Page 306 - งานวิจัย - www.culture.go.th/research

194
3.4 สถาบั นครอบครัวและเครื อญาติลดบทบาทลง คนรุ่นใหม่มี การอพยพ
โยกย้ ายมาตั ้ งรกรากและประกอบอาชี พในเขตเมืองมากขึ ้ น จึ งห่างจากการไปมาหาสู่ญาติพี่ น้ อง
มิตรสหาย
3.5 การขาดความภูมิใจในชาติพันธุ์ ตนเอง จากการสูญเสี ยดินแดนจากสงคราม
ในอดีตทําให้ ชาวไทยกวยที่คงเหลื ออยู่ในปั จจุบันบางส่วนยังอับอายเมื่อถูกอ้ างถึงชาติ พันธุ์ของ
ตนเอง วัฒนธรรมความเป็ นอยู่ การบริ โภคอาหารจึงไม่กล้ านํ าเสนอและเผยแพร่ออกไป
3.6 การขาดจิตสํานึ กในการอนุรั กษ์ และรั กษาสูตรอาหารและรูปแบบการประกอบ
อาหารแบบเดิมไว้ การขาดจิตสํานึ ก ขาดความภูมิใจในชาติพันธุ์ตนเองของชาวไทยกวยส่วนใหญ่
จึงทํ าให้ เกิ ดการนําเอารู ปแบบการบริโภคอาหารของชาติพันธุ์อื่ นๆ และแบบยุคสมัยใหม่เข้ ามา
แทนที่จากรู ปแบบเดิมของตนเอง
3.7 ค่ านิ ยมชาติพั นธุ์ ที่มีขนาดใหญ่ มีการขยายอํานาจ และการอพยพย้ าย
เข้ ามาอาศัยในชุมชนของชาติพั นธุ์ อื่ นๆ มากขึ ้ น นํ ามาซึ่งวัฒนธรรมอื่นผสมผสานเข้ ามา
แทรกจึงอาจถูกกลืน และแทนที่
3.8 ความเข้ มแข็งของผู้ นําชุ มชน ผู้ นําในชุมชนตระหนักและให้ ความสําคัญต่อ
การอนุรักษ์ กลุ่มชนชาติพันธุ์ให้ คงอยู่ ด้วยการสนั บสนุนและส่งเสริมให้ เกิดการยอมรั บและสืบทอด
กันของชาวไทยกวยในชุมชนของตนอย่างต่อเนื่ องและชัดเจน
4. ด้านทรัพยากรและสิ่ งแวดล้ อม ปั จจัยทางทรัพยากรและสิ่งแวดล้ อมของชุมชนที่มี
อิทธิ พลส่งผลต่อการเปลี่ยนแปลงวัฒนธรรมการบริ โภคอาหารของชาวไทยกวย ได้ แก่
4.1 การเสื่ อมสลายของทรัพยากร ระบบนิเวศ หรื อความอุดมสมบูรณ์ ลด
น้ อยลง อดีตวัตถุดิบ เครื่ องปรุงอาหารจะนิยมนํามาจากป่ าและแหล่งนํ ้ าตามธรรมชาติ ลดน้ อยลง
หรื อหายากขึ ้ น จึงไม่สะดวกนําไปประกอบอาหาร
4.2 การเสื่ อมโทรมของสิ่ งแวดล้ อมของชุ มชน ซึ่งส่งผลต่อความตระหนักถึง
วิถีความเป็ นอยู่ การบริโภคของชุมชน เพราะสิ่ งแวดล้อมของพื ้ นที่อาศัยไม่เอื ้ อต่อการเป็ นอยู่ที่ดี
5. ด้านการศึ กษา ปั จจัยทางการศึกษาของชุมชนที่มีอิทธิ พลส่งผลต่อการเปลี่ยนแปลง
วัฒนธรรมการบริโภคอาหารของชาวไทยกวย ได้ แก่
5.1 การมีโอกาสเรี ยนรู้ วั ฒนธรรมความเป็ นอยู่ ของชาติพันธุ์ อื่ น การเรียนรู้
ข้ อมูล องค์ ความรู้ ทางวัฒนธรรมการบริ โภคอาหารของชาติพันธุ์อื่ น ซึ่งอาจเกิดการเปลี่ยนทัศนคติ
ด้ านคุณภาพความเป็ นอยู่และคุณภาพชีวิตด้ านสุขภาพ อนามัยจากการบริโภคอาหารมากขึ ้ น
5.2 การศึกษาต่ อในเขตเมืองใหญ่ ของคนรุ่ นลูกรุ่ นหลาน การศึกษาให้ สูงขึ ้ น
และเกิ ดการเรียนรู้ ในวัฒนธรรมและองค์ความรู้ ในการดําเนินชีวิตแบบใหม่ของชาติ พันธุ์ อื่นๆ ที่มี