Page 305 - งานวิจัย - www.culture.go.th/research

193
2.4 การส่ งเสริ มการรวมกลุ่ มสตรีประกอบอาชี พของหน่ วยงานภาครั ฐ
การเพิ่มบทบาท สถานภาพของสตรี มากขึ ้ น ซึ่งชาวไทยกวยจะต้ องใช้ เวลาไปกับการทํ างานกลุ่มฯ
มากขึ ้ น จึ งทําให้ มีเวลาดูแลงานภายในบ้ าน ตลอดจนเกิดการใส่ใจและให้ ความสําคัญในการปรุง
แต่งอาหารเพื่ อบริโภคแก่ตนเองและครอบครั วน้ อยลง เน้ นการกินอยู่ง่ายๆ บางครั ้ งหาซื ้ อตาม
ตลาดในชุมชน หรือในตัวเมือง
2.5 การมี อาหารทดแทนและพึ่ งอาหารพร้ อมปรุงกึ่งสําเร็จรู ปมากขึ ้ น การพัฒนา
พื ้ นที่ โครงสร้ างพื ้ นฐาน การศึกษาของชาวไทยกวยเพิ่มสูงขึ ้ น อีกทั ้ งการพัฒนาทางเทคโนโลยี
สมัยใหม่ ซึ่งสามารถผลิตอาหารได้ ง่ ายขึ ้ น และสามารถปรุ งแต่ง ประกอบบริ โภคได้ ง่ายและ
รวดเร็ วขึ ้ น เมื่อเปรี ยบเทียบจากการต้ องมาปรุ งแต่ง ประกอบอาหารเช่ นเดิมจะเสียเวลาในการ
เตรี ยมและหาวัตถุดิบเครื่ องเคียงค่อนข้ างยุ่งยาก
2.6 การพัฒนาระบบการตลาดและธุรกิจอาหาร ปั จจุบันธุรกิจด้ านอาหารมี
การพัฒนามากขึ ้ น เช่ น อาหารสําเร็ จรู ป อาหารกึ่งสําเร็ จรู ป วัตถุดิบ เครื่ องปรุงสํ าเร็จ เป็ นต้ น
ตลอดจนการขยายระบบตลาดมีการค้ า การขายอาหาร วัตถุดิบ และเครื่ องปรุงสําเร็ จมีมากขึ ้ น
เข้ าถึงง่ายและมี ขายโดยทั่วไป จึงทําให้ เกิดการตอบสนองการบริโภคได้มากขึ ้ น
2.7 การนําเสนอของธุรกิจด้ วยสื่ อต่างๆ ธุรกิจใช้ สื่ อต่างๆ ที่ สามารถเข้ าถึงและ
โน้ มน้ าวใจได้ ค่อนข้ างมาก ซึ่งสามารถมาเปลี่ยนแปลงความคิดและความต้ องการในการบริ โภคได้
ค่อนข้ างมาก
3. ด้ านสั งคมและวัฒนธรรม ปั จจั ยทางสังคมและวัฒนธรรมของชุมชนที่มีอิทธิ พลส่งผล
ต่อการเปลี่ยนแปลงวัฒนธรรมการบริ โภคอาหารของชาวไทยกวย ได้ แก่
3.1 การปรับตั วหรือผสมกลมกลืนให้ เข้ ากับวิถีชีวิตใหม่ แบบเมือง การปรับเปลี่ยน
จากสภาพที่ อยู่อาศัยและการประกอบอาชีพ ตลอดจนรูปแบบการดํารงชี วิตที่ เน้ นความรวดเร็ว และ
สะดวกสบาย ดังนั ้ น การบริ โภคอาหารจึงค่อนข้ างเน้ นความสะดวก รวดเร็ว และปรุ งแต่งง่ายๆ ไม่
ต้ องเตรียมวัตถุดิบที่ ยุ่งและหายาก
3.2 การแต่ งงานข้ ามเผ่าพั นธุ์ มากขึ ้ น สภาพความเป็ นอยู่ การบริ โภคอาหาร
เกิดการผสมผสานตามชาติพันธุ์ของคู่แต่งงาน เพื่อการปรับตัวให้ ครองคู่กันได้
3.3 การเปลี่ ยนแปลงจากครอบครั วรวมเป็ นครอบครั วแยกขนาดเล็ก
การเปลี่ยนแปลงขนาดครอบครั ว มีลักษณะครอบครัวเดียวมากขึ ้ น และพื ้ นที่อาศัยใหม่ คับแคบ
ไม่ใหญ่โต กว้ างขวางมากนัก ไม่ สามารถอยู่กันเป็ นครอบครัวใหญ่ ได้