Page 66 - งานวิจัย - www.culture.go.th/research

50
บ้ านตากลาง อําเภอท่าตูม จังหวัดสุริ นทร์ บ้ านหนองบัวเจ้ าป่ า อําเภอสตึก บ้ านโนนแดง อําเภอกระสัง
และบ้านศรี สุข อําเภอบ้ านกรวด จังหวัดบุรีรัมย์
3.3.2.3 เครื่ องมือและวิธี การเก็บข้ อมูล โดยมีการกําหนดเครื่ องมือและวิธีการ
เก็บข้ อมูล ดังนี ้
3.3.2.3.1 ศึกษาด้ วยการสัมภาษณ์ แบบไม่ มีโครงสร้ าง (Non-Structured
Interview) จากนั กปราชญ์ ครูบา ผู้ รู้ และผู้ ที่ ประกอบอาหารพื ้ นบ้ าน ในรู ปแบบการสัมภาษณ์
ถ่ ายภาพประกอบและบันทึกข้ อมูลลงในแถบบันทึกและจดบันทึ กตามความเหมาะสม ซึ่ งมุ่ง
ประเด็นศึกษาดังนี ้
ตอนที่ 3 สภาพการเปลี่ ยนแปลงและปั จจัยที่ส่ งผลกระทบต่อการ
เปลี่ ยนแปลงของวัฒนธรรมการบริ โภคอาหารของชาวไทยกวย
3.1 สภาพการเปลี่ ยนแปลงทางวัฒนธรรมการบริโภคอาหารของ
ชุมชนเป็ นอย่ างไร
- อาหารและวิธีการปรุง/วิธีการประกอบอาหาร
- รู ปแบบการบริโภค/กิจกรรมหลังการบริ โภค
3.3.2.3.2 จัดสนทนากลุ่ ม (Focus Group) และถอดความข้ อมูล
ระหว่างผู้ นํา ตัวแทนชุมชน หรื อตัวแทนกลุ่มตัวอย่างชาวไทยกวยที่ ศึกษา ทั ้ งหมด 6 กลุ่ มศึกษา
กลุ่ มละ 5 – 10 คน โดยแยกตามชุมชนกลุ่ มตัวอย่ างที่กําหนดไว้ ซึ่งมุ่งประเด็นศึกษาดังนี ้
ตอนที่ 3 สภาพการเปลี่ ยนแปลงและปั จจัยที่ส่ งผลกระทบต่อการ
เปลี่ ยนแปลงของวัฒนธรรมการบริ โภคอาหารของชาวไทยกวย
3.2 สภาพการเปลี่ ยนแปลงทางวัฒนธรรมการบริ โภค
อาหารของชุมชนเป็ นอย่ างไร
- อาหารและวิธีการปรุง/วิธีการประกอบอาหาร
- รู ปแบบการบริโภค/กิจกรรมหลังการบริ โภค
3.3.2.4 การวิเคราะห์ข้ อมู ล โดยศึกษาวิเคราะห์ในเชิ งคุณภาพด้ วยการพรรณนา
วิเคราะห์ (Descriptive Analysis) และสังเคราะห์ ข้ อมูลจากการอภิปรายจากชุมชน เพื่อ
สรุปผลการศึกษาวิจัย
3.3.3 ระเบียบวิธี วิจัยที่ ตอบคําถามปั จจัยอะไรบ้างที่ส่ งผลกระทบให้วัฒนธรรมการบริ โภค
อาหารของชาวไทยกวยในเขตจังหวัดสุ ริ นทร์ และจังหวัดบุรี รั มย์เปลี่ ยนแปลงไปจากเดิม
3.3.3.1 ขอบเขตของเนื ้ อหา ศึกษาในรู ปแบบงานวิจัยเชิ งคุณภาพ เพื่อศึกษาเชิงลึ กถึง
ปั จจัยที่ส่งผลต่อการเปลี่ยนแปลงวั ฒนธรรมการบริ โภคของชาวไทยกวยในเขตจังหวัดสุริ นทร์และ