Page 36 - งานวิจัย - www.culture.go.th/research

ผลการวิจัย/๓๐
ผลการวิจัย
การศึกษาวัฒนธรรมอาหารในชี วิตประจํ าวันของชาวไทยมุสลิมชุมชนบางหลวง
การศึกษาวัฒนธรรมอาหารในชี วิตประจํ าวัน ของชาวไทยมุสลิมชุมชนบางหลวง
ทําการศึกษาแหลงที่มาของอาหาร ประเภทและชนิ ดของอาหาร การประกอบอาหาร มารยาทในการ
รับประทานอาหาร เวลาการบริ โภคอาหาร ลักษณะการบริโภคอาหาร การเก็บลาง และครัว โดยทํา
การสัมภาษณแนวลึกกับผูรูในชุมชน จํานวน ๔ คน ผูที่ มีฝมือในการทําอาหารในชุมชน จํานวน ๑๐
คน ผูใหญและผู สูงอายุ จํานวน ๔ คน และทําการสังเกตแบบมีสวนร วมและไมมีสวนร วม สรุปดังนี้
แหลงที่มาของอาหาร
ตามบทบัญญัติของศาสนาอิสลาม แหลงที่มาของอาหารจะต องเปนอาหารที่ไดรับ
อนุญาตตามศาสนบัญญัติอิสลาม ซึ่งตามศาสนบัญญัติอิสลามถือวาแหล งอาหารทั้งหมดเปนที่
อนุญาต ยกเวนแหลงอาหารตอไปนี้
(๑) อาหารที่ไดจากสัตว
(๑.๑) หมูและหมู ปา
(๑.๒) สุนัข งู และลิ ง
(๑.๓) สัตวทีกิ นเนื้อเปนอาหารที่มีเขี้ยวและกรงเล็บ เชน สิงโต เสือ หมี
และสัตวอื่ นที่คลายกัน
(๑.๔) นกกินเหยื่อที่มีกรงเล็บ เชน นกอินทรี นกแรงและนกที่คลายกันอื่นๆ
(๑.๕) สัตวทําลาย เชน หนู ตะขาบ แมลงปอง และสัตวที่คลายกันอื่นๆ
(๑.๖) สัตวที่หามฆาในศาสนาอิสลาม เชน มด ผึ้ง และนกหัวขวาน
(๑.๗) สัตวน ารังเกียจโดยทั่วไป เชน เห็ บ หมัด ไร เหา แมลงวัน หนอน
และสัตวที่คลายกันอื่นๆ
(๑.๘) สัตวครึ่งบกครึ่งน้ํ า เชน กบ จระเข และสัตวที่คลายกันอื่นๆ
(๑.๙) ลอและลาที เปนสัตวเลี้ยง
(๑.๑๐) สัตวน้ํ ามีพิษและเปนอันตรายทุกชนิ ด
(๑.๑๑) สัตวอื่น ๆ ที่ไมไดฆาถูกตองตามกฎศาสนาอิสลาม
(๑.๑๒) เลือด (โลหิต)
(๒) อาหารที่ไดจากพืชที่มีพิษและเปนอันตราย ยกเวนเมื่อสารพิษและอันตรายได
ถูกกําจัดออกระหวางกระบวนการผลิตแลว