Page 57 - งานวิจัย - www.culture.go.th/research

ผลการวิจัย/๕๑
หอหมก ห อหมกไข และอาหารที่รับประทานกับขาวเหนียว ไดแก ซุปหนอไม น้ําตก ลาบไก ลาบ
ปลาดุก ลาบเนื้ อ
อาหารหวาน ไดแก กระยาสารท กลวยเชื่อม (กลวยไข/กลวยน้ําว า) กลวยทับ
กลวยบวชชี (กล วยไข/กลวยน้ํ าวา) กุหลาบยามูน ขนมเคก ขนมไข ขนมปลากริมไขเตา ขนมปง
ขนมปง (ราดนม/เนย) ขนมปงน้ําแดง ขนมปงสังขยา ขนมสาลี่ ขาวตมน้ําวุ น ขาวเหนียวดําน้ํากะทิ
ลอดชอง ขาวเหนียวถั่วดํ า ขาวเหนียวทุเรี ยน ขาวเหนียวสังขยา ขาวเหนียวหนาปลาแหง ไขหวาน
ครองแครง เงาะกระปอง เฉากวย ชอกบอล ซอลาเวอะ (คลายกลวยบวชชีแตใสไข) ซาหริ่ม ตะโก
เตาหูนมสด ถั่วเขียวตมน้ํ าตาล ถั่วแปบ ทับทิ มกรอบ บัวแกว บัวลอย เผือกแกงบวช พุดดิ้งกาแฟ
ฟกทองแกงบวช ฟูยี มันเชื่อม มั นตมน้ํ าขิง เม็ ดขนุน รวมมิตร โรตี โรตีหวาน ลอดชองน้ํากะทิ วุน
กาแฟ วุนกะทิ วุนมะพราว สาคูเปยก สาคูเปยกขาวโพด หยกมณี (สาคู ลู กเดือย มะพราว) หวานเย็น
(วุน/ขาวโพด/น้ําแดง)
อาหารวาง ได แก กวยเตี๋ ยวลุยสวน กวยเตี๋ ยวหลอด กุยชาย เกี๊ยวทอด (ใสไก) ขนม
ปงหนาไก/เนื้อ เต าหูทอด ทอดมันปลากราย ทับทิ มกรอบ บาเยีย ปอเปยทอด ปอเปยสด โปเลี ย
เผือกทอด ลูกชิ้นตม ลูกชิ้นปลาทอด สาคูไสไก ไสกรอกทอด หอยแมลงภู นึ่ง หอยลวก หอยหวาน
หมี่กะทิ แหนมไก ยาง แหนมทอด แหนมปลากราย หมี่กรอบ
ผลไม ไดแก ขนุน แคนตาลูฟ แตงโม มะมวงมัน มะละกอ สมโอ อินทผาลัม
เครื่ องดื่ม ไดแก น้ําเปลา น้ําลําไย น้ําสม ชารอน-เย็น โคก เปปซี่
วัฒนธรรมอาหารในขณะถือศีลอด ของชาวไทยมุสลิมชุมชนบางหลวงคล ายกับ
ชาวไทยมุสลิมที่บานบูแม ตํ าบลยี่งอ อําเภอยี่งอ จังหวัดนราธิวาส บานปาลัส ตําบลควน อําเภอ
ปะนาเระ จังหวั ดปตตานี บานราโมง ตําบลยะรม อําเภอเบตง จั งหวัดยะลา และบานธารมะลิ
ตําบลอั ยเยอรเวง อํ าเภอเบตง จังหวัดยะลา คื อในชวงเดือนบวชมุสลิ มที่มีฐานะพอมี อันจะกิน
บางคนจะเวนวางจากการประกอบอาชี พตามปกติ และพยายามใชเวลาเพื่อการศึกษาด านศาสนา
ดวยการอานพระมหาคัมภีรอัลกุรอานที่ บานหรือที่มัสยิด สําหรับแมบ านบางคนมีการเตรียมอาหาร
คาวหวาน เพื่อการแกบวชในตอนพลบค่ําเมื่อตะวันหมดแสง บางบานก็จะเตรียมอาหารมากกว าใน
วันปกติ เพื่อแจกใหเพื่อนบานขางเคียง หรือมอบใหกับมัสยิด โดยเฉพาะแบงอาหารใหกับมุสลิ มที่มี
ฐานะทางเศรษฐกิจที่ด อยกวา สําหรับแมบานที่ทํางานนอกบานบางคนซื้ออาหารที่มีวางขายตาม
แผงในตลาด โดยเฉพาะขนมหวาน มีใหซื้อมากมาย การเตรี ยมอาหารจะตองมีให มากพอ สําหรับ
รับประทานได ๒ มื้อ คือตอนแกบวชในตอนหัวค่ํา กั บมื้อกอนหมดเวลารับประทานอาหารตอน
ใกลรุง