แนวทางการสืบสานวัฒนธรรมตาลที่เมืองเพชรที่เอื้อต่อวิธีชีวิตของชุมชนบ้านลาด - page 152

๑๓๘
ทําชอนตั กอาหาร ๒) ทางตาลใชทํารั้ว ทําฟนสําหรับเคี่ ยวน้ําตาล ๓) ลําต น แปรรูปเปนไมแผนทําบ าน
และเฟอรนิเจอร ๔) ราก ใชทํายาสมุนไพร ๕) ลูกตาลออน สําหรับเปนอาหารหวาน ๖) เนื้อตาล ใช ทํา
ขนมตาล ๗) จาวตาล ทําขนมตาลเชื่อม ขาวเหนี ยวหนาตาล ๘) กะลาตาล ใชทําถ าน ๙) เศษลูกตาล
อ อนหลังจากการเฉาะ ทําเปนอาหารของวัว
๑.๓ กระบวนการทางสังคมแบบพึ่งพาอาศัยกัน พบว า มีวัฒนธรรมการเข ายาม เปนการ
รวมกลุมกัน๓-๔ คน เพื่อทําน้ําตาลโตนด และมีการแบงผลประโยชนกันอยางเปนธรรม
๑.๔ การทําเตาตาล พบวา มีการทํ าเตาตาลจากวัสดุ ในทองถิ่น ประกอบดวย แกลบ ดิน
เหนียว ฟาง เรียกเตาที่ทําวา “เตาหาง” คือ เปนเตาที่ มีกระทะ จํานวน ๒-๔ กระทะ แลวแตจํ านวน
ปริ มาณน้ําตาล และฟนที่ใชจะเปนทางตาล และกิ่งไมที่หาไดในทองถิ่น
๒. ศักยภาพของชุมชนอํ าเภอบานลาด จังหวัดเพชรบุรีกับวัฒนธรรมตาลเมืองเพชรในป จจุบัน
พบว า มีวัฒนธรรมตาล จําแนกเปน๒ประเภท คือ ๑) การใชประโยชนจากตาลในเชิงพาณิชย และ ๒)
การนํ าประโยชนจากตาลมาใช ในวิถีชีวิ ต สรุปไดดังนี้
๒.๑ การใชประโยชนจากตาลในเชิงพาณิชย พบว า มีการทําน้ําตาลโตนดลดลง มีผลิตภัณฑ
จากตาลเพิ่ มมากขึ้ นอยางหลากหลาย เช น น้ําตาลสด ลูกตาลอ อน จาวตาลเชื่อม ขนมตาล และ
ผลิตภั ณฑ จากไมตาล สาเหตุการเปลี่ยนแปลงเกิดจาก ๑) ตนทุ นการทําน้ําตาลโตนดสู งสุ ด เพราะ
วั ตถุดิบทุกอย างตองซื้อทั้งหมด ไดแก ไมพะอง และไมพะยอม แพงและหายาก ไมฟนขาดแคลนไมมี ใน
ทองถิ่น คนขึ้นตาลมีความเสี่ยงสูง ประสบอุบัติ เหตุบอยครั้ง ๒) คนทําน้ําตาลโตนดเปนมี จํานวนนอยลง
๓) การขายลูกตาลออนไมมี ตนทุนการผลิต๔) การเปลี่ยนแปลงทางสังคมเกี่ยวกับคานิยมการทองเที่ยว
เชิงศิ ลปวัฒนธรรมและวิถีชีวิ ตชุ มชน ทําให อาหารทางวัฒนธรรมไดรั บความสนใจ ดังนั้นอาหารคาว
หวานจากตาลจึงไดรับความนิยมในการบริโภค ทํ าใหการใช ประโยชนจากตาลในเชิงพาณิ ชยขยายตั ว
มากขึ้น
๒.๒ การนําประโยชน จากตาลมาใชในวิ ถีชีวิ ตประจําวันลดลงแตใช ในเชิงพาณิ ชย มากขึ้น
ได แก ๑) ใบ ไมมี การใชใบตาลมุงหลังคาบาน จะมีเพี ยงใชมุ งหลังเตาตาล และมุงหลังคาคอกวัว สําหรับ
การประดิ ษฐของเล นเด็ก กระทงใบตาลสําหรับใสขนมตาลไม ใชในชี วิ ตประจํ าวัน แต จะผลิ ตในเชิง
พาณิชยเพื่ อจําหนาย ๒) ทางตาลใชทํารั้วนอยลง แตจะใชในการตกแตงสถานที่เพื่ อความสวยงาม สวน
ที่ใชทําฟนสําหรั บเคี่ยวน้ําตาลยังคงมีใช ในการเคี่ยวตาล ๓) ลําตน แปรรูปเปนไมแผ นทําบาน และใช
สรางอาคารประกอบสําหรั บเก็บของหรือใชสอย ๔) ราก ใช ทํายาสมุนไพร มี เพียง ๑ บาน คือ บานลุ ง
เชื้ อ มวงทอง ตําบลถ้ํารงค ๕) ลูกตาลออน เก็บเพื่อขายสด ๖) เนื้อตาล ใชทํ าขนมตาลขาย และเนื้อ
ตาลสุกมีการยีเพื่ อส งขายตลาดไทที่กรุงเทพมหานคร กิโลกรั มละ ๒๐ บาท ๗) จาวตาล ทําขนมตาล