Page 277 - งานวิจัย - www.culture.go.th/research

165
3.7 ค่ านิ ยมชาติพั นธุ์ ที่มีขนาดใหญ่ มีการขยายอํานาจ และการอพยพย้ าย
เข้ ามาอาศั ยในชุมชนของชาติพั นธุ์ อื่ นๆ มากขึ ้ น ได้ แก่ ชาติพันธุ์ ไทยลาว ไทยเขมร ไทยจีน
ชาติตะวันตก นํามาซึ่งวั ฒนธรรมอื่ นผสมผสานเข้ ามาแทรกจึงอาจถูกกลืน และแทนที่ของ
วัฒนธรรมความเป็ นอยู่ การบริ โภคอาหารของชาติ พันธุ์ อื่นๆ ที่มีขนาดใหญ่กว่าแทนที่ได้
3.8 ความเข้ มแข็งของผู้ นําชุมชน ผู้ นําในชุมชนตระหนัก และให้ ความสําคัญ
ต่อการอนุรักษ์กลุ่มชนชาติพันธุ์ ให้คงอยู่ ด้ วยการสนับสนุนและส่งเสริ มให้ เกิดการยอมรับและสืบ
ทอดกันของชาวไทยกวยในชุ มชนของตนอย่างต่ อเนื่องและชัดเจน ตลอดจนให้ การตระหนั กถึง
คุณค่าของวัฒนธรรมความเป็ นอยู่ การบริ โภคของชาติพันธุ์ ที่ควรให้เกิดการถ่ายทอดสืบต่อไปของ
ลูกหลาน ซึ่งไม่ให้ ความสํ าคัญต่อการเปลี่ยนแปลงตามรูปแบบวิถีชี วิตสมัยใหม่เพียงเท่านั ้ น
4. ด้ านทรัพยากรและสิ่งแวดล้ อม ปั จจัยทางทรัพยากรและสิ่งแวดล้ อมของชุมชนที่มี
อิทธิ พลส่งผลต่อการเปลี่ยนแปลงวัฒนธรรมการบริโภคอาหารของชาวไทยกวย ได้ แก่
4.1 การเสื่ อมสลายของทรัพยากร ระบบนิเวศ หรื อความอุดมสมบูรณ์ ลด
น้ อยลง อดีตวัตถุดิบ เครื่ องปรุงอาหารจะนิยมนํ ามาจากป่ าและแหล่งนํ ้ าตามธรรมชาติ ลดน้ อยลง
หรื อหายากขึ ้ น จึงไม่สะดวกนําไปประกอบอาหาร
4.2 การเสื่ อมโทรมของสิ่ งแวดล้ อมของชุ มชน ซึ่งส่งผลต่อความตระหนักถึง
วิถีความเป็ นอยู่ การบริ โภคของชุมชน เพราะสิ่งแวดล้ อมของพื ้ นที่อาศัยไม่เอื ้ อต่อการเป็ นอยู่ที่ดี
5. ด้านการศึ กษา ปั จจัยทางการศึกษาของชุมชนที่มีอิทธิ พลส่งผลต่อการเปลี่ยนแปลง
วัฒนธรรมการบริโภคอาหารของชาวไทยกวย ได้ แก่
5.1 การมีโอกาสเรี ยนรู้ วัฒนธรรมความเป็ นอยู่ ของชาติพันธุ์ อื่น การเรียนรู้
ข้ อมูล องค์ ความรู้ ทางวัฒนธรรมการบริ โภคอาหารของชาติพันธุ์อื่ น ซึ่งอาจเกิดการเปลี่ยนทัศนคติ
ด้ านคุณภาพความเป็ นอยู่และคุณภาพชีวิตด้านสุขภาพ อนามัยจากการอุปโภคและบริโภคอาหาร
มากขึ ้ น
5.2 การศึกษาต่ อในเขตเมืองใหญ่ ของคนรุ่ นลูกรุ่ นหลาน การขยายพื ้ นฐาน
การศึกษาให้ สูงขึ ้ น และเกิดการเรียนรู้ ในวัฒนธรรมและองค์ความรู้ ในการดําเนินชีวิตแบบใหม่ของ
ชาติพันธุ์ อื่นๆ ที่มีการยอมรับมากกว่ า ซึ่งมีผลต่อการเปลี่ ยนแปลงทัศนคติและการเพิ่มองค์ความรู้
การนําไปปรั บใช้ ในการดําเนินชี วิตของคนรุ่ นลูกรุ่ นหลานชาวไทยกวยได้ค่อนข้ างมาก ซึ่งอาจเกิ ด
การเปรี ยบเทียบและให้ การยอมรับมากกว่าชาติพันธุ์ไทยกวยเดิมของตนเอง
6. อื่นๆ ปั จจัยทางอื่นๆ ของชุมชนที่มีอิ ทธิพลส่งผลต่อการเปลี่ยนแปลงวัฒนธรรมการบริโภค
อาหารของชาวไทยกวย ได้แก่