Page 56 - งานวิจัย - www.culture.go.th/research

ผลการวิจัย/๕๐
เที่ยงคืนถึงก อนเวลา ๔ นาฬิกา ๔๕ นาที ถาหากใครไมมั่นใจวาจะตื่ นขึ้นมารับประทานขาวซูโฮได
อาจจะเหนียตบวช ระหวางถือศี ลอดในชวงวั นขึ้น ๑๕ ค่ํา วันขึ้น ๒๑ ค่ํา และวั นขึ้น ๒๗ ค่ํ า จะมี
อาหารมาที่มัสยิดมากเปนพิเศษ การที่กําหนดใหมีกิ จกรรมพิเศษในวันดังกลาวเพื่อเปนการเตือนให
ชาวไทยมุสลิมทราบวา ระยะเวลาของการถือศี ลอดไดดําเนินมาครึ่งทางแลว ระยะเวลาของการถือ
ศีลอดเหลืออีกเพี ยง ๑๐ วัน และระยะเวลาของการถือศี ลอดเหลืออีกเพียง ๓ วันเทานั้น ตามลําดับ
ทั้งนี้ เพื่อใหชาวไทยมุสลิมเครงครัดในการปฏิบัติ ตามหลักศาสนาและเรงทํ าความดีในชวงถือศีลอด
ใหมากยิ่ งขึ้น สําหรับผูป วยบางคนที่รับประทานยาตามแพทยสั่ง หากถือศี ดอดจะตองปรับเวลา
รับประทานยาจากกลางวั นเปนกลางคืน แตสําหรับผูป วยที่ไมสามารถถือศี ลอดได จะทําอาหารไป
ใหแก ผูที่ถื อศีลอดรั บประทานเพื่อเป นการชดเชย หรือถือศี ลอดในภายหลัง
อาหารในชวงถือศี ลอดมีจํานวนมากทั้งประเภทและปริมาณ คนในชุมชนบอกว า
“ถาจะกิ นของแปลกๆ อรอยๆ ตองมาหมูบ านอิสลาม มีของกินเยอะ ทําของแปลกๆ
ตามวันธรรมดาไม ทําขาย แตเคาจะทําขายไวแก บวช อยางเชน โปเลีย บาเยีย”
อาหารในชวงถือศี ลอดแบงเปน อาหารคาว อาหารหวาน อาหารวาง ผลไม และ
เครื่ องดื่มดังนี้
อาหารคาว แบงเปน อาหารจานเดียว ได แก เกี่ยมอี๋ เกี๊ยวกุง โจกไก /ลูกชิ้น (ใสไข)
กระเพาะปลา (ใสไก ไข และเยื่อไผ) ก วยเตี๋ยวเสนเล็กแหง กวยจั๊บ ขนมจีนแกงเนื้อ ขนมจีนซาวน้ํา
ขนมจีนน้ําพริก ขนมจีนน้ํายา ขาวเหนียวเนื้อฝอย ขาวไกแดง ขาวไขเจี ยวกุงสับ ขาวคลุกกะป
ขาวตมไก/กุง ขาวผัด ขาวผัดกระเพราไก/ไสกรอก (ใสไขดาว) ขาวผัดซอส (ใส ไขดาว) ขาวผั ด
มะเขือเทศ ขาวผัดอเมริกัน ขาวมันไก ขาวมันสมตํา ข าวหมกไก บะหมี่แหงไก/ลูกชิ้น ผัดไทย ผัด
ซีอิ๊ว ผัดมักกะโรนี ผั ดหมี่เหลื อง ผัดหมี่ซั่ว มามาหอไข เย็นตาโฟ ราดหนาไก/กุ ง/ปลาหมึก (ใส
คะนา/เห็ด ข าวโพดออนและถั่วลันเตา) สปาเกตตี้ผั ด สุกี้ยากี้ อาลัว (ขาวตมใสกะทิ)
อาหารที่รับประทานกับขาว ไดแก เนื้อตุน เนื้อยางเกาหลี แกงไก แกงปลาดุก แกง
เปรี้ยว แกงเผ็ดปลาดุกยาง แกงลูกชิ้น แกงสมแตงโมออน ไกกระเทียม ไกทอด ไขตุน ไข ทรงเครื่อง
ไขน้ํา ซุปไก ตมเครื่องในวัว ต มกะทิปลาสลิด ตมไก (ใส เห็ดหอม) ตมขาไก ตมจั บฉาย ตมจื ดเตาหู
ตมจื ดกะหล่ําปลีใสนองไก ตมจืดตําลึง ตมจื ดฟกใสไก ตมจืดวุนเสน ตมแซบ ตมยํ าไก ตมเนื้อ ตม
ยําปลากระป อง ตมยําปลากระพง ต มสายบัว ตับผัดพริ กแกง น้ําพริกปลาทู ชะอมทอดชุบไข
น้ําพริกปลารา ปลาจะระเม็ดทอดราดเตาเจี๊ยว ปลาทอด ปลาทูทอด ปลาทู ราดพริก ผัดเผ็ดเนื้ อยาง
(ใสพริกไทยสด) ผัดเผ็ดไก ผัดกระเพากุง/ปลาหมึก/เนื้ อ (ใสถั่ วฝกยาว/หนอไม ) ผัดไกพริกไทยดํา
ผัดเนื้ อน้ํามั นหอย ผัดพริกขิงเนื้อ ผัดพริ กหยวกไก ผั ดหอยแมลงภูกับมะเขือ เนื้ออบซอสแมกกี้ ยํา
ไขดาว ยําเครื่องใน ยํ าปลาดุกฟู ยําปลาหมึก ยํามะมวง ยํามามา ยําวุนเสน ยําแหนม หลนปลาอินทรี