แนวทางการสืบสานวัฒนธรรมตาลที่เมืองเพชรที่เอื้อต่อวิธีชีวิตของชุมชนบ้านลาด - page 103

๙๑
กวาปกติเล็กนอย แลวตักใสกระบอกสะอาดปดปากกระบอกดวยใบตองแหง แขวนไวสั กประมาณ ๑
เดือนน้ําตาลจะคอย ๆ จับตัวเปนกอนเล็ก ๆ เรียกวา “น้ําตาลงุน” ไว กินแทนขนมหรือผสมกั บขาวสุ ก
และมะพราวขูดคลุกใหเข ากัน เรียกวา “ขนมไข จิ้งหรีด” กินเปนของหวาน ดั งภาพที่ ๔.๑
ภาพที่ ๔.๑ “น้ําตาลงุน” อาหารจากภูมิ ปญญาทองถิ่นชุมชนบานลาด
นอกจากนี้ทุกสวนของต นตาลโตนดถูกนํามาใชในชีวิ ตประจําวัน เชน ใบตาล
ใชมุ งหลังคาบานพัดใบตาล ตาลป ตร กานตาลนํามาทําเป นเครื่องเลนเด็ก ของใช ประจําวันตาง ๆ จาก
ใบตาลออน ลําตนที่แกมาก ๆ จะแข็งและเปนเสี้ยนสีดํา ไมสามารถใหประโยชนอย างอื่ นไดแล ว จะถู ก
นํามาทําเปนเครื่องใชและเครื่องเรือนในบานไดอย างสวยงาม จึงกลาวไดวามีการใช ประโยชนจากตาล
ทุกส วนทั้งแตใบจนถึงราก ไดแก ๑) ใบ ใชมุ งหลังคา ประดิษฐเปนของเล นเด็ก กระทงใบตาลสําหรับใส
ขนมตาล ทําช อนตักอาหาร ๒) ทางตาลใชทํารั้ ว ทําฟ นสํ าหรับเคี่ ยวน้ําตาล ๓) ลํ าตน แปรรูปเปนไม
แผ นทํ าบาน และเฟอรนิ เจอร ๔) ราก ใช ทํายาสมุ นไพร ๕) ลูกตาลออน สํ าหรับเปนอาหารหวาน
๖) เนื้อตาล ใชทําขนมตาล ๗) จาวตาล ทําขนมตาลเชื่อม ขาวเหนี ยวหนาตาล ๘) กะลาตาล ใชทําถ าน
๙) เศษลู กตาลออนหลังจากการเฉาะทําเปนอาหารของวัว การใชทางตาลทํ ารั้ว และถานจากกะลาตาล
แสดดังภาพที่ ๔.๒ และ ๔.๓