Page 38 - งานวิจัย - www.culture.go.th/research

ผลการวิจัย/๓๒
ครัวเรือน เชน ปลากะพงขาว กุงกุลาดํ า เปด ไก ปลาเค็ม กุงแหง ฟกทอง แตงกวา พริก ตะไคร
มะพราว เงาะ มังคุด ลองกอง และอาหารที่ไดจากการแลกเปลี่ยนซื้อขายจากตลาด ไดแก เนื้อสัตว
เชน เนื้อวัว เนื้อไก พื ชผักตางๆ เชน องุ น แอปเปล สาลี่ ผั กกาดหอม กะหล่ําปลี และเครื่องปรุงรส
เชน กะป น้ํ าปลา ซีอิ๊ว เปนตน
แหลงที่มาของอาหารในชีวิตประจําวัน ของชาวไทยมุ สลิมชุมชนบางหลวง
แตกตางจากชาวไทยมุสลิมบานบูแม ตํ าบลยี่งอ อําเภอยี่งอ จังหวัดนราธิวาส และบานปาลัส ตําบล
ควน อําเภอปะนาเระ จังหวัดปตตานี คื อ ชาวไทยมุสลิมชุมชนบางหลวงซื้ออาหารที่ตลาดหรือ
รานค าในชุมชน ในขณะที่ชาวไทยมุสลิมบานบูแมซื้ออาหารสดรายวันจากรถเร ซึ่งจะไปถึงจุดนัด
พบตามเวลาเปนประจํา โดยรับรูไดจากสัญญาณเสียงเพลงที่สงผ านเครื่องขยายเสียงขนาดเล็กติดรถ
สวนชาวไทยมุสลิมบานปาลัสซื้ออาหารที่ตลาดนัด ซึ่งจัดขึ้นในหมูบานสัปดาหละ ๒ ครั้ง
ประเภทและชนิดของอาหาร
ตามบทบัญญัติของศาสนาอิสลาม แหลงที่มาของอาหารจะต องเปนอาหารที่ไดรับ
อนุญาตตามศาสนบัญญัติอิ สลาม ซึ่งตามศาสนบัญญัติอิสลามถือวาแหล งอาหารทั้งหมดเปนที่
อนุญาต ยกเวนแหลงอาหารรวมทั้ งผลิตภัณฑและสิ่งที่ไดจากแหล งอาหารตอไปนี้ (๑) สุ กร หมูป า
และสุนัข (๒) งูและลิ ง (๓) สัตวกิ นเนื้อเปนอาหารที่มีเขี้ยวและกรงเล็บ เชน สิงโต เสือ หมี และ
สัตวอื่นๆที่ คลายกั น (๔) นกลาเหยื่อที่มีกรงเล็บ เชน นกอินทรี นกแร ง และนกอื่นๆที่ คลายกั น (๕)
สัตวทําลาย และสัตว มีพิ ษ เชน หนู ตะขาบ แมลงปอง และสัตวอื่นๆที่คลายกัน (๖) สั ตวที่หามฆา
ในศาสนาอิสลาม เชน มด ผึ้ง และนกหัวขวาน (๗) สัตวที่น ารังเกียจโดยทั่วไป เชน เห็บ หมัด ไร
เหา แมลงวัน หนอน และสั ตวอื่นๆที่ คลายกั น (๘) สัตวที่อาศัยอยูไดทั้งบนบกและในน้ํา เช น กบ
จระเข เตา และสัตว อื่นๆที่คลายกัน (๙) ลาและลอที่เปนสัตวเลี้ยงใชงาน (๑๐) สัตวน้ําที่มีพิษหรือ
เปนอันตรายทุกชนิด เวนแตพิ ษหรืออันตรายดังกลาวไดถูกกําจัดออกระหวางกระบวนการผลิตแลว
(๑๑) สัตว บก สัตวปก สัตวประเภทนกที่ไมไดถูกเชือดถูกตองตามศาสนบั ญญัติอิสลาม (๑๒) เลื อด
ที่มาจากการเชือดหรือไหลออกจากรางกาย (๑๓) อาหารที่ไดจากพืชที่มีพิ ษหรือทําใหมึนเมาหรือ
เปนอันตราย เวนแตเมื่อสารดังกลาวได ถูกกําจัดออกระหวางกระบวนการผลิ ตแลว (๑๔) อาหาร
และเครื่องดื่มที่ก อใหเกิดความมึ นเมา (๑๕) เครื่องดื่ม แรธาตุจากธรรมชาติ และวัตถุเคมีทุ กชนิดที่
เปนพิษและกอใหเกิดอันตราย (๑๖) อาหารและเครื่องดื่มที่มีสวนประกอบอาหารที่ไดจากการดัด
แปรพันธุ กรรม (genetically modified organism :GMO) จากสารพันธุกรรมของสัตวที่ไมอนุญาต
ตามศาสนบัญญัติอิสลาม (๑๗) วัตถุเจื อปนอาหารหรือสวนผสมอาหารที่มาจากแหลงข างตน (ตั้งแต
(๑) ถึง (๑๖)) (มาตรฐานสินคาเกษตรและอาหารแหงชาติ (มกอช. ๘๔๐๐ - ๒๕๕๐), ๒๕๕๐:
๒-๓)