169
การเสริ
ฟอาหาร และที่
สํ
าคั
ญมารยาทและการแต่
งกายในการร่
วมโต๊
ะรั
บประทานอาหาร เป็
นต้
น
(เสาวนี
ย์
สุ
รมาส, สั
มภาษณ์
เมื่
อวั
นที่
16-18กรกฎาคม 2554)
ปั
จจุ
บั
นช่
วงแผนพั
ฒนาเศรษฐกิ
จและสั
งคมแห่
งชาติ
ฉบั
บที่
10 วั
ฒนธรรมการผลิ
ตและ
บริ
โภคอาหารของชาวต่
างชาติ
ตะวั
นตกมี
นั
กลงทุ
นต่
างชาติ
และคนไทยเข้
ามาทุ
นและเปิ
ดกิ
จการ
ต่
างๆ ได้
แก่
เทสโก้
โลตั
ส, บิ๊
กซี
ซู
เปอร์
เซ็
นเตอร์
,ท็
อปซู
ปเปอร์
มาร์
เก็
ต, แม๊
คโคร, ร้
านแฟมิ
ลี่
มาร์
ท,
ร้
านเซเว่
นอี
เลฟเว่
น, อั
นดามั
นสเต็
ก เฮ้
าส์
แอนด์
ซี
ฟู
้
ด เรสเทอรองท์
, ร้
านKFC, ร้
านแมคโดนั
ลด์
ร้
าน Star Bug, ร้
าน Premier food wine, ร้
าน connection wine และร้
าน pizza company
ส่
วนร้
านอาหารในพื
้
นที่
เกาะสมุ
ยที่
นิ
ยมเลื
อกรั
บประทานคื
อ อั
นดามั
น สเต็
ก เฮ้
าส์
แอนด์
ซี
ฟู
้
ด
เรสเทอรองท์
สํ
าหรั
บพื
้
นที่
เกาะพะงั
นที่
นิ
ยมรั
บประทาน ได้
แก่
พะงั
น เบย์
ชอร์
รี
สอร์
ท (Phangan
Bay Shore Resort) Bayshore Restaurant เป็
นต้
น (เอี่
ยม ศรี
แสง และวนิ
ดา แสเมลโรด,
สั
มภาษณ์
เมื่
อวั
นที่
16 พฤษภาคม และวั
นที่
16 กรกฎาคม 2554) นอกจากนี
้
การรั
บประทาน
อาหารตามแบบตะวั
นตกของนั
กท่
องเที่
ยวต่
างชาติ
และค่
านิ
ยมการบริ
โภคตามสากลที่
เป็
นนิ
ยม
ของคนทํ
างานและคนมี
ฐานะในอํ
าเภอเกาะสมุ
ยและเกาะพะงั
นส่
วนใหญ่
แล้
วนิ
ยมจั
บจ่
ายใช้
สอย
และรั
บประทานอาหารตามแบบตะวั
นตก รวมถึ
งนิ
ยมเลื
อกซื
้
อผั
กปลอดสารพิ
ษแถวตํ
าบลตลิ่
งงาม
ที่
ร้
านสมุ
ยไฮโดรโปรนิ
กส์
ร้
านสมุ
ยไฮโดรบอย ร้
านไกรวิ
นิ
ต และร้
านผั
กปลอดสารพิ
ษยั
งมี
ที่
ปลาย
แหลมเกาะพะงั
น แต่
สํ
าหรั
บร้
านอาหารหรื
อโรงแรมจะใช้
พื
ช ผั
กและผลไม้
จํ
านวนมาก ๆ ในการ
ทํ
าอาหาร ส่
วนใหญ่
มี
การสั่
งซื
้
อพื
ช ผั
ก และผลไม้
จากจั
งหวั
ดราชบุ
รี
ตลาดไทย ตลาดหั
วอิ
ฐ
จั
งหวั
ดนครศรี
ธรรมราช ถ้
าเป็
นอาหารบางชนิ
ดที่
จํ
าเป็
นต้
องใช้
พื
ชและผั
กจากต่
างประเทศ
(ศรี
วรั
ตน์
โชติ
กรณ์
และอารี
หิ
ตะวั
ฒนกุ
ล, สั
มภาษณ์
เมื่
อวั
นที่
17 และ 18 กรกฎาคม 2554)
โดยเฉพาะอาหารตะวั
นตกที่
คนส่
วนใหญ่
นิ
ยมบริ
โภคกั
นมากขึ
้
นตามรสนิ
ยมการบริ
โภคแม้
กระทั่
ง
คนไทยอย่
างร้
านอาหารศาลาไทยที่
หาดละไมในอํ
าเภอเกาะสมุ
ยที่
ผู
้
คนทั
้
งคนต่
างชาติ
และคนไทย
นิ
ยมไปบริ
โภคเป็
นประจํ
า ดั
งนั
้
นการผลิ
ตและบริ
โภคที่
มิ
ได้
ผลิ
ตเองและต้
องสั่
งซื
้
อจากนอกฝั่
ง
เกาะสมุ
ยและเกาะพะงั
น ยิ่
งไปกว่
านั
้
นการบริ
โภคอาหารชาติ
ตะวั
นตกของคนเกาะสมุ
ยและเกาะ
พะงั
นในปั
จจุ
บั
นมี
เพิ่
มขึ
้
นทุ
กปี
เมื่
อเที
ยบกั
บการบริ
โภคข้
าวในกลุ
่
มอายุ
วั
ยเด็
กและวั
ยรุ่
น เพราะการ
โฆษณาและการประชาสั
มพั
นธ์
จึ
งทํ
าให้
นิ
ยมบริ
โภคกั
น
3.2 วั
ฒนธรรมการผลิ
ตและบริ
โภคเครื
่
องนุ
่
งห่
ม
ในส่
วนของวั
ฒนธรรมการผลิ
ตและการบริ
โภคเครื่
องนุ
่
งห่
มของผู
้
คนเกาะสมุ
ยและเกาะ
พะงั
นดั
้
งเดิ
มก่
อนแผนพั
ฒนาเศรษฐกิ
จและสั
งคมแห่
งชาติ
ฉบั
บที่
4ผู
้
คนเกาะสมุ
ยและเกาะพะงั
น
ส่
วนใหญ่
ไม่
มี
การผลิ
ต แต่
จะซื
้
อจากตลาดบ้
านดอนหลั
งจากที่
มี
การบรรทุ
กมะพร้
าวไปขายทํ
าให้
