Page 283 - งานวิจัย - www.culture.go.th/research

171
ปั จจัยที่ส่ งผลต่ อการเปลี่ ยนแปลงวัฒนธรรม
การบริโภคอาหารของชาวไทยกวย
X SD แปลความ ลํ าดับ
3.8 ความเข้ มแข็งของผู้ นําชุมชน 4.48 0.570 เห็นด้วย 8
4. ด้ านทรั พยากรและสิ่ งแวดล้ อม
4.1 การเสื่อมสลายของทรัพยากร ระบบนิเวศ
หรื อความอุดมสมบูรณ์ ลดน้ อยลง 4.56 0.568 เห็นด้ วยอย่างยิ่ง 1
4.2 การเสื่อมโทรมของสิ่งแวดล้อมของชุมชน 4.42 0.603 เห็นด้วย 2
5. ด้ านการศึกษา
5.1 การมีโอกาสเรียนรู้ วัฒนธรรมความเป็ นอยู่ของ
ชาติพันธุ์อื่ น 4.54 0.538 เห็นด้ วยอย่างยิ่ง 1
5.2 การควบคุมและรณรงค์ ด้ านความสะอาด
สุขอนามั ยและความปลอดภัยของอาหารที่
บริโภคของหน่วยงานสาธารณสุข 4.47 0.612 เห็นด้วย 2
6. ด้ านอื่ นๆ
6.1 วัตถุดิบ เครื่ องปรุงมีลดน้ อยลง 4.72 0.519 เห็นด้ วยอย่างยิ่ง 1
6.2 วิธีการทําเครื่องปรุงบางอย่างยุ่งยาก 4.53 0.548 เห็นด้ วยอย่างยิ่ง 3
6.3 ค่านิ ยมและความต้องการความสะดวกสบาย
ทางการอยู่อาศัย 4.54 0.509 เห็นด้ วยอย่างยิ่ง 2
6.4 การควบคุมและรณรงค์ ด้ านความสะอาด
สุขอนามั ยและความปลอดภัยของอาหารที่
บริโภคของหน่วยงานสาธารณสุข 4.42 0.662 เห็นด้วย 4
จากตารางภาคผนวก ข ที่ 1.2 พบว่าในกลุ่มตัวอย่างชาวไทยกวย ส่ วนใหญ่ มีความคิดเห็น
ต่ อปั จจัยที่ ส่ งผลต่ อการเปลี่ยนแปลงวั ฒนธรรมการบริ โภคอาหารในด้านกายภาพ ระดับ
เห็นด้ วยอย่างยิ่ ง คือ การอพยพย้ ายถิ่นฐาน ปลูกสร้ างบ้ านเรื อนที่ อยู่อาศัย (4.66) รองลงมา การลด
จํานวนชาติพันธุ์ (4.61) และการมีดินแดน พื ้ นที่อาศัยมีน้ อยลง (4.53) ตามลําดับ ในระดับเห็นด้ วย คือ
บุคลิกภาพของกลุ่มชาติ พันธุ์ (4.49) ในด้ านเศรษฐกิจ ระดับเห็นด้ วยอย่างยิ่ง คื อ การเปลี่ยนแปลง
จากการผลิตเพื่อยังชีพเป็ นการผลิตเพื่อการค้ า (4.65) และการนําเสนอของธุรกิจด้ วยสื่อต่างๆ (4.65)
รองลงมา คือ อาหารทดแทนและพึ่งอาหารพร้ อมปรุงกึ่งสํ าเร็จรูปมากขึ ้ น (4.64) การอพยพ
แรงงาน หรือการเปลี่ยนแปลงการทํ ามาหากินในเมืองหลวง เมื องใหญ่ หรือนอกชุ มชนมากขึ ้ น (4.63)