st116 - page 140

122
อูลีงู้
ขนมอู ลีงู้เรียกอีกอย่างหนึ่งว่าข้าวซอยตัด เนื่องจากมีลักษณะเหมื อนข้าวซอย ส่วนผสมที่ใช้ใน
การทํา คือ แป้งหมี่
วิ ธี การทํา เอาแป้งหมี่ที่นวดเข้ากันแล้วมารี ดเป็นแผ่น หลังจากนั้ นใช้มีดหั่ นเป็นเส้น จึงนําไป
ทอด เมื่อทอดเสร็จนําแป้งที่ทอดใส่ในกระทะที่เคี่ ยวน้ําตาลเดือด และคลุ กเคล้าให้เข้ากัน ก็จะได้ ขนมอูลีงู้
ที่มีลักษณะเป็นก้อนสี่เหลี่ยมผืนผ้าคล้ายข้าวซอย รสชาติขนมชนิดนี้จะมีความหวานของน้ําตาลผสมอยู่
แหล่เปี้ยง
ขนมแหล่ เปี้ยงเรียกอี กอย่างหนึ่งว่าขนมสิ นสอด เนื่องจากเป็นขนมที่ใช้ในพิธี กรรมสําคัญของ
การแต่งงาน กล่าวคื อ ฝ่ายชายจะต้ องนําขนมชนิดนี้ใส่ในภาชนะขนาดใหญ่หาบไปให้ญาติพี่น้ องฝ่ายหญิง
ตามแต่ ฝ่ายหญิ งจะเรียกร้อง เพื่ อเป็ นการสู่ขอและเป็นการเชิญญาติ ผู้ใหญ่ ของฝ่ายหญิ งให้ไปร่วมงาน
แต่งงานของคู่ บ่าวสาว ขนมแหล่ เปี้ยงนี้เปรียบเหมื อนบัตรเชิญที่ใช้ในการเชิ ญให้แขกไปร่วมงานแต่งงาน
ตน
ภาพประกอบ 40 : อูลีงู้