Page 34 - งานวิจัย - www.culture.go.th/research

วิธีดําเนินการวิจัย/๒๘
การเก็บรวบรวมข อมูล
๑. การเก็บรวบรวมขอมูลอาหารในชี วิตประจํ าวัน
ทําโดยการสั งเกตแบบมีสวนร วมในการทําอาหาร และใชแบบสอบถาม
ประกอบการสัมภาษณแนวลึก สัมภาษณในประเด็นตอไปนี้
- แหลงที่มาของอาหาร
- ประเภทและชนิดของอาหาร ไดแก อาหารคาว อาหารหวาน อาหารวาง เครื่องดื่ม
- การประกอบอาหาร
- มารยาทในการรับประทานอาหาร
- เวลาการบริโภคอาหาร
- ลักษณะการบริโภคอาหาร
- การเก็บลาง
- ความเชื่ อเกี่ยวกับการบริ โภคอาหาร
๒. การเก็บรวบรวมขอมูลอาหารในสถานการณพิ เศษ
ทําโดยการสั งเกตแบบมีสวนร วมและใชแบบสอบถามประกอบการสัมภาษณ
แนวลึก สัมภาษณในประเด็นตอไปนี้
- อาหารที่บริโภค สําหรับทารก หญิงตั้งครรภหรือหลังคลอดบุตร
- อาหารที่บริโภค สําหรับผูป วย
- อาหารที่บริโภค สําหรับแขกที่มาเยี่ยมเยือน
- ความเชื่ อเกี่ยวกับการบริ โภคอาหาร และความเชื่อเกี่ยวกับอาหารที่หามบริโภค
๓. การเก็บรวบรวมขอมูลอาหารในประเพณีและพิธีกรรมทางศาสนา
ทําโดยการสั งเกตแบบมีสวนร วม และการสังเกตแบบไมมีสวนรวมในประเพณี
และพิธีกรรมทางศาสนา ไดแก พิธีโกนผมไฟ พิธีสุหนัต พิ ธีแตงงาน พิธีทํ าบุญบาน พิธีทําบุญ
ขึ้นบานใหม ประเพณีกวนขาวอาสูรอฮ งานออกรานขายอาหาร การละหมาดในค่ํ าวันศุกร
การละหมาดวันศุกร การทําบุญอุทิศสวนบุญส วนกุศลใหคนตายในวันอาทิ ตย พิธีฝงศพ
งานวันอีดิ ลฟตรฺ งานวันอีดิลอัฎฮา และใชแบบสอบถามประกอบการสัมภาษณแนวลึก สัมภาษณ
ในประเด็นตอไปนี้
- อาหารที่ทําในประเพณีและพิธีกรรมทางศาสนา
- ความเชื่ อเกี่ยวกับการประกอบอาหารในประเพณีและพิธีกรรมทางศาสนา