Page 37 - งานวิจัย - www.culture.go.th/research

21
ประชาชนไทย บริ โภคผัก ผลไมสดกันมากขึ ้ น ซึ่ งไดผล แตเมื่อ 2 – 3 ป เร็วๆ นี ้ ไดมีการเตือนให
ประชาชนระมัดระวัง การบริ โภคผัก ผลไมสด เนื่องจากมีการใชสารเคมีจํ าพวกยาฆาแมลงกันแพรหลาย
ซึ่งมีผลตอการบริ โภคอาหารดังกลาว คือ ทํ าใหการบริโภค ผัก ผลไมลดลง การโฆษณาสินคาของ
องคการคาเอกชนที่ปรากฏในสื่อมวลชน อาจมีทั ้ งประเภทที่โฆษณาเกินความเปนจริง หรื อเปนการโฆษณาที่
ใหความรูไปดวย ผูบริ โภคตองใชดุลยพินิจกอนการเลือกซื ้ อหรือเลื อกใช (จันทรทิ พย ลิ ้ มทองกุล
2531: 715 – 716)
1.4 ความกาวหนาทางเทคโนโลยี เปนสิ่งสําคัญและมีอิ ทธิพลตอการบริ โภค
โดยเฉพาะการผลิตและการกระจาย อาหารที่ ผลิตไดในทองถิ่ นแตละในทองถิ่นอาจไมได
รับประทานก็ไดเพราะผู ผลิตอาหารนั ้ นเอาไปขายที่อื่ น ซึ่งไดราคาแพงกวา (ยุพิ น ตรีรส 2528: 44)
2. ปจจัยดานสังคม วัฒนธรรม ขนบธรรมเนียมประเพณี
2.1 ภาวะแวดลอมทางกายภาพ ภาวะแวดลอมของชุมชน ดินฟ้ าอากาศ
ความอุดม สมบู รณหรือแหงแลงของพื ้ นที่แหลงเพาะปลูก และความสะดวกในการคมนาคมติดตอกับ
ชุมชนอื่ น เมื่อไมมีจะกิน ก็ ไมเคยกิน ทําใหไมนิยมกิ น หรือกินไมเปน (นิ ตยา ตั ้ งชูรัตน 2531: 548;
จันทรทิ พย ลิ ้ มทองกุล 2531: 715 – 716)
2.2 ทางวัฒนธรรม หมายถึง การที่ คนในแตละชาติแตละภาษา แตละ
วัฒนธรรมยึดถือวาอะไรเปนหรื อไมเปนอาหารที่ควรกิน ผูที่อยูในสั งคมที่มี ทรัพยากรอาหารจํากั ด
ในธรรมชาติแวดลอมระดับหนึ่ง อาจพบจากประสบการณวา พืช สัตว แมแตหนอนและแมลงนั ้ น
กิ นได ในขณะที่ คนอีกสังคมหนึ่ง ไมถือวาเปนอาหาร วัฒนธรรมในที่นี ้ มีความหมายไปถึงสถาบัน
ทางสังคมที่ เขามามีบทบาทในการกําหนดใหบริ โภค หรืองดเวนการบริ โภคอาหารบางชนิดดวย
เชน สถาบันครอบครัว สถาบันศาสนา เปนตน (นิ ตยา ตั ้ งชูรัตน 2531: 548; วิธี แจมกระทึก 2541:
23; วสุนธรี เสรี สุชาติ 2543: 33)
2.3 ทางสังคม ปจจัยทางสังคมเปนตัวกําหนดพฤติกรรม การบริ โภคนั ้ น
เปนกฎเกณฑที่ไมปรากฏเปนกฎหมายบังคับแตรับรูไดดวยขนบธรรมเนียมประเพณีในสังคมยอยๆ
แตละสังคม ซึ่งอาจจะมีอาหารประจํ าสังคมหรื อประจํ าชาติของตน แตมิ ไดหมายความวาทุกคน
ในสังคมจะมี โอกาสหรือมี สิทธิ ์ที่จะบริ โภคอาหารที่มีอยูในสังคมของตนไดเสมอกันหมดเพราะวา
แตละสังคมมักกํ าหนดสถานภาพของแตละบุคคลไวตางกันตามเพศ วัย ฐานะ ศักดิ์ ศรีและ
ความสําคัญของแตละบุคคล เมื่อสังคมกํ าหนดสภาพตามประเภทของบุคคลตางๆ ไวเชนนี ้ มักมี
กฎเกณฑเกี่ ยวกับการบริ โภคอาหารที่สอดคลองกันไวดวย (วสุนธรี เสรี สุชาติ 2543: 33)