Page 46 - งานวิจัย - www.culture.go.th/research

ผลการวิจัย/๔๐
แตละครอบครั วมีจํานวนอุปกรณที่ใชในการทําอาหาร และขนาดพอเหมาะ
สําหรับใชทําอาหารรั บประทานในครัวเรือน กรณีที่มีการทําอาหารในโอกาสพิเศษหรือใน
พิธีกรรมต างๆ ชาวไทยมุสลิ มชุมชนบางหลวงจะยืมของใชจากมั สยิด อุปกรณที่ใช ในการทําอาหาร
ที่มีใหยืมไดแก หม อใหญ หมอเล็ ก หมอแกง กระทะใหญ กระทะเล็ก เตา ๓ ขาเล็ก ทั พพี จานขาว
ถวยแกง จานผัก จานขนมหวาน ถวยขนมหวาน โถใสข าว กระปองหูใสแกง ทัพพีตั กแกง ชอน ถวย
น้ําจิ้ ม ถาดใสขนม แกวน้ํา กระโถน พัดลมใหญ พัดลมกลาง พัดลมเล็ ก เหยือกน้ํา ขันน้ํา เครื่องป น
พริก คูลเลอร น้ํา เสื่อ เตาแกส กะละมังใหญ รมใหญ โต ะ ๔ ขา เกาอี้เล็ก ๔ ขา เกาอี้หนัง จานผัก
ซุปเปอรแวร จานขนมซุปเปอรแวร ถวยขนมซุปเปอรแวร ถ วยน้ําจิ้มซุปเปอรแวร โดยอุปกรณต างๆ
เหลานี้จะเก็ บไวในหองเก็บของขางมั สยิด สําหรับครอบครัวที่ต องการจะยืมของใชจากมัสยิ ด
จะตองไปขอใบรายการยืมของจากผูที่รับผิดชอบในการให ยืม และกรอกข อมูลตามใบรายการวาจะ
ยืมอะไรบาง จํานวนเทาไหร และสงคืนเท าไหร เมื่อใชเสร็ จแลวจะตองเก็ บลาง และส งของทั้งหมด
คืน ถาของที่ยืมไปมีไมครบตามจํ านวนจะจายเปนเงิน พรอมคาบํารุงใหกับมัสยิด แตหากใครไม มี
เงิน ก็ไมจําเปนตองจายก็ได สําหรับคาบํารุงก็ แลวแตจะให ผูที่รับผิดชอบดูแลของใช ในมัสยิดบอก
วา ที่ต องใหจายเปนเงินเพราะวาถาใชเปนของ ชาวบานก็ไมรูวาจะไปซื้อที่ไหน ซื้อมาแลวก็ไม
เหมือนที่มีอยู เลยจายเปนเงินแทน เพราะวาสะดวกกวา
การเก็บและถนอมอาหาร ของชาวไทยมุ สลิมชุมชนบางหลวง ถาอาหารเหลือเพี ยง
พอที่จะรับประทานในวันถัดไปจะเก็บใสตูเย็น แล วนํามาอุนโดยใชเตาแกส หรือไมโครเวฟใน
วันรุงขึ้น สําหรับขาว บางครอบครัวหุงขาวชวงเชารับประทานถึงตอนเย็น หรื อหุงตอนเย็น
รับประทานอีกวันหนึ่ ง แตบางครอบครัวจะไมรับประทานอาหารคางคืน ถามีอาหารเหลือจะทิ้ง
การประกอบอาหารของชาวไทยมุสลิ มชุมชนบางหลวง ถือเปนเรื่องสําคัญมากใน
การประกอบอาหารแตละประเภท โดยยึดตามบทบัญญัติ ของศาสนาอิสลาม ในเรื่องของ
กระบวนการและวิธีการเชนเดียวกับชาวไทยมุสลิ มอําเภอเมืองสตูล จังหวัดสตูล
การประกอบอาหารของชาวไทยมุสลิ มชุมชนบางหลวง สมัยกอนเหมือนกับชาว
ไทยมุสลิมบานบูแม ตําบลยี่งอ อําเภอยี่งอ จังหวัดนราธิวาส บานปาลัส ตําบลควน อําเภอปะนาเระ
จังหวัดปตตานี บานราโมง ตํ าบลยะรม อําเภอเบตง จังหวั ดยะลา และบานธารมะลิ ตําบลอัยเยอรเวง
อําเภอเบตง จังหวัดยะลา คื อปรุงอาหารรับประทานเองในแตละครอบครัว แตในปจจุ บันเนื่องจาก
วิถีชีวิตของคนในชุมชนบางหลวงเปลี่ยนแปลงไปทําใหมีการปรุงอาหารรับประทานเองเริ่มนอยลง
เรื่อยๆ