st118 - page 178

168
ตามแต่กํ าลังที่ หามาได้ แต่จะไม่นํ าไปแลกกันแต่อย่ างใดส่วนใหญ่ ชาวบ้านทุกครัวเรื อนสามารถ
มาปลาจากทะเลมาเพื่อบริ โภคได้ เอง ซึ่ งอาหารทะเลที่หามาได้ นิยมถนอมอาหารเก็บไว้ ด้ วยการ
แปรรูปอาหารให้ เป็ นอาหารแห้ง เช่นตากแห้ ง รมควันหมักเกลื อดอง เป็ นต้ น แต่ต่อมามี พ่อค้ า
ต่างถิ่นเข้ ามารับซื ้ อชาว ประมงเริ่มจํ าหน่ายปลาทะเลที่ เหลือจากบริโภคในครัวเรื อน และพัฒนา
นําไปจําหน่ายตามตลาดสดและร้ านอาหารทําให้ มีรายได้ เสริมคนเกาะสมุยมีการส่ งขายปลาไปยัง
ตลาดบ้ านดอนมากกว่าที่ จะขายให้ คนเกาะสมุยบริ โภคกันเอง เพราะราคาขายได้ ราคาที่สูงกว่า
แต่เมื่อเวลาผ่านไปทําให้ การรับประทานอาหารของเปลี่ยนแปลงไปเนื่องความเชื่อการรั บประทาน
อาหารทะเลมาก ๆ อาจเป็ นโรคตาลขโมย จึงทํ าให้ คนเกาะสมุยหลี กเลี่ยงการรั บประทานทุกวัน
แต่บ้ างคนคิดว่าการรั บประทานอาหารปลาดิบจะทําให้ บํ ารุ งสมองและทางเพศ (เสนีย์ ใจเย็น,
สัมภาษณ์เมื่ อวันที่ 16พฤษภาคม 2554)
เมื่อวัฒนธรรมต่างชาติตะวันตกได้ เข้ ามามีบทบาทในวิ ถีชีวิตของผู้ คนเกาะสมุยและเกาะ
พะงันหลังจากแผนพั ฒนาเศรษฐกิจและสังคมแห่งชาติ ฉบับที่ 4 เพราะว่าอําเภอเกาะสมุ ยและ
เกาะพะงันเปิ ดรับนักท่องเที่ยวและคนภายนอกเพิ่มขึ ้ นทําให้ ต่างชาติตะวันตกนําวัฒนธรรมและ
แพร่ กระจายสู่การปฏิบัติของผู้ คนในพื ้ นที่และคนต่ างถิ่นของเกาะสมุยและเกาะพะงัน ดังนั ้ นยิ่ง
ทําให้ วัฒนธรรมการผลิ ตและบริโภคของต่ างชาติ ตะวันตกที่เป็ นพลวัตต่อการเปลี่ ยนแปลง
วัฒนธรรมการผลิตและบริ โภคแบบจารี ตการผลิ ตและการบริ โภคเป็ นนวัตกรรมการผลิ ตและการ
บริโภคสมัยใหม่เพิ่มขึ ้ น ซึ่ งวัฒนธรรมการผลิตและบริโภคของต่างชาติ ตะวันตกส่วนใหญ่แล้วเป็ น
การผลิตและบริ โภคอาหารในชีวิตประจําวันทั ้ งการผลิตอาหารประเภทพืช ผักผลไม้ และเนื ้ อสัตว์
ต่างๆ ในส่วนการผลิ ตอาหารมี การพัฒนาโดยใช้ นวัตกรรมการผลิตหรื อนวัตกรรมเทคโนโลยี
สมัยใหม่ ๆ ในลักษณะอุตสาหกรรมอาหารสํ าเร็จรู ป ผลิตใส่ บรรจุ ภัณฑ์ พร้ อมรับประทานและ
สะดวกในการซื ้ อหาตามร้ านสะดวกซื ้ อ ร้ านอาหาร โรงแรม และห้ างสรรพสินค้าต่ างๆซึ่งการผลิต
อาหารบริ โภคของต่างชาติ ตะวันตกนิ ยมทํ าอย่างง่ าย ๆ โดยไม่ให้ ต้ องเสี ยเวลาหุงต้ มนาน แต่
คํานึงถึงคุณภาพของอาหารมาก ไม่ว่าจะเป็ นอาหารประเภทขนมปั ง ธั ญพืช เนื ้ อสั ตว์ เครื่ องดื่ม
และนํ ้ าผลไม้ เช่ นขนมปั งซุป เนยแยมสลัด เบเกอร์ รี่ ฟิ ซซ่าสปาเก็ ตตี ้ เบคอน ไส้กรอกช็อคโกแลต
แฮมแซนวิสฟองดู กาแฟ ไวด์ ฯลฯอาหารเหล่านี ้ นิยมจัดรู ปแบบการรับประทานอาหารตามแบบ
ในรูปแบบค็ อกเทล (Cocktail Party) แบบบุฟเฟต์ (Buffet) แบบอาหารชุด (Set Menu) อย่างกรณี
ชาวตะวันตกชาติฝรั่งเศสจะให้ ความสําคัญรู ปแบบการรับประทานต้ องมีอุ ปกรณ์ประกอบการ
รับประทานอาหารครบชุดเป็ นระเบี ยบ เช่น วิธีการใช้ ช้ อนส้ อมการใช้ แก้ว การจั ดผ้ าปูโต๊ ะอาหาร