Page 16 - งานวิจัย - www.culture.go.th/research

บทนํา/๑๐
การประกอบอาหารชาวไทยมุสลิม อํ าเภอเมืองสตูล จังหวัดสตูลให
ความสําคัญกับอาหารวัยทารกเปนอยางมาก มี ความพิถีพิถั นในการปรุงมาก ทั้ งนี้เพราะมีความเชื่อ
วาวัยทารกเปนวัยที่ออนแอ จําเป นตองได รับการดูแลเปนอยางดี โดยเฉพาะความสะอาด
เวลาการบริโภคอาหารของวัยทารก จะเป นเวลาที่ไม แนนอน แมจะใหนม
จนทารกรูสึกอิ่มและเลิกหรือจนกวาจะหลับ แตสําหรับทารกที่มีอายุ ๔ เดือนขึ้นไป แมบางคนตอง
ออกไปทํางานนอกบานปลอยใหผูดู แลคอยเลี้ยงดูทารก โดยใหบริโภคอาหารเปนมื้อๆ ดังนี้ คือ มื้อ
เชาทารกจะบริโภคนมแม หลังจากนั้นประมาณ ๑๐ นาฬิกา ผูเลี้ยงดูทารกจะใหทารกบริโภคอาหาร
เสริม เชน ขาวบดไขแดง ขาวตม เครื่องในไก กลวยบด และอาหารเสริ มประเภทซีรีแลค สําหรับมื้อ
เที่ยง แมจะเตรียมนมผงไวสําหรับใหผูเลี้ยงดูไดใหทารกบริโภค หลังจากนั้นประมาณ ๑๕ นาฬิกา
ผูเลี้ยงดูทารกจะให ทารกบริโภคอาหารเสริมอีกครั้งหนึ่ง โดยจะใหอาหารประเภทกลวยบด แปง
ขาวโพดกวน ขนมต างๆ ที่ทารกสามารถบริโภคได และใหบริโภคน้ําสมคั้น มื้อเย็ น หลังจากที่แม
กลับมาจากทํางาน แมจะเลี้ยงดูทารกเองโดยใหบริโภคนมแมหรือใหบริโภคขาวบดเครื่ องในสัตว
อีกครั้งหนึ่ง แตส วนใหญบริโภคนมแมจนอิ่ มแลวก็หลับ
ลักษณะการบริโภคอาหารในวัยทารก สําหรับทารกที่มีอายุ ยังไมถึ ง ๔
เดือน แมจะเปนผูเลี้ยงดูทารกในการใหนมทารก แมจะไมค อยพิถีพิ ถันในการทําความสะอาดหัวนม
แมจะใหทารกบริโภคเลย เมื่อทารกหิวและร อง การใหนมแมจะอุมทารกดวยมือทั้ง ๒ ข าง ใหทารก
บริโภคนมจนอิ่มและหลับ โดยจะมี การสลับขางจากขางซายไปขางขวา หรือจากขางขวาไปข างซาย
สําหรับทารกที่มีอายุ ๔ เดือนขึ้นไป แมจะใหยาหรือยายเปนผูเลี้ยงดูทารก เพราะแมตองออกไป
ทํางานนอกบาน แมจะตองเตรียมนมผงไวให ทารก ในการบริโภคนมผง ผูเลี้ยงดูทารกจะผสม
นมผงใหทารกบริโภค โดยการอุมใสตักใหนอนบนที่นอนหรือในเปล ผูเลี้ยงดูทารกจะคอยถือ
ขวดนมใหทารกไดบริโภคจนหมดขวด และใหบริโภคน้ําอุน สํ าหรับอาหารเสริมที่จะใหทารก
บริโภคนั้นทารกจะตองมีอายุ ๔ เดื อนขึ้นไป แลวจึงนิ ยมใหบริโภคจําพวกอาหารเสริ มประเภท
ตางๆ เชน แปงขาวโพดกวน ขาวตม และขนมออนๆ ที่ปรุงขึ้นเอง หรือขนมที่ซื้อจากรานค าใน
ชุมชน
สําหรับความเชื่อในการบริโภคอาหารของทารก ชาวไทยมุสลิมอําเภอ
เมืองสตูล จังหวัดสตูลมีความเชื่อวา ในการปฏิบัติ เกี่ยวกับการบริโภคอาหารในลักษณะหนึ่ง
ลักษณะใดจะส งผลตอสุขภาพอนามัยของทารก โดยเชื่อวาถาทารกไดรับประทานกลวยและน้ําสม
คั้น จะทําใหขั บถายสะดวก ถ าทารกไดรับประทานแปงข าวโพดกวน จะทําใหระบายทองไดดี นม
แมเปนอาหารหลักสํ าหรับทารกตั้งแตแรกเกิดจนถึง ๔ เดื อน ขาวบดเปนอาหารหลักสําหรับทารก
ตั้งแต ๔ เดือนขึ้นไป ถาทารกไดรับประทานขาวบดจะทํ าใหรางกายมีความเจริญเติบโตแข็งแรง ผัก
มีประโยชนและเปนยาบํารุงสําหรับทารก การปอนอาหารให ทารกควรปอนดวยมือขวา สวนความ
เชื่อในการบริโภคอาหารที่หามปฏิบั ติของชาวไทยมุ สลิมอําเภอเมืองสตูล จังหวัดสตูล เชน หาม