Page 73 - งานวิจัย - www.culture.go.th/research

ผลการวิจัย/๖๗
งานออกรานขายอาหาร
ตามบทบัญญัติของศาสนาอิสลาม การจัดงานที่มีเปาหมายเพื่อประโยชนของคน
สวนใหญ เพื่อการศึกษา หรือดําเนินหนาที่และกิจกรรมตางๆ ซึ่งไมไดนําไปสู ธรรมเนียมปฏิ บัติ
ตออัลลอฮฺ หรือเฉลิมฉลองเพื่ อหวังในผลบุญ ถือวาเป นธรรมเนียมประเพณี ไมไดเกี่ยวของกับ
ศาสนา แตหากมีการจัดงานขึ้นก็ไม เปนไร สามารถจั ดได
ทุกๆ ปชาวไทยมุสลิมชุมชนบางหลวงจะรวมกันจัดงานออกรานขายอาหาร โดย
จัดขึ้นปละ ๒ ครั้ง จัดโดยคณะกรรมการชุมชนที่มัสยิดบางหลวงครั้งหนึ่ง และจัดโดยมู ลนิธิ
ทองทศครั้งหนึ่ง การจัดงานออกรานอาหารเพื่อนําเงินที่ ไดจากการออกรานมาดําเนินกิจกรรมทาง
ศาสนาหรือสาธารณกุศล คนในชุมชนบอกวา
“สมัยกอนอิสลามทําอะไร ขอบริจาคตรงๆ ไดนอย ขอบริจาคใครทุกเดื อนก็
ลําบาก ใชวิธีการออกรานบางทีไดเปนแสนๆ”
การจัดงานออกรานขายอาหารที่มัสยิ ดบางหลวงปนี้จัดขึ้นวันที่ ๑ เมษายน ๒๕๕๐
โดยกรรมการจัดงานซึ่ งมีหนาที่แตกตางกันออกไป เชน รับผิดชอบในการแจกซองโดยออกบัตร
เชิญคนในชุมชนใกลเคียง และชุมชนอื่นๆ ที่รูจักมักคุนใหมารวมงาน ติดตอรานอาหารที่จะเข า
รวมงาน จั ดหาโตะเกาอี้ และเวทีการแสดง ซึ่งภายในงานมีเวทีการแสดงและโตะเกาอี้สําหรับผูมา
รวมงานอยู ดานหนามัสยิ ด การจัดจําหน ายคูปองอยู ดานหนาและดานขางมัสยิ ด สวนรานจําหนาย
อาหารตั้งอยูรอบบริเวณมัสยิด อาหารที่นํามาจําหน ายในงานเปนอาหารที่มีชื่อและรสชาติดี โดย
สวนใหญคนในชุมชนจะทําขึ้นเอง มี บางรานที่หาซื้อมาจากที่ อื่น เพื่อใหมีความหลากหลายและผู
มารวมงานไดชิมอาหารจากชุมชนอื่นบาง เงินที่ขายไดทั้ งหมดโดยไมหักคาใชจายจะมอบใหกับ
มัสยิด เพื่อนําไปใชในงานสาธารณกุศล การจัดงานออกรานขายอาหารเพื่อหารายไดใหกั บมัสยิดมี
การจัดในชุมชนใกลเคียง และชุมชนอื่นเหมือนกัน เช น ชุมชนมั สยิดตนสน ชุมชนมัสยิ ดสวนพลู
โดยการจัดงานจะจั ดไมให ตรงกัน เพื่อใหคนในชุ มชนสามารถไปรวมงานและอุดหนุนอาหารที่
นํามาจําหนาย
อาหารที่นํามาจําหน ายในงาน แบงเปน อาหารคาว อาหารหวาน อาหารว าง และ
เครื่องดื่ม ดังนี้
อาหารคาว ไดแก กวยเตี๋ ยวแกง กวยเตี๋ยวเปด ไกทอด กุรหมาไก ขาวมันไก
ขาวหมกไก ขาวตมปลา ขาวหนาเนื้อ โรตีแกงแพะ ยําสามกรอบ เป ดยาง ขาวหนาเปด เนื้อสะเต ะ
เนื้อน้ําตก เนื้อยาง โจก ขนมเบื้ องญวน ผัดไทยหอไข ขนมเบื้องไทย หอยทอด ยําปลาดุกฟู บะหมี่
เกี๊ยวปู ขาวตังไกหยอง หอยนางรม ขาวยํา ไสกรอกยาง