bk131 - page 56

a ๓. มือหรือสัมผัส เพื่อความรูสึกเกิดเมื่อใชมือหรือผิวหนั ง มนุษย เราตองการการตอบโตเร็วพลันเมื่อสัมผัสสวนตางๆ ของ
อาหารหรือเครื่องดื่มพวกเขาควรรู สึกเมื่อมีการสัมผัส
ภาพที่ ๒.๔๒ ประสาทสัมผัสทางมือหรือสัมผัส
! ในอีกแงมุมหนึ่ง ความรูสึกทํ าใหเกิดขบวนการจากการบันทึก การจํา และสงตอไปยังผู อื่น ความระแวดระวังและการรับรู ใน
ประสาทสัมผัสทั้ ง ๕ นั้นจะขึ้นอยู กับความเขาใจและสื่อความสามารถของแตละคน
! อยางไรก็ตามการนําประสาททั้ง ๕ มาใชอยางสมบูรณขึ้นอยู กับสัญชาตญาณของมนุษย เราดวย ทั้งนี้ นักทองเที่ยวชาวตาง
ชาติทุกคนจะสนใจกับประสาทสัมผัสทั้ ง ๕ นี้ พวกเขาจะซื้อและลิ้ มรสอาหารที่สนองความรูสึ กทั้งหมดและทําใหพวกเขามั่นใจวาเปน
อาหารปลอดภัย
! นอกจากนี้ผู ขายหรือพอค าแมคาอาหารก็ตองสามารถนําความรูสึ กพื้นฐานนี้มาคํานึงถึงกอนการปรุงอาหารในขณะปรุงและ
หลังการปรุงดวย ดังนั้นผูขายหรือพอคาแม คาจึงควรที่จะปรุงอาหารที่นาทานทั้งในรูปลักษณ สี กลิ่น และรสชาติ
-๔๑-