Page 132 - งานวิจัย - www.culture.go.th/research

114
ปลิงทะเลสี่รส
ส่ วนผสม คือ ปลิงทะเล หมูสับ เห็ดหูหนู หอมใหญ่ พริกขี้หนู ซอย แป้งข้ าวโพด
วิ ธี การทํา นําส่ วนผสมทั้งหมดผัดคลุกเคล้าเข้ ากั น เมื่อใกล้ได้ ที่นําแป้ งข้าวโพดผสมน้ําใส่ ใน
กระทะคลุกเคล้าเข้ ากัน ใส่น้ํ าซุปค่อนข้างเยอะ หลังจากนั้ นจึงตักใส่ จานรับประทานได้ ปลิ งทะเลสี่รสมี
ลักษณะเด่นคือรสชาติจัด
ซี่โครงหมูตุ๋นราดถั่วลันเตา
ส่ วนผสม คือ ซี่ โครงหมู ถั่วลันเตา เห็ดหอม หัวหอมใหญ่ มะเขือเทศ
วิ ธีการทํ า นําซี่โครงหมูหมั กเครื่องให้เข้ ากันด้วยกระเทียม น้ํ าปลา ผงชูรส และพริกไทย แล้ ว
นํ าไปทอดจนสุก หลังจากนั้ นนําไปตุ๋นในรังถึง เมื่อได้ ที่ก็เอามาใส่จาน ส่วนวิธี การทําน้ําราด นํ าถั่วลันเตา
เห็ดหอม หัวหอมใหญ่ และมะเขือเทศ มาผั ดคลุกเคล้ าให้เข้ากันและผสมซอสมะเขือเทศ เพื่อให้ได้รสชาติ
มะเขือเทศ จนได้น้ําซุปสําหรับราดซี่โครงหมู
ภาพประกอบ 31 : ซี่โครงหมูตุ๋นราดถั่ วลันเตา
อาหารจานจี นฮกจิวเจือไปด้วยกลิ่นอายของอาหารแบบตะวั นตกหรือที่
รู้จักกันในกรุงเทพฯ ว่าเป็นอาหารแบบ “กุ๊กช็อป”