Page 19 - งานวิจัย - www.culture.go.th/research

3
1.5 นิ ยามศัพท์ เฉพาะ
1.5.1 การเปลี่ ยนแปลงทางกายภาพ หมายถึง การเปลี่ยนแปลงทางภูมิศาสตร์ ภูมิประเทศ
และภูมิอากาศ ตลอดจนโครงสร้ างพื ้ นฐานในการดํ ารงชีวิตของชุมชน
1.5.2 การเปลี่ ยนแปลงทางเศรษฐกิจ หมายถึง การเปลี่ยนแปลงโครงสร้ างทางเศรษฐกิจใน
หมู่บ้ าน ทั ้ งในด้ านการผลิต การแลกเปลี่ยนการบริโภคและการแจกจ่าย เพื่อใช้ อุ ปโภคและบริ โภคใน
ครั วเรือนเท่านั ้ น ที่เป็ นระบบเศรษฐกิจแบบดั ้ งเดิม ต่อมาเป็ นการเปลี่ยนแปลงไปเป็ นเศรษฐกิจสมัย
ทุนนิยมในลักษณะของเศรษฐกิ จแบบเงินสด มากขึ ้ น กิจกรรมต่างๆ ในทางเศรษฐกิจไม่ ว่าจะเป็ น
ด้ านการถือครองที่ดิน รายได้ หนี ้ สิน อาชี พต่างๆ และการแลกเปลี่ยนแรงงานมีความสําคัญมากขึ ้ น
ส่งผลกระทบทําให้ เกิดความเปลี่ยนแปลงกับสภาพความเป็ นอยู่ทางสังคม
1.5.3 การเปลี่ยนแปลงทางสั งคมและวัฒนธรรม หมายถึง การเปลี่ยนแปลงวิถี ชีวิต
การดําเนินชี วิตและพฤติ กรรมที่บุคคลในสังคมได้ เคยประพฤติปฏิบัติติดต่อกันมาเป็ นระยะเวลานาน
ไปสู่แบบแผนใหม่ที่ยังไม่เคยชิ นมาก่อน แต่พฤติกรรมปฏิบัติตามกันมาโดยไม่รู้ ตัว
1.5.4 วัฒนธรรมการบริ โภคอาหาร หมายถึง พฤติกรรมการประกอบอาหาร การบริ โภค
ตามขนบธรรมเนียม ประเพณี และความเชื่อที่ ปฏิบัติติดต่อกันมาเป็ นระยะเวลานาน
1.5.5 การเปลี่ ยนแปลงวั ฒนธรรมการบริโภคอาหาร หมายถึ ง การเปลี่ยนแปลง
พฤติกรรม การประกอบอาหาร การบริ โภคตามขนบธรรมเนียม ประเพณีและความเชื่ อที่ปฏิ บัติ
ติดต่อกันมาเป็ นระยะเวลานานไปสู่พฤติกรรมการบริโภคตามสภาพสังคม เศรษฐกิจและกายภาพ
ที่เปลี่ยนแปลงไปในปัจจุ บัน
1.5.6 ชาติพั นธุ์ ไทยกวย หมายถึง เชื ้ อชาติหรื อเผ่าพันธุ์ของคนกูยและไทยที่อพยพมา
อาศัยอยู่ในประเทศไทยเฉพาะเขตจังหวัดสุรินทร์ และจังหวัดบุรี รัมย์ หรื อ กลุ่มชนที่พูดภาษาใน
ตระกูลมอญ – เขมร มีเลือดผสมระหว่างพวกเวคิดและเมลาเนเชียน รูปร่างหน้ าตาใกล้ไปทางพวก
เซมัง หรือพวกเงาะ ในงานวิ จัยนี ้ “กูย”ให้ เรี ยกชาติพันธุ์กูย (ส่วย) ในบ้ านตรึม บ้านแตล อํ าเภอศีรขภูมิ
บ้ านตากลาง อําเภอท่าตูม จังหวัดสุริ นทร์ บ้ านหนองบัวเจ้ าป่ า อําเภอสตึก บ้ านโนนแดง อําเภอกระสั ง
และบ้านศรี สุข อําเภอบ้ านกรวด จังหวัดบุรีรัมย์
1.5.7 ปั จจัยที่ มี ผลกระทบต่ อการเปลี่ ยนแปลงวั ฒนธรรมการบริ โภคอาหาร
หมายถึ ง สิ่งที่มี อิทธิ พลในด้ านกายภาพเศรษฐกิจ สังคมและวัฒนธรรมการดํารงชีวิต ซึ่งส่งผลทํา
ให้ มีการเปลี่ยนแปลงวัฒนธรรมการบริ โภคอาหารของชาวไทยกวย