Page 12 - งานวิจัย - www.culture.go.th/research

บทนํา/๖
(๒) หลักแหงความสะอาด คัมภี รอัลกุรอานและทานศาสดาสอนใหบริโภคอาหาร
ที่ดี มีประโยชน ไมสกปรก และจิตใจไมรังเกียจที่จะกิน เพราะฉะนั้นอาหารที่มุสลิมกิ นจะตองเปน
อาหารและเครื่องดื่มที่สะอาด
(๓) หลักสายกลาง คือการกินอาหารใหพอดี ไมน อยไปหรือมากเกินความจําเป น
ตอรางกาย เพราะการกินอาหารนอยไปมีผลตอการสร างจิตใจและรางกาย แตถากินมากไปก็มีผลตอ
ทองของเราเชนกัน
(๔) หลักแหงคุณประโยชน ตามหลักการของศาสนาอิ สลามสิ่งมึนเมาทั้งหลายถือ
เปนของตองหามทั้ งสิ้นไมวาจะเปนจํานวนเล็กนอยเพียงใดก็ ตาม เพราะการหมกมุนสิ่งของมึนเมา
กอใหเกิดความแตกแยก ความเปนศัตรู การละทิ้งการละหมาดและการรํ าลึกถึงพระเจา เวนเสียแตวา
สิ่งนั้นจะถู กนํามาใชเปนยาเพื่อรักษาชีวิต
(๕) หลักแหงศีลธรรม การบริโภคอาหารของมุสลิมไมใช แตเพียงยังชีพหรือกิน
เพื่อใหอิ่มทองเทานั้น ชาวมุ สลิมถือวาการบริโภคเปนสิ่งที่ เสริมสรางคุณคาทางจิตใจและศีลธรรม
มุสลิมทุกคนจะถูกสอนใหเริ่มตนการกิ นอาหารดวยการกลาวนามพระผูเปนเจา และขอบคุ ณ
พระองคเมื่ อรับประทานอาหารเสร็จ ทั้งนี้เพื่อจะไดระลึกถึงพระองคที่ ไดทรงประทานอาหาร ซึ่ง
เปนสิ่งที่ มุสลิ มถือวาสําคัญ เพราะศาสนาอิสลามเกิดขึ้นมาเพื่อที่จะหลอหลอมคุณคาทางวัตถุและ
จิตใจใหเปนอันหนึ่งอันเดี ยวกัน (เอ็ม อับดุลมันนาน, ๒๕๓๙ ใน ยุพิ น หะสัน, ๒๕๔๖: ๒๘-๒๙)
อาหารฮาลาล (Halal food) หมายถึง อาหารที่ไดรับอนุญาตตามศาสนบัญญัติ
อิสลาม รวมถึงสิ่งอื่นที่มีความหมายเชนเดี ยวกันและมีคุ ณสมบัติ ครบถวน ตามขอกําหนดใน
มาตรฐานอาหารฮาลาล โดยอาหารที่อนุญาตตามศาสนบั ญญัติ อิสลาม ถื อวาแหลงอาหารทั้งหมด
เปนที่อนุญาต ยกเวนแหล งอาหารรวมทั้งผลิตภัณฑและสิ่งที่ไดจากแหลงอาหารตอไปนี้ (๑) สุกร
หมูปา และสุ นัข (๒) งูและลิ ง (๓) สัตวกินเนื้อเป นอาหารที่มีเขี้ยวและกรงเล็บ เชน สิ งโต เสือ หมี
และสัตวอื่ นๆ ที่คลายกั น (๔) นกลาเหยื่อที่มีกรงเล็บ เชน นกอิ นทรี นกแร ง และนกอื่นๆ ที่คลายกั น
(๕) สัตวทําลาย และสัตวมีพิษ เชน หนู ตะขาบ แมลงปอง และสัตวอื่ นๆ ที่คลายกัน (๖) สัตวที่ หาม
ฆาในศาสนาอิสลาม เชน มด ผึ้ง และนกหัวขวาน (๗) สัตวที่น ารังเกียจโดยทั่วไป เชน เห็บ หมัด ไร
เหา แมลงวัน หนอน และสัตวอื่นๆ ที่คลายกัน (๘) สัตวที่อาศัยอยูไดทั้งบนบกและในน้ํา เชน กบ
จระเข เตา และสัตวอื่นๆ ที่คลายกัน (๙) ลาและล อที่เปนสัตว เลี้ยงใชงาน (๑๐) สั ตวน้ําที่มีพิษหรือ
เปนอันตรายทุกชนิด เวนแตพิ ษหรืออันตรายดังกลาวไดถูกกําจัดออกระหวางกระบวนการผลิตแลว
(๑๑) สั ตวบก สัตวปก สัตวประเภทนกที่ไมไดถูกเชือดถูกตองตามศาสนบั ญญัติอิสลาม (๑๒) เลื อด
ที่มาจากการเชือดหรือไหลออกจากรางกาย (๑๓) อาหารที่ไดจากพืชที่มีพิ ษหรือทําใหมึนเมาหรือ
เปนอันตราย เวนแตเมื่อสารดังกลาวได ถูกกําจัดออกระหวางกระบวนการผลิ ตแลว (๑๔) อาหาร
และเครื่องดื่มที่ก อใหเกิดความมึ นเมา (๑๕) เครื่องดื่ม แรธาตุจากธรรมชาติ และวัตถุเคมีทุ กชนิดที่
เปนพิษและกอใหเกิดอันตราย (๑๖) อาหารและเครื่องดื่มที่มีสวนประกอบอาหารที่ไดจากการดัด