Page 20 - งานวิจัย - www.culture.go.th/research

4
1.6 ขอบเขตของการวิจัย
1.6.1 ระเบียบวิ ธี วิจั ยที่ ตอบคําถามบริ บทด้ านสังคม เศรษฐกิ จ กายภาพและ
วัฒนธรรมการดํ ารงชี วิตมี ลั กษณะอย่ างไร ตลอดจนวิถี วัฒนธรรมการบริ โภคอาหาร
ความเชื่ อ และภู มิปั ญญาด้ านการบริ โภคอาหารของชาวไทยกวยในเขตจังหวัดสุริ นทร์
และจังหวัดบุรี รั มย์มีอะไรบ้าง และมีลั กษณะอย่ างไร
1.1 ขอบเขตของเนื ้ อหา ศึกษาในรูปแบบงานวิจัยเชิงคุณภาพ เพื่อศึกษาเชิงลึก
ในประเด็นการศึกษาตั ้ งแต่ บริบทด้ านสังคม เศรษฐกิจ กายภาพและวัฒนธรรมการดํารงชีวิต และ
วัฒนธรรมทางด้ านวิถีการบริ โภค ลักษณะและประเภทของอาหารที่ บริ โภค โดยแยกรายละเอียดต่ างๆ
ได้ แก่ ชนิ ดของอาหาร ชื่ ออาหาร แหล่งที่มา วัตถุ ดิบ วัสดุ -อุปกรณ์ ของอาหารพื ้ นบ้ านชนิ ดต่าง ๆ
กรรมวิธีหรือกระบวนการประกอบอาหารและการถนอมอาหาร ตลอดจนรูปแบบการบริ โภค ความเชื่อ
และภูมิ ปั ญญาหรื อองค์ความรู้ ที่ เกี่ยวกับการบริ โภคอาหารของชาวไทยกวยในประเพณีและ
พิธีกรรมต่างๆ
1.2 ประชากรและกลุ่ มตัวอย่างที่ ศึกษา ประชากรในการศึกษาวิจัยครั ้ งนี ้ นักวิจัย
อ้างอิ งจากเอกสารทางประวัติศาสตร์ และงานวิจัยที่ ศึกษาเกี่ ยวกับชาติพันธุ์ ไทยกวย ซึ่งระบุแหล่ง
อาศัยของกลุ่ มที่มี อาศัยอยู่เป็ นจํ านวนมากในเขตจังหวัดสุริ นทร์ และจังหวัดบุ รี รัมย์ ซึ่ งทําให้
นักวิจัยใช้ วิธีการสุ่มแบบเจาะจง เพื่อให้ ได้ ข้ อมูลเชิงลึกจากกลุ่มตัวอย่างที่ให้ ข้ อมูลได้โดยตรง โดย
ใช้ เกณฑ์จากชาติพันธุ์ วิถี ชีวิตและวัฒนธรรมดั ้ งเดิม และมี รู ปแบบการพัฒนาตามบริ บททางสังคม
เศรษฐกิจและวัฒนธรรมสมัยปั จจุบัน จึงได้ กลุ่ มตัวอย่ างที่ ศึกษา จํานวน 2 จังหวัด และ 5 อําเภอ
6 หมู่บ้ าน ได้ แก่ ชาวไทยกวยที่อาศัยอยู่เขตบ้านตรึ ม บ้านแตลอําเภอศรี ขภูมิ และบ้ านตากลาง
อําเภอท่ าตูม จังหวัดสุ ริ นทร์ จนถึง บ้ านหนองบัวเจ้ าป่ า อําเภอสตึก บ้ านโนนแดง อําเภอกระสังและ
บ้ านศรี สุข อําเภอบ้ านกรวด จังหวัดบุรี รัมย์
1.3 เครื่ องมือและวิ ธีการเก็บข้ อมูล โดยมีการกํ าหนดเครื่ องมือและวิ ธีการเก็บ
ข้ อมูล ดังนี ้
1.3.1 ศึกษาเอกสารทางประวัติศาสตร์ และงานวิ จัย เกี่ ยวกับชาวไทย
กวย อาหารวิธีการประกอบอาหาร วัฒนธรรมการบริ โภค ความเชื่อและภูมิปั ญญาที่ เกี่ยวกับอาหารและ
วัฒนธรรมการบริ โภค ตลอดจนข้ อมู ลบริบทด้ านความเป็ นอยู่ การดํารงชี วิตในส่วนสังคม เศรษฐกิ จ
กายภาพ และวัฒนธรรมของชาวไทยกวยที่มีการศึกษาไว้ เบื ้ องต้ น จากหอสมุดและศูนย์วัฒนธรรมต่ างๆ
1.3.2 ศึกษาด้ วยการสัมภาษณ์ แบบไม่ มีโครงสร้ าง (Non-Structured
Interview) จากนักปราชญ์ ครูบา ผู้ รู้ และผู้ที่ ประกอบอาหารพื ้ นบ้ าน ชาวไทยกวยที่อยู่ในชุมชน