Page 54 - งานวิจัย - www.culture.go.th/research

ผลการวิจัย/๔๘
ชาวไทยมุสลิมชุมชนบางหลวงสวนใหญปวยเปนโรคความดันโลหิตสูง เบาหวาน
อาหารที่รับประทานจะควบคุมไมใหมีรสหวาน มัน หรือเค็ มมากเกินไป บางคนรับประทานอาหาร
ปกติทั่วไป ไมไดควบคุมอาหาร เพี ยงแตระวังไมใหรับประทานมากเกินไป โดยเฉพาะอาหารที่ มี
สวนผสมของกะทิ อาหารหวาน บางคนแพทยสั่งห ามรับประทานกุง ปลาหมึก และอาหารที่มีรส
เค็ม บางคนกินผัก ลูกเดือย ถั่วแดง ขนมปงโฮลวีตอบใหแหงเพื่อบํารุงรางกาย
การบริโภคอาหารของชาวไทยมุสลิ มชุมชนบางหลวงที่เจ็บป วยคลายกั บชาวไทย
มุสลิมอําเภอเมืองสตูล จังหวัดสตูลคือ อาหารการกินจะไดรับการเอาใจใสจากสมาชิกในครอบครัว
เปนพิเศษ ถาไมสามารถประกอบอาหารตามความตองการผูปวยได สมาชิกในครอบครัวจะออกไป
ซื้อจากรานค าบริเวณใกลเคียงหรือจากตลาดมาใหผูป วยบริโภค
วัฒนธรรมอาหารในโอกาสตอนรับผูมาเยี่ยมเยือน
ตามบทบัญญัติของศาสนาอิสลามการเขาไปเยี่ยมเยียนบานตางๆ จะตองได รับ
อนุญาตจากเจาของบานก อน สําหรับอาหารในโอกาสตอนรับผูมาเยี่ยมเยือนไมมีการกลาวถึง
อยางไรก็ตาม อาหารจะตองเปนอาหารที่ไดรับอนุญาตตามศาสนบัญญัติอิสลาม
ชาวไทยมุสลิมชุมชนบางหลวงมีการเยี่ยมเยื อนเมื่อมีการเกิด การเจ็ บ การตาย หรือ
เยี่ยมเยื อนในโอกาสที่มีเทศกาลตางๆ ผูมาเยี่ยมเยือนสวนมากจะเปนญาติที่ ใกลชิ ดกัน หากทราบ
ขาวการมาเยี่ยมเยื อนลวงหนา ชาวไทยมุสลิมชุมชนบางหลวงจะเตรียมทํ าอาหารไวตอนรับ โดย
อาหารที่เตรียมไว เปนอาหารที่รับประทานตามปกติ แต ถาไมทราบลวงหนาชาวไทยมุสลิ มชุมชน
บางหลวงจะถามผูมาเยี่ยมเยือนว า “กินอะไรมาแลวหรือยัง” ถ ายังจะเตรียมอาหารที่มีอยูใหกิ น หรือ
ไปซื้อที่รานคาใกลบาน โดยที่เจ าของบานอาจจะรวมรับประทานอาหารกั บผูมาเยี่ยมเยือนดวย
หรือไมก็ ได แตถ ารับประทานอาหารมาแลวจะเตรียมน้ําไวต อนรับ และจากการเขาไปสั มภาษณ
ตามบานตางๆ สวนใหญจะมีเครื่ องดื่มมาต อนรับ ไดแก น้ําเปลา น้ําคลอโรฟล น้ําชา น้ําอัดลม
สําหรับภาชนะที่ ใชใสเครื่องดื่มสวนใหญใชแกว มีบ านหนึ่งใช ขันใสน้ํ าเย็น (น้ําเปลาที่แชในตูเย็น)
มาตอนรับ
การจัดเลี้ยงอาหารสําหรับผูมาเยี่ยมเยือน ของชาวไทยมุสลิ มชุมชนบางหลวงคลาย
กับชาวไทยมุสลิมอําเภอเมืองสตูล จังหวัดสตูลคือ อาหารที่ชาวไทยมุสลิมชุมชนบางหลวงใช เลี้ยง
เปนอาหารชนิดเดียวกับที่ ใชบริโภคในชีวิตประจําวัน แตเพิ่ มปริมาณใหมากขึ้นใหเพียงพอกับผูมา
เยี่ยมเยื อนและสมาชิกในครอบครัว สวนอาหารที่ชาวไทยมุสลิมอําเภอเมืองสตูล จังหวัดสตูล
นอกจากเปนอาหารชนิดเดียวกับที่ใช บริโภคในชี วิตประจํ าวันแลว ยังมีอาหารที่ทําพิเศษขึ้ นกวาเดิม
แลวแตโอกาส สําหรับอาหารหวานไมนิยมเลี้ยง หรือถามีบางก็จะเปนอาหารที่ซื้อมาจากรานคาใน
ชุมชน หรือจากตลาด จะนิยมเลี้ยงผลไม ตามฤดูกาล สวนเครื่องดื่มจะนิยมเลี้ยงน้ําแข็ง น้ําหวาน
หรือน้ําอัดลม