แนวทางการสืบสานวัฒนธรรมตาลที่เมืองเพชรที่เอื้อต่อวิธีชีวิตของชุมชนบ้านลาด - page 101

๘๙
๑) การทําน้ํ าตาลโตนดเปนอาชีพ
วิถีชีวิ ตของชุมชนบานลาดผูกพันกับตาลโตนดมานาน เนื่ องจากตาลโตนดมี
คุ ณคาตอการดํารงชีวิตของคนในชุมชนบานลาดทั้งทางดานเศรษฐกิจ การทําน้ําตาลโตนดเป นอาชีพที่
ต องอาศัยความรั ก ความศรัทธา และความมุงมั่น เพราะตองเสี่ยงอันตรายปนพะองขึ้นลงยอดสูงของต น
ตาลโตนดตนแลวตนเลา เพื่อปาดงวงตาลดวยมีดปาดตาลโคงกลมและคมกริ บเพื่อรองน้ํ าตาลสดจาก
กระบอกตาลที่ นําไปแขวนไวบนแตละต น ในแตละกระบอกจะมีไม พะยอมสับชิ้ นเล็ก ๆ ตากแหงใสไว
ปองกั นน้ําตาลบูด น้ําตาลสดที่ไดจะถูกนํามาเทรวมเคี่ยวจนกวาจะงวดในกระทะเคี่ยวตาลบนเตาตาล
เมื่อครบกระบวนการเคี่ยว จึงใชเสียมและถ วยตักน้ําตาลหยอดลงบนแทน ลักษณะคล ายเตาขนมครก
เรียกวา หยอดปก ทิ้งไว สักครู ลอกออก นํ าปกมาประกบกันแล วนํ ามาผึ่งลงบนฟางในเข งที่เตรี ยมไว
เป นภูมิ ปญญาดั้งเดิมของน้ําตาลปกของชุมชนบานลาด
ชุมชนบานลาดนั้นหลังจากฤดู การทํานา จะมีการทําน้ํ าตาลโตนดเปนอาชีพ
เสริม โดยมี ลักษณะการดํารงชีวิ ตแบบครัวขยาย มี การสืบทอดการทําตาลโตนดจากพอแม ปูยา ตายาย
สู ลูกหลาน เปนอาชีพที่ใชตนทุนต่ํา เนื่องจากวัสดุที่นํามาทําตาลโตนดหาไดในทองถิ่น เชน ไมพะอง ไม
พะยอม พื้นที่ของชุมชนบานลาดในอดีตจะมี ตนตาลโตนดขึ้นตามคันนาทั่ วไป เพราะในเวลานั้นชาวนา
จะปลู กขาวควบคู ไปกับการทําตาล คนทํ าตาลโตนดในชุมชนบ านลาดจะทํ าน้ําตาลโตนดในฤดู แล ง
ประมาณ๔-๕ เดื อน คือ เดือนมกราคม กุ มภาพันธ มีนาคม เมษายน และพฤษภาคม และในฤดู ฝนจะ
ทํ านาขาวแบบนาป จึงนิยมเรี ยกวามีอาชีพทํานาขึ้นตาล ครอบครั วเปนแบบปฐมภู มิ อยูรวมกันเปน
ครอบครั วใหญ ๓ ชั่ วอายุคนขึ้นไป คนหนุมสาวทํ านา ทํ าตาลเต็มที่ คนสูงอายุ ทํางานบ าน หุ งขาว
ทํากั บขาว สีขาว ซอมขาว เลี้ ยงเด็ก จะอยูอยางมัธยัสถ ใชจายเทาที่จําเป นจริง ๆ นิยมปลูกผักสวนครั ว
กิ นกันเอง ถาเหลือก็แจกจายใหเพื่ อนบานไมนิยมขาย อาชี พขึ้นตาลโตนดนี้ จะเปนอาชีพที่ สื บตอรุนต อ
รุ น เด็กชายเมื่ อจบชั้นประถมศึกษาปที่ ๔ แลวจะถูกฝกหัดใหขึ้นตาลกั นทุก ๆ คน แตปจจุ บันเด็กรุน
ใหม ไมนิยมทําอาชี พนี้อี กตอไปแลว เนื่องจากคานิยมของพอแมที่ ไมอยากใหลูกทํ างานที่เสี่ยง ตองการ
ใหลูกเรียนหนั งสือเพื่อไปเปนเจาคนนายคน
นอกจากนี้ การขายน้ํ าตาลโตนด นิยมทําเพื่ อขายแลวรวบรวมเงินไวเป นทุน
ในการใชจายของครอบครั วและเปนทุนในการทํานาในฤดูฝนน้ําตาลโตนดสวนหนึ่ งจะใสโองมังกรหรือ
ปบไวเพื่ อกินและทยอยขายตลอดปจนกว าจะถึงฤดู การทําตาลในปตอไป การขายน้ํ าตาลโตนด เมื่อได
น้ําตาลโตนดพอสมควรหรื อเรียกวาพอหาบแล ว สวนใหญ ผูหญิงจะเป นคนหาบไปขายยังตลาดวัด
มหาธาตุวรวิหาร ผูหญิงจะหาบน้ํ าตาลโตนดเขาเมืองทางเขาบั นไดอิฐสวนคนทําน้ําตาลโตนดจากตําบล
บานทาน ตําบลไร โคก จะหาบมาขายที่ตลาดหัวสะพาน อําเภอเมื อง จังหวัดเพชรบุรี การขายน้ําตาล
โตนดสมัยกอน เจาของตองหาบไปขายเอง แม คาคนกลางที่ไปซื้อจากเตามีนอย เพราะไม มีรถไปขนตอง
จางคนหาบ แต ปจจุบันภาพดังกลาวมาทั้งหมดนี้หายไปแล ว คือมีแมค าพอคาคนกลางไปรั บซื้ อถึงเตา