Page 23 - งานวิจัย - www.culture.go.th/research

บทนํา/๑๗
๓.๓ วัฒนธรรมอาหารในโอกาสฉลองความสําเร็จหรือประสบโชค
ผูนั บถือศาสนาอิสลามไมเชื่ อเรื่องโชคลาภ แตเชื่อผลการปฏิบัติ ตอพระผู
เปนเจา ถาปฏิบัติ อยางเครงครัด ความสุข ความเจริญจะเกิดขึ้นและมีการเลี้ยงฉลองหรือทําบุญเปน
การตอบแทน และเมื่อชาวบานในชุมชนเกาเส็ง ตําบลบอยาง อํ าเภอเมือง จังหวัดสงขลา ประสบ
ความสําเร็จหรือประสบโชคจะมีการเลี้ ยงฉลองความสําเร็จ ลั กษณะอาหารเปนอาหารอยางดีที่
ไมไดบริโภคเปนประจํา มีทั้งอาหารคาว หวาน ผัก ผลไม เครื่องดื่ม รวมทั้งอาหารประกอบสําเร็จ
ต างๆ เชน ขนมจีน หมี่ผัด เปนตน การประกอบอาหารเปนอาหารที่ประกอบขึ้นใหม ทั้งหมด
สะอาด และไมมีอาหารตองหามตามศาสนาอิสลามบัญญัติ เวลาการบริโภคอาหารบริโภคหลั งจาก
ทําพิธีละหมาดในตอนเชา จะเลี้ยงมื้ อเดียวหรือตลอดทั้งวันขึ้นอยูกับโชคลาภที่ประสบมา สํ าหรับ
แขกมักจะบริโภค ๑ มื้อ เมื่อไปถึง บริ โภคอาหารเสร็จอวยพรใหเจ าภาพแลวลากลับ ลักษณะการ
บริโภคอาหารทางเจาภาพจะจัดสถานที่ไวอยางเพียงพอ แขกจะนั่งบริโภคอาหารอยางเรียบรอย บน
โตะอาหารบาง บนพื้ นบาง แยกชายหญิงในการบริโภคอาหาร ความเชื่อเกี่ ยวกับการบริโภคอาหาร
เชื่อวา ถานําอาหารที่เหลือจากการบริโภค อาหารตองหามตามศาสนาอิสลามบัญญัติ และอาหารที่
ไมสะอาดให แขกบริโภคเป นบาปและอัปมงคล แต ถานําอาหารใหเด็กกําพรา ผู อดอยากบริโภคจะ
ไดบุญมาก (ประสิทธิ์ คงธรรม, ๒๕๓๙ อางใน ปราณี จันทศรี, ๒๕๔๗: ๓๓)
ชาวไทยมุสลิมอําเภอเมืองสตูล จังหวั ดสตูลมีความเชื่ อเกี่ยวกับการ
บริโภคอาหารในโอกาสฉลองความสําเร็จหรือประสบโชค มาจากบทบัญญัติ ของศาสนาอิสลาม
ดานการแบงปนอาหาร ดั งนั้นเมื่อมุสลิมประสบความสําเร็จหรือประสบโชค จึงมีการทําบุญเลี้ ยง
ฉลอง โดยเชิญผูนําศาสนามาทําพิธีทางศาสนาและรวมบริโภคอาหาร สํ าหรับอาหารที่นิ ยมจัดเลี้ ยง
ในโอกาสฉลองความสําเร็จหรือประสบโชค ไดแก ตมยําเครื่ องในวัว ตมซุปเนื้อวัว ผั ดตับวัว ยําพุง
วัว (ยําเครื่องใน) แกงกุรหมา แกงมัสมั่น ขาวหมกเนื้อหรือขาวหมกแพะ เครื่องดื่ม ไดแก น้ําแข็งใส
น้ําหวาน หรือน้ําอัดลม ทั้งนี้ อาหารที่นํ ามาบริโภคจะต องสะอาด เปนอาหารที่ไมไดบริโภคใน
โอกาสปกติ เพื่อใหแขกที่เชิญมาไดบริโภคอาหารมากๆ และพึงพอใจในรสชาติ เจาภาพจะไดบุญ
มาก เชื่อวาการเลี้ยงอาหารที่ใชแพะในการประกอบอาหารเป นสิ่งที่ดี เนื่องจากแพะเปนสัตว
ประเสริฐที่เหมาะสมที่สุดที่จะนํามาประกอบอาหาร ตามความเชื่อของผู นับถือศาสนาอิสลาม ความ
เชื่อเกี่ยวกับการประกอบอาหารเชื่อวาผูประกอบอาหารจะต องเปนผูนั บถือศาสนาอิ สลามเทานั้น
ขั้นตอนการเตรี ยมอาหารตลอดจนภาชนะที่ใชปรุงอาหารตองสะอาด เนื้อสัตวทุกชนิ ดที่นํ ามา
ประกอบอาหารตองลาง ๓ น้ํา และลางน้ําผานก อนนํามาประกอบอาหาร เชื่อวาถาผูประกอบอาหาร
ไมสะอาดให แขกบริโภค จะเปนบาป การบริโภคอาหารในโอกาสฉลองความสําเร็จหรือประสบ
โชคจะบริโภคอาหารหลังจากทําพิธีละหมาดในตอนเชา แลวเลี้ยงแขกตอนสาย เพื่อบอกให
อัลลอฮฺรับรูการกระทําของเจาภาพหรือผู ประสบโชค แขกที่ไดรับเชิญมักจะร วมบริโภคอาหารเพียง
๑ มื้อ หลังจากบริโภคเสร็จจะอวยพรแกเจาภาพให องคอัลลอฮฺคุมครองและประสบโชคอี กใน