Page 37 - งานวิจัย - www.culture.go.th/research

ผลการวิจัย/๓๑
(๓) เครื่องดื่ม ไดแก
(๓.๑) เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล
(๓.๒) เครื่องดื่มทุกชนิดที่มีพิ ษและอันตราย
(๔) วัตถุเจื อปนอาหาร ที่มาจากทั้ง ๓ แหลงขางตน(http://www.dld.go.th)
แหลงที่มาของอาหารของชาวไทยมุสลิมชุมชนบางหลวง เปนอาหารที่ไดรับ
อนุญาตตามศาสนบัญญัติอิสลาม เมื่อกอนนี้ (ประมาณ ๕๐ ปที่แลว) ชาวบานหากุ ง หาปลาบริเวณ
คลองบางหลวงมาทําอาหารรับประทาน สวนผักซื้ อจากเรือที่แจวมาขายริมคลอง รานค าและ
รานอาหารในชุมชนยั งไมมี บางครั้งซื้อกับขาวที่ตลาดนกกระจอก แตไมค อยไดไปซื้อบอยนัก
เนื่องจากอยูไกลจากชุมชน การคมนาคมก็ไม คอยสะดวก แตในปจจุบันอาหารที่บริโภคสวนใหญ
ซื้อวัตถุดิบในการทําอาหารจากตลาดนกกระจอก เพราะใกลบาน ชาวบ านสามารถเดินขามถนน
อรุณอมรินทรตัดใหมและเดินตอมาอีกประมาณ ๕๐๐ เมตรก็ถึงตลาดแลว นอกจากนี้คนในชุ มชน
ยังซื้อกับขาวจากปากคลองตลาด ตลาดวงเวียนใหญ ตลาดหัวรถไฟหรือตลาดศาลาน้ํารอน เพราะ
ราคาถูก สําหรับอาหารประเภทเนื้อสัตวที่ซื้อจากตลาด ถึงแมวาจะไมมีเครื่ องหมายฮาลาล แต
ชาวบานจะทราบวาแหล งที่มาของเนื้อสัตวมาจากโรงฆาสัตวที่มีชาวไทยมุสลิ มเปนลูกจาง และมี
ความมั่นใจมากขึ้นหากทราบวาพอคาหรือแมคาเป นชาวไทยมุสลิม บางครอบครัวซื้อวัตถุดิบในการ
ทําอาหารจากสยามรัตนาซุปเปอรมารเก็ต ถนนลาดหญา วงเวี ยนใหญ เพราะมีสินคาใหเลือกซื้อ
หลายชนิด หรือซื้อจากคาร ฟูร สาขาสี่แยกบานแขก เพราะใกล บาน สินคามีราคาถูกและมีให เลือก
ซื้อหลายชนิด สําหรับเครื่องเทศซื้อที่ตลาดพาหุรัด และตลาดเยาวราช การซื้ อกับขาวมาทําอาหาร
สวนใหญคนในชุมชนจะดู วาของชนิดไหนซื้อที่ไหนราคาถูกกว ากันจะซื้อที่นั่น บางครั้งหาก
ตองการซื้อกับขาวมาทําอาหารในปริมาณที่ไมมากนักจะซื้อจากรานขายกับขาว หรือรานขายของชํา
ที่มีในชุมชน เพราะสะดวก นอกจากนี้ ในชุมชนยังมีกับขาวที่เข็นเข ามาขายในชุมชนอีกดวย
และเนื่องจากในป จจุบันไมคอยมี ใครทําอาหารรับประทานเอง นอกจากในช วงงานประเพณีและ
พิธี กรรมทางศาสนา ในชุมชนจึงมีรานขายอาหารสําเร็จรูปและรานขายอาหารตามสั่งหลายร าน แต
บางครั้งคนในชุมชนก็ซื้ออาหารสําเร็จรูปมาจากขางนอกชุมชน เชน ซื้อที่ตลาดสี่แยกบานแขก
เพราะอาหารอรอย มีให เลือกหลายอยาง หรือออกไปรั บประทานอาหารนอกบาน
แหลงที่มาของอาหารในชีวิตประจําวัน ของชาวไทยมุ สลิมชุมชนบางหลวง
แตกตางจากชาวไทยมุสลิมอําเภอเมืองสตูล จังหวั ดสตูล คื อ แหลงที่มาของอาหารสวนใหญของชาว
ไทยมุสลิมชุ มชนบางหลวงมาจากการซื้อที่ตลาดหรือรานคาในชุมชน สวนชาวไทยมุสลิมอําเภอ
เมืองสตูล จังหวัดสตูล มีแหลงอาหารตามธรรมชาติในพื้นที่ แบงเปน อาหารที่ไดจากทะเล เช น กุง
หอย ปู ปลา อาหารที่ ไดจากแหล งน้ําจืด เชน กุ ง หอย ปู ปลา ผักบุง ผักกะเฉด และอาหารที่ไดจาก
ปา เช น หนอไม เห็ด ผั กหวาน ผักขม ผักกูด ยอดขี้เหล็ ก ยอดสะตอ อาหารที่ไดจากผลผลิตใน