Page 131 - งานวิจัย - www.culture.go.th/research

113
หูฉลาม
ส่ วนผสม คือ หูฉลาม เนื้อปูแกะ แป้งข้ าวโพด
วิ ธี การทํา นําครี บหู ฉลามมาทอดแล้วแช่น้ํ าค้างคืน หลั งจากนั้นนํ าไปต้ม และนําไปคลุกเคล้า
กับเนื้อปูแกะ และใส่ลงในน้ําซุปที่ เตรียมไว้ หลังจากนั้นนําแป้งข้ าวโพดผสมน้ําให้ได้สัดส่วนแล้วนําไปใส่ใน
หม้อที่มีหูฉลามและเนื้อปูแกะ เมื่ อส่วนผสมได้ที่ก็นํ าใส่ถ้วยพร้อมทั้งใส่ เหล้าจีนหรื อเจ๊า เพื่อให้ได้รสชาติที่
กลมกล่อม
ภาพประกอบ 30 : หูฉลาม
อาหารจานสําคัญที่บ่งบอกถึงสถานะของเจ้าภาพและระดับของงานที่จัด
เลี้ยง