แนวทางการสืบสานวัฒนธรรมตาลที่เมืองเพชรที่เอื้อต่อวิธีชีวิตของชุมชนบ้านลาด - page 89

๗๗
น้ําตาลแตเพิ่ มการทํานา (๒) ความพยายามใชเทคโนโลยีในการประกอบอาชีพซึ่งยั งอยูในขั้ นตอนของ
แนวคิ ดเพราะการลงทุนสูง (๓) การปรับวิถีการผลิตโดยแยกออกเปนการผลิตน้ําตาลโตนดแทที่ราคาสูง
กั บน้ําตาลหลอมที่ ราคาถูกโดยเปนไปตามความตองการของตลาด (๔) การปรับรูปแบบการจั ดจําหน าย
จากการผลิ ตเพื่อบริโภคที่ตางคนตางขายเปนการผลิตเพื่อธุรกิจโดยเนนการรวมกลุม (๕) การสนับสนุน
จากภาครัฐ แมจะมี การดําเนิ นการแตก็ยังขาดการหาความจําเปนจึงมักไมสอดคล องกับความตองการ
ของชุมชน และ (๖) การกาวสูธุรกิจการเกษตร ซึ่งอาชีพการทําน้ําตาลโตนดมี พัฒนาการอยูในขั้นของ
ความพยายามใชการเกษตรแผนใหมโดยเปลี่ยนแปลงเทคโนโลยีการผลิ ตตาง ๆ และ๔) แนวโนมการคง
อยู ของอาชีพการทําน้ําตาลโตนด พบวา ปรากฏใน ๓ ขั้ นตอน คือ ขั้นตอนที่ ๑ การทําน้ําตาลโตนด
แบบดั้ งเดิมโดยใชผลผลิตน้ําตาลที่ไดจากตนตาลที่ขึ้นตามหัวไร ปลายนายังคงอยูโดยมีปริมาณลดลงและ
อาจจะหายไปในเวลาอี กไมเกิน ๓๐ ป ขั้นตอนที่ ๒ การทําน้ําตาลโตนดแบบดั้ งเดิมมีการปรับเปลี่ ยน
เทคโนโลยีและภู มิ ปญญาบางสวน และมี การผลิตน้ํ าตาลหลอมแทนที่มากขึ้ น ขั้นตอนที่ ๓ การทํา
น้ําตาลโตนดจากสวนตาลที่ปลูกตาลเปนพืชเชิงเดี่ ยวและในอนาคตมีแนวโนมพัฒนาสู ธุรกิจการเกษตร
แบบบรรษั ทขามชาติ
พิ ไลพร ธรรมรักษ (๒๕๕๔ : ๑๔๔-๑๕๖) ทําการวิจัยเรื่ อง การเปลี่ยนแปลงทางสังคมและ
วั ฒนธรรมในการทํ าตาลโตนด ศึกษากรณีหมู ๖ บ านดงหวยหลวง ตําบลบานทาน อําเภอบานลาด
จั งหวั ดเพชรบุ รี วั ตถุประสงค ในการวิ จัยครั้ งนี้ คื อ เพื่อศึ กษาถึ งความทั นสมั ยที่ทํ าให เกิ ดการ
เปลี่ยนแปลงในการทํ าตาลโตนด และป จจั ยที่ มี ผลตอการเปลี่ ยนแปลงทางสั งคมและวั ฒนธรรม
ตลอดจนการปรั บตัวของผูประกอบอาชีพทํ าตาลโตนดที่หมู ๖บานดงหวยหลวง ตําบลบานทานอําเภอ
บานลาด จังหวัดเพชรบุรี โดยใชการวิจัยเชิงคุณภาพ (Qualitative Research) ผลการวิ จัยพบวาความ
ทันสมั ย ไดแก การคมนาคม การชลประทาน และระบบราชการ ทํ าใหเกิดการเปลี่ยนแปลงในการทํ า
ตาลโตนด คื อ ทําใหมีการประกอบอาชี พทํ าตาลโตนดลดนอยลง ในขณะที่มี การประกอบอาชีพทํานา
มากขึ้น และเป นป จจัยที่ มี ผลตอการเปลี่ ยนแปลงทางสังคมและวัฒนธรรมของผูประกอบอาชี พทํ า
ตาลโตนด โดยป จจัยดังกลาวได ทําใหระบบความสั มพันธแบบเจ าเตาและลูกเตาสูญหายไปจากหมูบาน
ทําใหตางคนต างอยู ไมค อยมีการชวยเหลือกันมากนัก ความเชื่อและพิ ธีกรรมตางๆที่ เกี่ยวข องกับอาชีพ
ทําตาลโตนดลดความสํ าคัญลงจนใกล สูญหายไป และจากการเปลี่ยนแปลงดั งกลาวไดทําให ผูประกอบ
อาชี พทําตาลโตนดมีการปรับตัวคือมีการสรางระบบความสัมพันธแบบใหมขึ้นแทนระบบความสัมพันธ
แบบเจ าเตาและลูกเตา คือ มีการรวมกลุมกันจัดตั้งเปนวิสาหกิ จชุมชน เพื่ออนุรักษ และพัฒนาอาชีพทํ า
ตาลโตนด ตลอดจนความเชื่ อและพิธีกรรมตางๆ ที่เกี่ยวของกั บอาชีพทําตาลโตนดไวใหคงอยู ตอไป
พรพิ มล สงกระสั น (๒๕๕๒ : ๗๙-๙๘) ศึกษาประสิ ทธิ ผลของการสื่ อสารเพื่อการอนุ รักษ
ตาลโตนดของประชาชนในจังหวัดเพชรบุรี โดยศึกษากระบวนการสื่อสารและกลยุ ทธการสื่อสารการ
รั บรูขาวสาร การรับรูประโยชน และการมีสวนร วมในการอนุรักษ และศึกษาความสั มพันธระหว างการ