุกสําเร็จรูปเพื่อความปลอดภัยของผู บริโภคและ
เพิ่ มศักยภาพการใชประโยชน ของเนื้อตาลมากขึ้นตอไป ลูกตาลสุกที่รอการแยกยี เนื้อ และเนื้ อตาลสุก
บรรจุถุงพรอมสงขาย แสดงดังภาพที่ ๔.๒๑ และ ๔.๒๒