Page 2 - งานวิจัย - www.culture.go.th/research

บทคัดย่ อ
ชื่ อโครงการวิจัย พลวัตการเปลี่ ยนแปลงวัฒนธรรมการบริ โภคชาวไทยกวยในเขตจังหวัด
สุริ นทร์ และจังหวัดบุรีรัมย์
นักวิจัย นางสาวอัจฉรา หลาวทอง คณะวิทยาการจัดการ
มหาวิทยาลัยราชภัฏบุรี รัมย์
E-mail Address Atchara_loa@hotmail.com
การศึกษาวิ จัยพลวัตการเปลี่ยนแปลงวัฒนธรรมการบริโภคชาวไทยกวยในเขตจังหวัด
สุริ นทร์ และจังหวั ดบุรี รั มย์ มีวัตถุประสงค์เพื่อการศึ กษา คือ 1. เพื่อศึกษาบริ บทด้ านกายภาพ
เศรษฐกิจ สังคมและวัฒนธรรมการดํารงชีวิต ตลอดจนวิถี วัฒนธรรมการบริ โภคอาหาร ซึ่ งรวมทั ้ ง
รู ปแบบการบริ โภค ความเชื่อ และภูมิปั ญญาด้ านการบริโภคอาหารในประเพณี และพิธีกรรมต่างๆ ของ
ชาวไทยกวยในเขตจังหวัดสุริ นทร์ และจังหวัดบุรี รัมย์ 2. เพื่อศึกษาสภาพการเปลี่ยนแปลงทางวัฒนธรรม
การบริ โภคอาหารของชาวไทยกวยในเขตจังหวัดสุริ นทร์ และจังหวัดบุรี รัมย์ จากอดีตจนถึงปั จจุบัน 3.
เพื่อศึกษาปั จจัยที่ส่งผลต่อการเปลี่ ยนแปลงวัฒนธรรมการบริ โภคอาหารของชาวไทยกวยในเขต
จังหวัดสุริ นทร์ และจังหวัดบุรี รัมย์ ซึ่งวิ ธีดําเนินการวิ จัยมี ประชากรศึกษาชาวไทยกวยในเขตจังหวัด
สุริ นทร์และบุ รี รัมย์โดยสุ่มตัวอย่างแบบเจาะจงได้ กลุ่มตัวอย่างที่ศึกษาในจํานวน 2 จังหวัด และ 5
อําเภอ 6 หมู่บ้ าน ได้ แก่ ชาวไทยกวยที่อาศัยอยู่เขตบ้ านตรึม บ้ านแตลอําเภอศรี ขภู มิ และบ้านตา
กลาง อําเภอท่าตูม จังหวัดสุริ นทร์ จนถึง บ้ านหนองบัวเจ้าป่ า อําเภอสตึก บ้ านโนนแดง อําเภอกระสัง
และบ้ านศรีสุข อําเภอบ้ านกรวด จังหวัดบุรี รัมย์ ด้ วยวิธีการสุ่มโดยใช้ หลักการความน่าจะเป็ น แบบ
วิธีการสุ่มตัวอย่ างแบบง่าย และใช้การกําหนดกลุ่มตัวอย่างจากตาราง Taro Yamane, 1973 ซึ่ง
สามารถได้ กลุ่มตัวอย่างตามหมู่บ้ านละ 67 ราย 4 หมู่บ้ าน และ 66 ราย 2 หมู่บ้ าน โดยรวมทั ้ งสิ ้ น 400 ราย
โดยใช้ เครื่ องมือแบบสัมภาษณ์ มีโครงสร้ าง แบบสอบถามความคิดเห็น และสนทนากลุ่ม ซึ่งผลการศึกษาที่
ค้ นพบแยกตามวัตถุประสงค์การวิจัย ดังนี ้
วัตถุประสงค์การวิ จัยข้ อที่ 1 บริ บทด้ านกายภาพ เศรษฐกิ จสังคมและวัฒนธรรมการดํารงชี วิต
ตลอดจนวิถีวัฒนธรรมการบริ โภคอาหาร ซึ่งรวมทั ้ งรู ปแบบการบริโภค ความเชื่อ และภูมิปั ญญาด้ าน
การบริ โภคอาหารในประเพณีและพิธีกรรมต่างๆ ของชาวไทยกวยโดยพบว่ า ชาวไทยกวยมีประวัติ
ความเป็ นมาเริ่ มเมื่อประมาณ 300 ปี ปลายสมัยกรุงศรี อยุธยาเป็ นราชธานี หรื อสมัยต้ นกรุงธนบุรี เป็ น
ราชธานี ประมาณ พ.ศ.2303-2310 (คําสัมภาษณ์ นายวิลาศ โพธิ ์สาร ผู้ อาวุโสของชุ มชนกวยบ้านแตล
ข