Page 18 - งานวิจัย - www.culture.go.th/research

2
อย่างเป็ นกิจจะลักษณะ ดังนั ้ นผู้วิจัยจึงเห็นความจําเป็ นที่จะศึ กษาถึงวิถี การบริ โภคของชาวไทยกวยในอดีต
เพื่อถอดบทเรี ยนในด้านภูมิปั ญญาของชาวไทยกวยและศึกษากระบวนการปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการบริโภค
ดังนั ้ น ผู้ วิจัยจึงเห็นความจําเป็ นอย่างยิ่งที่จะศึกษาถึงวิถี การบริโภคของชาวไทยกวยใน
อดีตจนถึ งปัจจุบัน เพื่อถอดบทเรียนในด้ านวัฒนธรรมในการประกอบอาหาร การเลือกวัตถุดิบใน
การปรุ งอาหารแต่ละประเภท วัฒนธรรมรูปแบบการบริ โภค ความเชื่อและภูมิปั ญญาที่เกี่ยวกับการบริโภค
อาหารของชาวไทยกวย ตลอดจนสภาพการเปลี่ยนแปลงของการบริ โภคและปั จจัยที่ส่งผลต่อ
การเปลี่ยนแปลงวัฒนธรรมการบริ โภคของชาวไทยกวยตามบริ บทด้านสังคม เศรษฐกิจ ด้ านกายภาพ
และด้ านวัฒนธรรมต่อวิถี ชีวิตของชาวไทยกวย และในสภาวการณ์เปลี่ยนแปลงของยุคโลกาภิวัตน์
ตลอดจนผลกระทบในด้ านต่างๆ เพื่อเป็ นฐานข้ อมู ลในการหาแนวทางในการอนุรักษ์และพัฒนาให้
เหมาะสมต่อกระแสสังคมการเปลี่ยนแปลงในยุคปั จจุบันต่อไป
1.3 วัตถุประสงค์ ในการวิจัย
1.3.1 เพื่อศึกษาบริบทด้ านกายภาพ เศรษฐกิจ สังคมและวัฒนธรรมการดํารงชีวิต ตลอดจน
วิถีวัฒนธรรมการบริโภคอาหารของชาวไทยกวยในเขตจังหวัดสุ รินทร์ และจังหวัดบุรี รัมย์
1.3.2 เพื่อศึกษาสภาพการเปลี่ยนแปลงวัฒนธรรมการบริ โภคอาหารของชาวไทยกวยจาก
อดีตถึงปั จจุบัน
1.3.3 เพื่อศึกษาปั จจัยที่ส่งผลต่อการเปลี่ยนแปลงวัฒนธรรมการบริ โภคอาหารของชาวไทยกวย
ในเขตจังหวัดสุริ นทร์และจังหวัดบุรี รัมย์
1.4 คําถามหลักในการวิจัย
1.4.1 บริบทด้ านกายภาพ เศรษฐกิจ สังคมและวัฒนธรรมการดํารงชีวิตมีลักษณะอย่างไร
ตลอดจนวิถีวัฒนธรรมการบริ โภคอาหาร ซึ่งรวมทั ้ งรูปแบบการบริ โภค ความเชื่อ และภูมิ ปั ญญา
ด้ านการบริ โภคอาหารในประเพณีและพิ ธีกรรมต่างๆ ของชาวไทยกวยในเขตจั งหวัดสุริ นทร์ และ
จังหวัดบุรี รัมย์มีอะไรบ้ าง และมีลักษณะอย่างไร
1.4.2 ลักษณะวั ฒนธรรมการบริโภคอาหารของชาวไทยกวยในเขตจังหวัดสุริ นทร์และบุรีรัมย์
จากอดีตจนถึงปั จจุ บันมีลักษณะเปลี่ ยนแปลงอย่างไร
1.4.3 ปั จจัยอะไรบ้างที่ส่งผลกระทบให้ วัฒนธรรมการบริโภคอาหารของชาวไทยกวยใน
เขตจังหวัดสุริ นทร์และจังหวัดบุรี รัมย์ เปลี่ยนแปลงไปจากเดิม