bk131 - page 16

บทที่ ๑ บทนํา
๑.๑ ความเปนมา
! ปจจุบันรัฐบาลได มีการสนับสนุนด านการทองเที่ ยวเพิ่มมากขึ้น โดยจะเห็นไดจากรายไดที่ประเทศไทยได รับเพิ่ มขึ้น ซึ่งเปนผล
พวงมาจากตัวเลขการท องเที่ยวในประเทศไทยที่สู งขึ้นเรื่อยๆในแตละปหนึ่งในเหตุ ผลหลักที่ประเทศไทยมีจํ านวนนักทองเที่ยวเขามา
เพิ่มมากขึ้น เนื่องจากประเทศไทยมีสถานที่ทองเที่ยวที่สวยงาม รวมถึงวัฒนธรรมที่นาสนใจและชื่อเสียงของอาหารไทยที่เปนที่รู จักกันดี
ในหมูนักทองเที่ยว ทั้ งนี้ อาหารริมทางจะสะทอนใหเห็นถึ งวัฒนธรรมไทยในแงของรสชาติและรวมไปถึงเรื่ องการปรุงอาหารดวย นัก
ทองเที่ยวชาวตางชาติหลายคนปรารถนาที ่จะลิ้มรสอาหารและเรียนรูวัฒนธรรมของอาหารไทย ทํ าใหอาหารไทยที่พบเจอและหารับ
ประทานงายตามขางทาง กลายเป นจุดที่นาสนใจของนักทองเที่ยวด วยเชนเดียวกัน โดยจากการศึกษา จะเห็นไดจํานวนของผูขายที่ถนน
คนเดินมีจํานวนเพิ่มขึ้นอย างมาก และเมื่อคิดเปนรายไดรวมในปจจุบันนั้นพบวามมีมากกวา5,475ลานบาท (TCDC,๒oo๙)
! นักทองเที่ ยวชาวตางชาติสวนใหญจะที่ ไดเขามาสัมผัสอาหารไทยแล ว ก็มักจะมีการบอกเล าประสบการณเกี่ยวกับอาหารไทย
ที่ตนไดเขามาลองลิ้มชิมรสในกรุงเทพมหานคร โดยผานทางเครือขายสังคมออนไลน, เว็บไซตหรือโฮมเพจสวนตัวของพวกเขา ซึ่งข อมูล
และประสบการณทั้งหมดเหล านี้จะเปนตัวสะทอนใหเห็นถึงทัศนคติและค านิยมทางสังคมรวมถึงวั ฒนธรรมไทยดวย
! นายเดวิด ทอมปสัน ผู เขียนหนังสือเกี่ยวกับอาหารไทยริมทาง กลาววาอาหารริมทางนั้นถื อเปนจุดเดนหนึ่งที่ ดึงความสนใจ
จากนักทองเที่ ยวชาวตางชาติ นอกจากนั้น หนังสื อเลมนี้ยังแสดงใหเห็นเรื่องราวของทําอาหารกับวัฒนธรรมไทย
! จากขอมูลการศึ กษาขางตน พบวานักทองเที่ยวชาวตางชาติจํานวนมากตองการที่จะไดรั บประสบการณใหมๆจากอาหารริม
ทาง เพราะพวกเขาตางก็เห็นพองกันวาอาหารริมทางของไทยนั้นมีเอกลักษณที่โดดเดนและมีสีสัน ถื อเปนสวนหนึ่ งของการเขามาทอง
เที่ยวยังประเทศไทยอีกดวย สวนดานของผูขายอาหารริมทางนั้น ไม ไดใหความสนใจกับการรับรูจากประสาทสัมผัสทั้งหาที่ ฝงผูบริโภค
ใหความสนใจเลย