bk131 - page 33

๒.๑.๒.๒ งานนิทรรศการของทีซีดีซี (TCDC)
! “กินไปเรื่ อย เจอะวิถี อรอยริมทาง (ออกแบบเพื่อการกินที่ดีขึ้น)” เปนการประชาสัมพันธที่พรรณนาถึ งวิถีการกินขางทางของ
ผูคนในกรุงเทพ โดยวิถี การกินข างทางเปนจุดกําเนิ ดเปนแหลงอุตสาหกรรมอาหารหลายแบบจากรานแผงลอย รถเข็น และหาบเรจนถึ ง
ธุรกิจนําสง อุตสาหกรรมอาหารริ มทางสรางรายไดประมาณ ๑๕o ลานบาทต อวันหรือ ๕๔๗๕o ลานบาทต อป จากตัวเลขนี้ TCDC
มองเห็นการเจริญเติบโตในอุตสาหกรรมนี้ นอกจากนี้การศึ กษาในรูปแบบของการพัฒนาคุณภาพและปริมาณของอาหารรถเข็นและ
หาบเรทั่วกรุงเทพ
! “การกินไดตลอดวัน” ทําใหกรุงเทพเปนที่รู จัก เปน “เมืองบุบเฟ อาหาร” ตามดวยการมีอาหาร บรรจุภัณฑ และนวัตกรรม
การจัดเลี้ยงนับไมถ วน ตนทุนต่ําและการปรับเปลี่ยนจากความจํ าเจทุกวัน การออกแบบเพื่อการกินที่ดีกวาแสดงใหเห็นถึ งความปกติ
ธรรมดาและความผลิกผันของคนไทย เบื้องหลังภาพเหลานี้เปนเรื่องราวของความสําเร็ จของธุรกิจในเมือง
! มีโอกาสอะไรที่ซอนเรนอยูในกินเร็ว กลางวั นและกลางคืน นอกจากนี้ ในนิทรรศกาลยังอางวาผูประกอบการบนทางเทา
ไดเปลี่ยนรูปการขายสูกลยุทธการตลาดแบบว็อคโกล (Wok-Grown) ดวยแรงบันดาลใจจากเรื่องแล็คทูริช (rag-to riches) ของ
แฟรนไซชรถขายผลไม ซึ่งเติ บโตจากรุนคุณปูหาบเรไปถึงผูคาผลไมที่มีใหญที่สุ ด
! นาแปลกใจมากในเรื่องการประดิษฐ รถเข็นที ่แสดงใหเห็ นการออกแบบที่เชิ งซอนและมีการทําโพลสํารวจเรื่องผู คนมีความ
อยากกินอาหารในกรงุเทพของเอแบคโพล (ABAC Poll) จากผูคาและลู กคาจํานวน๑,๖oo คน รวมกันแลกเปลี่ยนขอเรี ยกรอง
-๑๘-