119
วิ
ธี
การทํ
า นํ
าส่
วนผสมทั้
งหมดคลุ
กเคล้
าให้
เข้
ากั
น แล้
วนํ
าไปทอดในกระทะเรฟลอนด้
วยไฟอ่
อน
หลั
งจากนั้
นจะได้
แป้
งเป็
นแผ่
นใหญ่
จึ
งนํ
ามาพั
บแล้
วหั่
นเป็
นเส้
น
ส่
วนวิ
ธี
การกิ
นก็
จะคล้
ายกั
บก๊
วยเตี๋
ยว คื
อนํ
าน้ํ
าซุ
ปและถั่
วงอกใส่
ในหล้
งเหงี่
ยง ก็
จะได้
อาหาร
สู
ตรจี
นฮกจิ
วที่
ปั
จจุ
บั
นเริ
่
มหากิ
นได้
ยาก อนึ่
ง น้ํ
าซุ
ปสู
ตรสู
ตรจี
นฮกจิ
วดั้
งเดิ
มที่
ใช้
ในการทํ
าหล้
งเหงี่
ยงต้
อง
ต้
มจากหั
วกะโหลกหมู
แต่
ปั
จจุ
บั
นนิ
ยมใช้
หอยแมลงภู่
แห้
งกั
บกุ้
งแห้
งแทน และใช้
ผั
กกวางตุ้
ง ซึ่
งต่
อมามี
การ
ปรั
บเปลี่
ยนเป็
นถั่
วงอกแทน ทั้
งนี้
ขึ้
นอยู่
กั
บคนทํ
า นอกจากนี้
ถ้
าลู
กค้
าอยากใส่
เส้
นหมี่
ก๊
วยเตี๋
ยว หรื
อบะหมี่
รวมกั
บหล้
งเหงี่
ยงด้
วยก็
สามารถทํ
าได้
อาหารชามดั
งกล่
าวก็
จะเป็
นก๊
วยเตี๋
ยวหล้
งเหงี่
ยง
24
24
นางวั
นเพ็
ญ เติ
มศั
กดิ์
มิ
ตรชั
ย, สั
มภาษณ์
ที่
บ้
านเลขที่
126 ม.11 ต.นาบอน อ.นาบอน จ.นครศรี
ธรรมราช,
เมื่
อวั
นที่
12 เมษายน พ.ศ.2554.; และนายสว่
าง ตั
นติ
พิ
สิ
ทธิ์
, สั
มภาษณ์
ที่
บ้
านเลขที่
178 ม.3 ต.นาบอน อ.นาบอน จ.
นครศรี
ธรรมราช, เมื่
อวั
นที่
12 เมษายนพ.ศ.2554.
ภาพประกอบ
37 : เส้
นหล้
งเหงี่
ยง
ภาพประกอบ
38 : ก๊
วยเตี๋
ยวหล้
งเหงี่
ยง
