st118 - page 175

165
3. วัฒนธรรมการผลิ ตและการบริโภคของผู้ คน
วัฒนธรรมต่างชาติที่มี บทบาทต่อการเปลี่ ยนแปลงทางสังคมและวัฒนธรรมในแง่มุม
วัฒนธรรมการผลิตและบริ โภคที่ สํ าคัญต่อการดํารงชี วิตเน้ นไปที่ ปั จจัย 4 และสิ่งอํ านวยความ
สะดวกสบายของผู้ คนในแง่มุมเกี่ยวข้ องกับวัฒนธรรมการผลิ ตและบริโภคอาหาร วัฒนธรรมการ
ผลิตและบริโภคเครื่ องนุ่งห่ม/เครื่ องใช้ ไม้ สอย วัฒนธรรมการผลิตและบริโภคที่ อยู่อาศัย วัฒนธรรม
การผลิตและบริ โภคยารักษาโรคและวัฒนธรรมการผลิตและบริ โภคสาธารณูปโภคนอกเหนื อจาก
ปั จจัย 4 ซึ่งวั ฒนธรรมการผลิตและบริ โภคเหล่ านี ้ ทํ าให้ เกิดการเปลี่ ยนแปลงเนื่ องจากรั บเอา
นวัตกรรมการผลิ ตและการบริโภคสมั ยใหม่ เข้ามาแทนที่ ยิ่งวัฒนธรรมการผลิ ตและบริโภคที่
ทั นสมัยตามสังคมชาวตะวันตกมี มากขึ ้ นก็ ยิ่ งมี แนวโน้ มต่ อการเปลี่ ยนแปลงทางสังคมและ
วัฒนธรรมและการดํารงชี วิตของผู้ คนและชุมชนอย่างรวดเร็วอีกด้ วย
ดังนั ้ นจากเหตุผลดังกล่าววัฒนธรรมต่ างชาติที่เป็ นพลวัตต่ อวัฒนธรรมการผลิ ตและ
บริโภคและส่งผลต่อการเปลี่ยนแปลงทางสังคมและวัฒนธรรมของชุมชนเกาะสมุยและเกาะพะงัน
ในช่วงหลังแผนพัฒนาเศรษฐกิจและสังคมแห่งชาติฉบับที่ 4-ปั จจุบัน(พ.ศ.2553) คณะผู้ วิจัยหยิบ
ยกมาเป็ นประเด็นศึกษามีด้ วยกัน5ประเด็นคือวัฒนธรรมการผลิตและบริ โภคอาหารวัฒนธรรมการ
ผลิตและบริ โภคเครื่ องนุ่งห่มวัฒนธรรมการผลิตและบริ โภคที่ อยู่ อาศัย/เครื่ องใช้ ไม้ สอยวัฒนธรรม
การผลิตและบริ โภคยารักษาโรควัฒนธรรมการผลิตและบริ โภคสาธารณู ปโภคซึ่งประเด็ นเหล่านี ้ มี
บทบาทต่อการเปลี่ยนแปลงสังคมและวัฒนธรรมกล่าวคือ
3.1 วัฒนธรรมการผลิตและการบริ โภคอาหาร
ในส่วนของวัฒนธรรมการผลิ ตและการบริ โภคอาหารของผู้ คนเกาะสมุยและเกาะพะงัน
ดั ้ งเดิมก่อนแผนพัฒนาเศรษฐกิจและสังคมแห่งชาติฉบับที่ 4ผู้ คนเกาะสมุยและเกาะพะงันมีการ
ผลิตและบริ โภคแบบจารีตการผลิ ตและการบริโภคซึ่งจารี ตการผลิตและการบริ โภคอาหารที่จําเป็ น
คือการผลิตและบริ โภคอาหารประเภทพืชผักและผลไม้ การเลี ้ ยงสัตว์ การทําประมงพื ้ นบ้ านและอื่นๆ
เป็ นต้ น ในส่ วนของการผลิตและบริโภคอาหารประเภทพื ช ผักและผลไม้ ของผู้ คนดั ้ งเดิมในพื ้ นที่
เกาะสมุยและเกาะพะงันสิ่งแรกที่ สําคัญต่อการดํารงชีวิตคื อการผลิตและบริ โภคข้าวที่ เป็ นอาหาร
หลักของคนไทย การผลิตและบริโภคข้ าวนับว่าเป็ นจารี ตการผลิตและบริโภคที่สื บทอดจากบรรพ
บุรุ ษและปฏิบัติต่อๆ กันมา มีการผลิ ตข้ าวเพื่อการบริ โภคในครั วเรือนอย่ างเดียว ได้ รับวัฒนธรรม
การผลิตและบริ โภคข้ าวสืบทอดจากบรรพบุรุ ษและปฏิบัติต่อๆกันมาพื ้ นที่รอบเกาะสมุยทุกชุมชน
มี การทํ านา ซึ่ งกระบวนการผลิ ตและวิ ธี ผลิ ตข้ าวนั ้ นส่ วนใหญ่ ปลู กข้ าวแบบ
นาดําในพื ้ นที่ราบลุ่ม แต่ ถ้าพื ้ นที่ไหนเป็ นเชิงเขาทํ านาข้ าวไร่ และพื ้ นที่เป็ นพรุ จะทํานานํ ้ าลึกมีที่
ชุมชนเฉวง พันธุ์ข้ าวที่ ใช้ เพาะปลูกเป็ นพันธุ์ พื ้ นเมืองดั ้ งเดิมนํ ามาจากอําเภอดอนสัก ต่อมาก็นํ า