Page 10 - งานวิจัย - www.culture.go.th/research

บทนํา/๔
กรอบแนวคิดในการวิจัย
วัฒนธรรมอาหาร
ในชีวิตประจํ าวัน
- อาหารที่ทําในพิธี กรรมตางๆ
ไดแก พิธี โกนผมไฟ พิธี
สุหนัต พิธีแตงงาน พิธี ทําบุญ
บาน พิธีทํ าบุญขึ้นบานใหม
ประเพณีกวนขาวอาสูรอฮ
งานออกรานขายอาหาร
การละหมาดในค่ําวันศุกร
การละหมาดวันศุกร การทําบุญ
อุทิศสวนบุญสวนกุศลให
คนตายในวันอาทิตย พิธีฝงศพ
งานวันอีดิลฟตรฺ
งานวันอีดิลอัฎฮา
- ความเชื่อเกี่ ยวกับการประกอบ
อาหารในพิธีกรรมตางๆ
วัฒนธรรมอาหาร
ในประเพณีและพิธีกรรม
ทางศาสนา
วัฒนธรรมอาหาร
ของชุมชนบางหลวง
เขตธนบุ รี กรุงเทพมหานคร
วัฒนธรรมอาหาร
ในสถานการณพิ เศษ
- แหลงที่มาของอาหาร
- ประเภทและชนิดของอาหาร
ไดแก อาหารคาว อาหารหวาน
อาหารวาง เครื่ องดื่ม
- การประกอบอาหาร
- มารยาทในการรับประทาน
อาหาร
- เวลาการบริโภคอาหาร
- ลักษณะการบริโภคอาหาร
- การเก็บลาง
- ครัว
- ความเชื่อเกี่ ยวกับการบริโภค
อาหาร
- อาหารที่บริโภค สําหรับทารก
หญิงตั้งครรภหรือ
หลังคลอดบุตร คนปวย
แขกที่มาเยี่ยมเยือน
- อาหารในขณะถือศีลอด
- อาหารในโอกาสพิเศษ
- ความเชื่อเกี่ ยวกับการบริโภค
อาหาร และความเชื่อเกี่ยวกั บ
อาหารที่หามบริโภค