Page 318 - งานวิจัย - www.culture.go.th/research

206
2. การเล่นคุณไสยประเภทต่างๆ เช่น เสกตะปูเข้ าท้อง เสกหนัง
ควายเข้าท้ อง การทําเสน่ห์ ฯลฯ (เป็ นความเชื่อส่วนบุคคล หรื อบุคคลบางกลุ่มเท่านั ้ น)
- ศิลปะการแสดงพื ้ นบ้ าน มีรายละเอี ยดดังนี ้
- การรํ าแกลมอ โดยหมอแคน หมอกลอง แต่งตัวแบบพื ้ นบ้ าน
ไทยส่วยไทยกวย ตามความเหมาะสม มาฟ้ อนรํ า ในปะรํ าพีธี คนที่ จะมาเสียแกลมอ ก็ จะแก้ พิ ธี
ก่อน เมื่ ออาจารย์แกลมอเข้ าสิงสถิตอยู่ในร่างกายแล้ ว ก็จะมีการฟ้ อนรําแกลมอได้ เพราะไทยกวย
ชอบแต่งกายนิยมนุ่งผ้าที่ มีหัวซีนสีแดงลายซิต มีตีนซินสีดํา ริ่ วเหลืองแดง และแสดง “เซ้ งกะติ บ”
เป็ นการแสดงเซิ ้ งต่างๆ ส่วยแกลมอเป็ นการแสดงประยุกต์ในปัจจุ บัน
- การเล่นผีแถน เป็ นการรํ าเชิญให้ ผีเข้ าสิ ง ซึ่งเชื่ อว่าผีมีจริ งและ
มาจากเมืองฟ้ า อันเชิญมาเพื่ อสอบถามเรื่องราวต่ างๆ โดยเครื่องบริ ขารมี ดาบ ขันธ์ 5 ขันธ์ 8 ช้ าง
ม้ า แคน กลอง คนที่ เป็ นหัวหน้ าในการเล่นจะต้องมีดาบประจํ าตัวตลอดการเล่น
- การทํ าตรุษ เป็ นการละเล่นประจําหมู่บ้ าน โดยจะมีนักรํ าทั ้ ง
หญิ งและชายใช้ คําร้ องหลายๆ ภาษา ได้ แก่ ภาษาลาว เขมร ส่วย เนื่องจากหมู ่บ้ านนี ้ มีประชากร
อยู่รวมกันหลายภาษา มีเครื่ องดนตรี ประกอบและใช้จังหวะคือ แคน กลอง และซอ
5.2.1.2 วิถีวัฒนธรรมการบริ โภคอาหารชาวไทยกวย
วิถี วัฒนธรรมการบริ โภคอาหารชาวไทยกวย เป็ นชาติพันธุ์ที่ มีประเภท
และชนิดของอาหารเป็ นจํานวนมาก และมี การผสมผสานกับวั ฒนธรรมอาหารของชาติพันธุ์ไทย
ลาว ไทยเขมรตามแหล่งที่อาศัยอยู่ค่อนข้ างมาก
การวิ จัยครั ้ งนี ้ จะมีการศึกษาและการเปรี ยบเทียบการเปลี่ ยนแปลง
ตามประเภทของอาหารคาวของชาติ พั นธุ์ ไทยกวยในด้ านลั กษณะ/ เอกลั กษณ์ /
รายละเอียด วัตถุ ดิบ/ส่ วนประกอบและวิธี การปรุงและการประกอบอาหาร โดยการศึกษา
พบว่ า อาหารชาวไทยกวยประเภทคาวที่ ส่ วนใหญ่ นิยมรั บประทานสามารถแบ่ งออกได้
เป็ นชนิดหลักได้ ประมาณ 10 ชนิดอาหาร ซึ่งมีรายละเอี ยดดังนี ้
1) ลาบ พล่ า ยํา ก้อย และส่ า
มีลักษณะ/เอกลักษณ์ /รายละเอี ยด วัตถุดิบ/ส่วนประกอบและ
วิธีการปรุ งและการประกอบอาหาร คือ การปรุงอาหารด้ วยการนําเนื ้ อวัว ปลา กุ้ ง หมู ฯลฯ สับหรื อ
แล่เป็ นชิ ้ นบางๆ คลุกกับข้ าวคั่ว พริ ก แต่งกลิ่นด้ วยหอมซอย ใบสะระแหน่ นํ ้ าปลาร้ า มะนาว นิ ยมรสจัด
รับประทานแบบทั ้ งสุกและดิบ (ใส่เลือดหมูสด) ร่ วมกับข้ าวเหนียว และผักพืชสมุนไพรท้ องถิ่นเป็ น
เครื่ องเคียง นิยมจะทําลาบต้ อนรับแขกที่มาเยี่ยมเยียน เพราะเชื่ อว่า จะมีโชคลาภ ซึ่งปัจจุ บันยังคง
นิยมเช่นเดิม แต่จะบริ โภคแบบสุกมากขึ ้ น