Page 330 - งานวิจัย - www.culture.go.th/research

218
3.2 การแต่ งงานข้ ามเผ่าพั นธุ์ มากขึ ้ น สภาพความเป็ นอยู่ การบริ โภคอาหาร
เกิดการผสมผสานตามชาติพันธุ์ของคู่แต่งงาน เพื่อการปรับตัวให้ ครองคู่กันได้
3.3 การเปลี่ ยนแปลงจากครอบครัวรวมเป็ นครอบครั วแยกขนาดเล็ก
การเปลี่ยนแปลงขนาดครอบครัว มีลักษณะครอบครัวเดียวมากขึ ้ น และพื ้ นที่อาศัยใหม่ คับแคบ
ไม่ใหญ่โต กว้ างขวางมากนัก ไม่ สามารถอยู่กันเป็ นครอบครัวใหญ่ ได้
3.4 สถาบันครอบครั วและเครื อญาติลดบทบาทลง คนรุ่ นใหม่มีการอพยพ
โยกย้ ายมาตั ้ งรกรากและประกอบอาชีพในเขตเมืองมากขึ ้ น จึงห่างจากการไปมาหาสู ่ญาติพี่ น้ อง
มิตรสหาย
3.5 การขาดความภูมิใจในชาติพันธุ์ ตนเอง จากการสูญเสี ยดินแดนจากสงคราม
ในอดีตทําให้ ชาวไทยกวยที่คงเหลื ออยู่ในปั จจุบันบางส่วนยังอับอายเมื่อถู กอ้ างถึงชาติ พันธุ์ ของ
ตนเอง วัฒนธรรมความเป็ นอยู่ การบริ โภคอาหารจึงไม่กล้ านํ าเสนอและเผยแพร่ออกไป
3.6 การขาดจิตสํานึ กในการอนุรั กษ์ และรั กษาสูตรอาหารและรูปแบบการประกอบ
อาหารแบบเดิมไว้ การขาดจิตสํานึ ก ขาดความภูมิใจในชาติพันธุ์ตนเองของชาวไทยกวยส่วนใหญ่
จึงทํ าให้ เกิ ดการนําเอารู ปแบบการบริโภคอาหารของชาติพันธุ์อื่ นๆ และแบบยุคสมัยใหม่เข้ ามา
แทนที่จากรู ปแบบเดิมของตนเอง
3.7 ค่ านิ ยมชาติพั นธุ์ ที่มีขนาดใหญ่ มีการขยายอํานาจ และการอพยพย้ าย
เข้ ามาอาศัยในชุมชนของชาติพั นธุ์ อื่ นๆ มากขึ ้ น นํ ามาซึ่งวัฒนธรรมอื่นผสมผสานเข้ ามา
แทรกจึงอาจถูกกลืน และแทนที่
3.8 ความเข้ มแข็งของผู้ นําชุ มชน ผู้ นําในชุมชนตระหนักและให้ ความสําคัญต่อ
การอนุรักษ์ กลุ่มชนชาติพันธุ์ให้ คงอยู่ ด้วยการสนั บสนุนและส่งเสริมให้ เกิดการยอมรั บและสืบทอด
กันของชาวไทยกวยในชุมชนของตนอย่างต่อเนื่ องและชัดเจน
4. ด้านทรัพยากรและสิ่ งแวดล้ อม ปั จจัยทางทรัพยากรและสิ่งแวดล้ อมของชุมชนที่มี
อิทธิ พลส่งผลต่อการเปลี่ยนแปลงวัฒนธรรมการบริ โภคอาหารของชาวไทยกวย ได้ แก่
4.1 การเสื่ อมสลายของทรัพยากร ระบบนิเวศ หรื อความอุดมสมบูรณ์ ลด
น้ อยลง อดีตวัตถุดิบ เครื่ องปรุงอาหารจะนิยมนํามาจากป่ าและแหล่งนํ ้ าตามธรรมชาติ ลดน้ อยลง
หรื อหายากขึ ้ น จึงไม่สะดวกนําไปประกอบอาหาร
4.2 การเสื่ อมโทรมของสิ่ งแวดล้ อมของชุ มชน ซึ่งส่งผลต่อความตระหนักถึง
วิถีความเป็ นอยู่ การบริโภคของชุมชน เพราะสิ่ งแวดล้อมของพื ้ นที่อาศัยไม่เอื ้ อต่อการเป็ นอยู่ที่ดี
5. ด้านการศึ กษา ปั จจัยทางการศึกษาของชุมชนที่มีอิทธิ พลส่งผลต่อการเปลี่ยนแปลง
วัฒนธรรมการบริโภคอาหารของชาวไทยกวย ได้ แก่