st118 - page 199

189
ส่งผลกระทบต่อการเปลี่ยนแปลงทางสังคมและวั ฒนธรรมของชุมชนอํ าเภอเกาะสมุยและเกาะ
พะงัน จังหวัดสุราษฎร์ ธานี ซึ่งวัฒนธรรมการผลิตและการบริ โภคอาหารของคนเกาะสมุยและคน
เกาะพะงันที่เปลี่ยนแปลงจากการผลิตและบริ โภคแบบจารี ตการผลิตและการบริ โภคเป็ นนวัตกรรม
การผลิ ตและบริ โภคสมัยใหม่ตามแบบสังคมตะวันตกมี ผลต่อการเปลี่ยนแปลงทางสังคมและ
วัฒนธรรมของชุมชนหลายอย่ างด้วยกันกล่าวคื อ แต่เดิมผู้ คนเกาะสมุยและเกาะพะงันมีการผลิ ต
และบริ โภคแบบจารี ตการผลิตและการบริ โภคมี การผลิตพื ชข้าวที่ เป็ นอาหารหลักของคนไทยสืบ
ทอดจากบรรพบุรุษและปฏิ บัติต่อ ๆ กันมา มี การปลูกผัก ผลไม้ เลี ้ ยงสัตว์ และทําประมงพื ้ นบ้ าน
โดยใช้ แรงงานสัตว์ และคนในการผลิตส่วนใหญ่ ผลิตเพื่อบริ โภคในครัวเรื อนเป็ นหลักปั จจุบันถูก
เปลี่ยนแปลงไปเพราะความเจริญทางด้ านท่องเที่ยวและการเข้ ามาตั ้ งถิ่นฐานและทําธุรกิจต่าง ๆ
ของต่างชาติและคนไทย จึงทําให้ ต้องซื ้ อข้ าวสาร ผัก ผลไม้ และเนื ้ อสั ตว์มาบริโภคจากตลาดนั ด
ตลาดสด ร้ านค้ าห้างสรรพสินค้ าทั ้ งในชุนชนและภายนอกชุมชนถ้ าต้องการข้าวสารจํ านวนมากก็
ต้ องขึ ้ นเรื อไปซื ้ อจากบ้ านดอนหรื อไม่ ก็ สั่งซื ้ อจากภาคอื่ น ๆ นอกจากนี ้ ยิ่ งไปกว่ านั ้ นปั จจุ บัน
แผนพัฒนาเศรษฐกิ จและสังคมแห่งชาติฉบับที่ 10มีร้ านค้ าและร้ านอาหารทั ้ งของต่างชาติและคน
ไทย จึ งเป็ นทางเลือกในการบริ โภคของผู้ คนและค่านิยมบริโภคอาหารของชาติ ตะวันตก ผลของ
การโฆษณา ความสะดวกในการซื ้ อหา สภาพที่รี บเร่ งของสังคมทํ าให้ ไม่มี เวลาทํ าอาหาร
รับประทานเอง แต่อย่างไรก็ ตามวัฒนธรรมการผลิตและการบริ โภคอาหารของผู้ คนทุกระดั บโดย
ส่วนใหญ่มีพฤติกรรมการบริโภคแบบตะวันตกกันมากขึ ้ นสิ่ งสําคัญเงินเป็ นปั จจัยหลักในการผลิ ต
และบริโภคที่ อาศัยนวัตกรรมการผลิ ตและบริโภคสมัยใหม่ ตามแบบสังคมตะวันตกที่มาจากการ
พัฒนาแหล่งท่ องเที่ ยวตอบสนองความต้ องการของคนต่ างชาติ ทั่วโลก ยิ่ งทําให้ ผู้ บริ โภคได้ รับ
ผลกระทบต่อเลื อกซื ้ อสิ นค้ าและบริ โภคอาหารที่มีราคาแพงหลายเท่ าตัว อี กทั ้ งมี ผลกระทบต่อ
ผู้ ผลิ ตหรือผู้ ขายสินค้ าตามร้ านค้ าโชห่วยและตลาดนั ดชุมชน เช่น ตลาดละไม ตลาดบ้ านแขก
ตลาดหัวถนนตลาดสีฟ้ า ตลาดหน้ าทอนตลาดเฉวง เป็ นต้นส่วนวัฒนธรรมการผลิตและบริโภค
พื ช ผักและผลไม้ ที่เป็ นอยู่ปั จจุบันของคนเกาะสมุยและเกาะพะงันเปลี่ ยนแปลงไปจากอดี ตโดย
สิ ้ นเชิ งนอกจากนี ้ การผลิตผลไม้ ที่ยังมีให้ เห็นในพื ้ นที่เกาะสมุยหลายชุมชนโดยเฉพาะทุเรียนที่ผู้ คน
ในพื ้ นที่นิยมผลิ ตเพื่อจําหน่ ายอย่างเดียวและใช้ สารเคมีหรื อปุ๋ ยเคมีจํ านวนมากเพื่อเร่ งผลผลิ ต
จําหน่ายนักท่องเที่ยว แต่โดยทั่วไปแล้ วโอกาสที่คนเกาะสมุยและเกาะพะงันจะผลิตพื ช ผักและ
ผลไม้ เพื่ อบริ โภคเองก็มีน้ อยมากยิ่งมีการพัฒนาการท่ องเที่ ยวและบุกรุกพื ้ นที่ ทรัพยากรธรรมชาติ และ
สิ่ งแวดล้ อมหรือการสร้ างค่านิ ยมบริโภคแบบใหม่ก็ยิ่ งทําให้ ผู้ คนในพื ้ นที่มีแนวโน้ มเปลี่ยนการผลิต
และบริ โภคตามรสนิยมตามแบบตะวั นตกมากยิ่งขึ ้ น นอกจากนี ้ แหล่งซื ้ อขายหรื อให้ บริ การใน