st116 - page 123

105
อย่าเอาเปรี ยบผู้บริโภค”21 เป็นการบ่ งบอกถึงจุ ดยืนว่าพร้อมที่จะทํ าอาหารเพื่อให้ผู้บริโภคเต็มอิ่ มกับการ
รับประทานอาหารที่ อร่อยโดยใช้ วัตถุดิ บในการปรุงอาหารอย่างเต็มที่ อนึ่ง ในปัจจุบันพ่อครัวที่สามารถ
ทําอาหารสูตรฮกจิวก็ได้รับการถ่ ายทอดกรรมวิธีการทําอาหารมาจากนายสว่างเช่ นกัน
ประเพณีงานศพ
ประเพณีงานศพเป็ นงานที่จัดขึ้ นเมื่ อมีสมาชิกในครอบครั วถึ งแก่กรรม บรรดาญาติพี่น้ องก็จะ
ประกอบพิธี กรรมทางศาสนาเพื่อให้ผู้ถึงแก่กรรมได้ รับความสุขในปรภพและเป็นการแสดงออกถึงความ
กตัญญู กตเวทีต่ อผู้ล่วงลับ หลังจากญาติพี่น้ องของชาวจีนฮกจิวถึ งแก่กรรมจะมีการเช่ าแพะและหมูที่เพิ่ ง
ถูกฆ่ าจากเขียงหมูหรือโรงฆ่าสั ตว์มาทํ าพิธี หลังทําพิธีเสร็ จก็จะนํ าแพะและหมูไปคืนเขียงหมูหรื อโรงฆ่า
สัตว์นั้ น ต่อมามีเรื่ องเล่าว่ าชาวจีนฮกจิวคนหนึ่งในชุมชนนาบอนได้บอกลู กหลานไว้ก่อนตายว่า ห้ามเอา
แพะและหมูสดมาเซ่นไหว้ ตน เพราะเมื่อตายแล้วไม่ อยากกินเนื้อสั ตว์สด ต่ อมาเมื่อชายผู้ นี้เสี ยชีวิ ตลง
ลูกหลานก็ไม่ได้นํ าแพะและหมู สดมาเซ่นไหว้บรรพบุรุษตน หลังจากนั้ นจึงกลายเป็นธรรมเนียมว่าจะไม่มี
การนํ าแพะและหมูสดมาเซ่ นไหว้ศพอีกต่อไป
การตั้งศพสําหรับบํ าเพ็ญกุศลส่วนใหญ่กินระยะเวลาประมาณ 3-10 วัน โดยมี การเชิญซินแสมาดู
และเลื อกวันว่าควรตั้งศพเป็นระยะเวลาเท่าใด อาจ 3 วัน 5 วัน 7 วัน หรือ 10 วั น แล้วแต่ความเหมาะสม
และเจ้ าภาพสะดวก ในชุมชนนาบอนจะมีการตั้งศพที่ ศาลาบําเพ็ ญกุศลกิจ มูลนิธิ บุญประที ป และสมาคม
คลองจั ง ส่วนการตั้ งของเซ่นไหว้ ศพในแต่ละวั นจะใช้อาหารชนิดใดก็ได้แล้วแต่ลู กหลานผู้ตายเป็นผู้จัด
บางงานลู กหลานผู้ตายอาจตั้งอาหารเซ่นไหว้ที่ผู้ตายชอบรับประทาน อาหารเซ่ นไหว้ศพโดยส่วนมากมี
ประมาณ 3-4 อย่าง ประกอบด้วย ข้าว แกงเผ็ด ผัดผั ก ฯลฯ ในการตั้งอาหารเซ่นไหว้ ศพนี้จะตั้งเฉพาะ
ช่วงเช้าและช่วงเย็น ส่วนมื้ อเที่ยงจะไม่มี การตั้งอาหารเซ่นไหว้ศพ โดยมีความเชื่อว่ าถ้าลูกหลานผู้ตายนํา
อาหารเซ่นไหว้ศพทุ กวันทุกเวลา ก็จะไม่ เหลืออาหารให้ลูกหลานผู้ ตายกิ น ดั งนั้นจึงต้ องเว้ นช่วงให้
ลูกหลานผู้ตายได้รับประทานอาหารและพักผ่ อน สําหรับถ้วยชามอาหารที่ ใช้ในการเซ่นไหว้ศพจะใช้ชุด
เดียวตลอดงาน ไม่ มีการเปลี่ ยนใหม่ จนกว่ าจะมีการออกศพ เมื่อออกศพแล้วก็จะไม่ มีการนํ าถ้ วยชาม
อาหารชุดนั้นออกมาใช้
21นายสว่ าง ตันติพิ สิทธิ์, สั มภาษณ์ที่สมาคมฟุโจวแห่งประเทศไทย สาขานาบอน ต.นาบอน อ.นาบอน จ.
นครศรีธรรมราช, เมื่อวันที่ 1 ตุ ลาคม พ.ศ.2554